pere

Sunt un conserve leneș, băieți ...

Ador conservarea și, în special, îmi place să studiez șirurile frumoase de borcane colorate strălucitoare când am terminat, dar puteți paria că, dacă pot lua în siguranță o „comandă rapidă”, o voi face.

Luați, de exemplu, sosul de mere conservat acasă. Marea majoritate a rețetelor de sos de mere insistă să curățați mai întâi merele. Dar dacă sunteți eu, pur și simplu le împărțiți, le miezuiți și le aruncați în oală, coji și toate acestea. (Și dacă aveți o fabrică de alimente, devine și mai ușor!)

Când m-am hotărât să mănânc perele în weekendul trecut, am fost ușor consternat când am constatat că toate rețetele cereau peeling (nu este o sarcină ușoară cu o pară alunecoasă și slabă) și apoi gătirea în serie a fructelor în siropuri de zahăr greu.

Acest lucru nu se potrivea cu stilul meu leneș extrem de eficient de conservare ...

Așa că am decis să fac câteva ajustări. Acum, în general, rețetele de conservare NU sunt ceva pe care doriți să îl reglați prea mult, deoarece de obicei „regulile” sunt în vigoare pentru a menține alimentele în condiții de siguranță (de exemplu - obținerea rebelității și conservarea alimentelor cu conținut scăzut de acid într-o conservă de baie de apă) a unui conservator de presiune este o idee MALA).

Cu toate acestea, după o mică cercetare am stabilit că modificările pe care voiam să le fac îmi permiteau totuși să produc pere conservate SIGUR cu un pic mai puțin de lucru. Scor!

Veți găsi două modificări principale în această rețetă de conserve de pere:

1) Nu mi-am curățat perele. Majoritatea oamenilor aleg să le dezlipească pentru a evita textura granuloasă, dar sincer, acest lucru nu mă deranjează prea mult. Cu siguranță îi poți curăța în continuare dacă vrei, sau poți să fii leneș ca mine și să-i lași intact.

2) Nu am folosit zahăr. Deloc. În multe rețete de conservare, zahărul acționează ca un agent de conservare, cu toate acestea, la conservarea piersicilor și a pere, este doar pentru dulceață, ceea ce ne permite să îl omitem în siguranță. Puteți folosi miere dacă doriți, dar perele mele erau deja delicioase dulci, așa că nu am vrut să înnoriez aroma crocantă de pară.

Cum se pot pere fără zahăr

  • Pere ferme, coapte (în general este nevoie de 2-3 kg de pere pentru a umple un borcan de litru)
  • Apă
  • Suc de lămâie (pentru pretratare - opțional)

Spălați perele și înjumătățiți-le sau sfărâmați-le. Îndepărtați petele deteriorate. (Le puteți curăța dacă doriți, dar eu nu!)

Lăsați perele să se înmoaie 2-3 minute într-o baie cu suc de lămâie. Acest lucru ajută la prevenirea decolorării. Am amestecat aproximativ 1/2 cană de suc de lămâie cu 1 galon de apă și apoi am spălat/scufundat perele pentru scurt timp în soluție. (A funcționat cu siguranță! Pereele mele nu s-au decolorat nici măcar).

Împachetați perele în borcane fierbinți, sterilizate.

Acoperiți perele cu apă clocotită, lăsând spațiul de cap de 1/2 inch.

(Dacă sunteți nou în materie de conservare, iată tutorialul meu complet de conservare în baie de apă)

Procesați într-o conservă de apă clocotită: 25 de minute pentru pinti, 30 de minute pentru litri.

Bucurați-vă de pere conservate în casă în iaurt de casă, fulgi de ovăz sau direct din borcan! Le puteți folosi chiar și pentru a-mi face noul desert preferat: tarta rustică de pere cu cremă și condimente.