ouăle

Ou crăpat: vezi gălbenușul și albul?

Pentru o mulțime de gătit mai avansat, trebuie să puteți separa ouăle. Separați ouăle separând partea galbenă de gălbenuș de partea transparentă „albă”. (Albul este partea care ar deveni albă dacă ai fiert oul). Trebuie să separi ouăle, astfel încât să poți bate albușurile. Apoi puteți face sufleuri sau mousse de ciocolată sau multe alte lucruri bune. Nu contează atât de mult dacă există albus de ou în gălbenușuri, dar dacă există mai mult decât cel mai mic smidge de gălbenuș în albușurile de ou, acestea nu se vor bate în vârfuri rigide.

Nu este ușor să separi ouăle; este nevoie de practică. Cel mai bun lucru este să exersezi atunci când faci ceva în care ouăle nu trebuie într-adevăr separate, cum ar fi ouăle amestecate.

Există mai multe moduri diferite de a separa ouăle. O modalitate este să spargi oul în mână și să lași albul (partea transparentă) să se scurgă prin degete într-un bol. Apoi puneți gălbenușul galben într-un alt castron. Acest lucru este destul de ușor, dar vă face degetele lipicioase.

O altă modalitate de a separa ouăle este de a sparge cu grijă coaja de ou în două, astfel încât să facă două căni mici. Ar trebui să încercați ca cele două cești să aibă aproximativ aceeași dimensiune, fiecare jumătate a cojii de ou. Se toarnă ușor gălbenușul dintr-o jumătate în cealaltă jumătate, lăsând o parte din alb să se scurgă în timp ce mergeți. Apoi turnați gălbenușul în sens invers, lăsând să se scurgă mai mult din alb. De obicei, puteți turna gălbenușul de trei sau patru ori înainte de a începe să se rupă, apoi trebuie să vă opriți și să puneți gălbenușul în vasul pentru gălbenușuri.

Până când nu vă pricepeți să separați ouăle, ar trebui să le faceți câte un ou pe rând și să puneți ouăle împreună după separarea lor cu succes. În felul acesta, dacă ai încurcat unul, nu le-ai încurcat pe toate. Dacă o încurci, poți scoate uneori puțin gălbenuș cu o linguriță sau cu coaja de ou. Dar dacă este mai mult decât un pic de gălbenuș, este mai bine să aruncați oul și să începeți de la început cu altul.