Înapoi departe de spray-ul vegetal.

Noua pandemie de coronavirus a ridicat o mulțime de întrebări urgente cu privire la lucrurile care păreau destul de îngrămădite. Când vine vorba de spălarea fructelor și legumelor, de exemplu, ceea ce era o chestiune simplă de curățenie a luat un nou nivel de greutate. Știm că noul coronavirus pare să se răspândească în principal prin picături respiratorii de la persoanele care au infecția. Dar știm, de asemenea, că este posibil (deși aparent mai puțin probabil, pe baza cercetărilor actuale) să-l ridicați atingând obiecte contaminate și apoi atingându-vă fața. Aceste fapte pot face ca secțiunea de produse din magazinul alimentar să fie oarecum nervoasă. Contează dacă cineva cu COVID-19 a tusit, a strănut, a vorbit sau a respirat prea aproape de mărul pe care urmează să-l adăugați în coș? Sunteți expus riscului dacă cineva cu virusul pe degete a luat dovleceii de care aveți nevoie pentru cină, apoi l-ați pus din nou pe raft?

legumele

Aici, am descris cum să spălăm fructele și legumele pentru a rămâne cât mai sigur în acest moment.

Noul coronavirus ar putea fi teoretic produsul dvs. înainte de a-l spăla.

Probabil că sunteți foarte conștient de acest lucru acum datorită vorbirii la nivel mondial despre un virus invizibil, dar chiar și atunci când o bucată de produs pare să fie curată, probabil că nu este, Philip Tierno, Ph.D., profesor clinic de microbiologie și patologie la NYU Langone Medical Center, spune SELF. Doar pentru că nu există murdărie vizibilă nu înseamnă că nu este acoperită de microbi și agenți patogeni potențial dăunători. "Există o mulțime de oameni care se ocupă de fructe și legume crude", spune Tierno, "inclusiv cultivatori, culegători, camioane - multe mâini care conțin diferite tipuri de germeni, potențial agenți patogeni". Practicile agricole slabe pot, de asemenea, să vă contamineze produsele.

Pentru a fi clar, potrivit SUA Food and Drug Administration (FDA), în prezent nu există dovezi că alimentele sau ambalajele alimentare sunt legate de cazuri de COVID-19. Și, conform Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC), deși nu știm exact cât timp noul coronavirus poate rămâne pe suprafețe, știm că acest grup de viruși tinde să aibă „o supraviețuire slabă” pe suprafețe în general . Experții consideră că acest lucru se traduce printr-un risc foarte scăzut de a obține noul coronavirus din alimente sau din ambalajele alimentare care sunt livrate peste zile sau săptămâni la temperaturi normale, refrigerate sau înghețate.

Totuși, cu atât de multe necunoscute care circulă împreună cu virusul, este de înțeles dacă vrei să iei măsuri de precauție suplimentare și vrei să știi cum să speli cât mai bine fructele și legumele. Și este în regulă - spălarea fructelor și a legumelor a fost o practică recomandată chiar înainte de această pandemie, deoarece, în mod clar, produsele dvs. pot intra în contact cu o mulțime de lucruri înainte de a se termina acasă cu dvs.

Pe baza a ceea ce știm acum, însă, cea mai mare amenințare patogenă a produselor nu este noul coronavirus. În schimb, diferiții agenți patogeni pot provoca boli de origine alimentară. FDA raportează că în fiecare an, aproximativ 48 de milioane de oameni în S.U.A. contracta boli de origine alimentara de la produse contaminate cu agenti patogeni precum salmonella, E. coli, listeria, norovirusul si hepatita A.

Vestea bună este că există standarde agricole în vigoare pentru a minimiza numărul de agenți patogeni care intră în sistemul de produse, a declarat pentru SELF Randy Worobo, dr., Profesor de microbiologie alimentară la Universitatea Cornell. Când vine vorba de noul coronavirus în mod specific, FDA a instruit unitățile alimentare să urmeze liniile directoare de la departamentele de sănătate de stat și locale pentru a minimiza riscul de transmitere a virusului, cum ar fi curățarea și igienizarea cu produse înregistrate de Agenția pentru Protecția Mediului (EPA).

În cele din urmă, dacă sunteți îngrijorat de pesticide, știți că EPA și FDA lucrează împreună pentru a stabili mai întâi ce nivel de reziduuri de pesticide este sigur pentru consumul uman și apoi să aplicați aceste reguli (dacă sunteți interesat să obțineți mai multe detalii despre asta, puteți citi acest raport FDA).

Vă clătiți suficient fructele și legumele?

Realitatea este că niciun organism organizațional care emite îndrumări privind siguranța alimentelor, precum FDA sau CDC, nu a lansat instrucțiuni speciale despre cum să speli fructele și legumele în lumina noii pandemii de coronavirus. Deoarece riscul de îmbolnăvire din alimente pare a fi atât de redus, nu există noi măsuri de siguranță pentru spălarea produselor pe care ar trebui să le luăm cu toții. (Cu toate acestea, cel puțin.)

Având în vedere acest lucru, ar putea fi util să știm că experții spun că spălarea produselor cu apă este de obicei suficientă pentru a îndepărta majoritatea agenților patogeni vagabonzi și că, la sfârșitul zilei, consumul a ceva cu câțiva germeni probabil că nu va face cel mai mult oameni bolnavi. Cu excepția cazului în care cineva este imunocompromis, corpul uman poate face, în general, o treabă bună de a face față cu câțiva microbi neplăcuți, ici și colo, spune Worobo. (Dacă sunteți imunocompromiși dintr-un anumit motiv, cum ar fi administrarea medicamentelor care suprimă imunitatea pentru o afecțiune de sănătate, vă recomandăm să întrebați medicul dumneavoastră despre preocupările specifice pe care le aveți cu privire la evitarea noului coronavirus din surse alimentare și din alte părți.) Clătirea produselor dvs. va elimina, de asemenea. unele reziduuri de pesticide, spune Worobo, adăugând că pot fi încă unele pe fructele și legumele dvs., dar cantitatea este atât de mică încât nu pare să reprezinte o amenințare reală.

Când vine vorba de focare mari de boli de origine alimentară, consumatorul nu mai este din mâinile tale. Focarele depind de obicei mult mai mult de practicile agricole sistemice la ferme, spune Worobo. Dacă un aliment a devenit atât de contaminat încât îi face pe oameni să se îmbolnăvească, este posibil să existe o mulțime de agenți patogeni - mult mai mult decât în ​​mod normal - și acești agenți patogeni sunt probabil adânc înrădăcinați în fructe sau legume, comparativ cu a sta doar la suprafață. În aceste cazuri, clătirea nu va fi suficientă pentru a le scoate și a le face în siguranță, spune Worobo, motiv pentru care oficialii din domeniul sănătății greșesc din partea precauției și îi sfătuiesc pe consumatori să arunce alimente potențial contaminate. (Worobo spune, de asemenea, că este o idee bună să evitați să cumpărați orice lucru cu o vânătăi sau tăieturi vizibile, deoarece acesta poate fi un punct de intrare pentru agenții patogeni pentru a infecta produsele din interior.)

Iată cum să speli majoritatea fructelor și legumelor.

Primele lucruri mai întâi - și acest lucru este deosebit de important având în vedere noua pandemie de coronavirus - înainte de a face ceva cu produsele dvs., asigurați-vă că vă spălați pe mâini timp de cel puțin 20 de secunde, urmând acești pași. „Orice [microbi] prezenți pe mâini vor fi ușor transferați la alimentele pe care le pregătiți, cu excepția cazului în care le spălați mai întâi”, Mary Liz Wright, MS, expert în siguranță alimentară și educatoare în nutriție și bunăstare la Universitatea din Illinois Extension College of Agricultural, Consumer, and Environmental Sciences, spune SELF. Acesta este unul dintre cele patru sfaturi importante despre siguranța alimentelor pe care experții le recomandă pentru a preveni bolile de origine alimentară, împreună cu lucruri precum curățarea ustensilelor și suprafețelor. Puteți citi mai multe despre aceste sfaturi aici.

Acum, că avem această responsabilitate atât de importantă, clătirea produselor cu apă curentă și frecarea cu mâinile este suficientă pentru a curăța majoritatea fructelor și legumelor suficient pentru a mânca. În majoritatea cazurilor - vorbim despre fructele sau legumele dvs. medii care au fost cultivate și manipulate corespunzător și care pot avea doar câțiva germeni de suprafață - este suficient pentru a scăpa de 90 până la 99% din microbii prezenți, potrivit FDA. Nu este nevoie să aruncați o spălare de oțet sau să risipiți bani cu un spray de lux. De fapt, FDA de fapt nu recomandă utilizarea niciun fel de săpunuri, detergenți sau spălări speciale pentru a curăța produsele. Pur și simplu nu este necesar.

Chiar dacă s-ar putea să nu pară că trebuie să spălați produsele cu exterior sau coji dure (cum ar fi pepeni, ananas și portocale), de fapt ar trebui, spune Worobo. Când tăiați aceste articole, puteți împinge microbii de la suprafață în partea de produs pe care o veți mânca, explică el. Deci, spălați întotdeauna produsele cu piele tare sau orice altceva cu o coajă înainte de a începe să le curățați sau să le tăiați. FDA recomandă utilizarea unei perii de produse curate pentru a curăța mai eficient orice potențiali agenți patogeni de pe piele. (Un exemplu este peria de legume Casabella Loop; 6 USD, Amazon.)

Din punct de vedere tehnic, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la spălarea produselor gata consumate prealabil spălate, potrivit FDA. Cu toate acestea, dacă decideți să mergeți după asta din cauza unei precauții abundente chiar acum, asigurați-vă că urmați aceste sfaturi privind siguranța alimentelor pentru a evita contaminarea încrucișată.

Indiferent cu ce fructe sau legume aveți de-a face, spune Worobo, ar trebui să așteptați în mod normal să-l spălați chiar înainte de a-l mânca. Spălarea produce exces de umiditate și creează un mediu mai propice pentru reproducerea agenților patogeni potențial dăunători, mai ales în cazul fructelor și legumelor care absorb multă apă, spune el. De aceea, în general, cel mai bine este să evitați să spălați ceva corect când ajungeți acasă din magazin (cu excepția cazului în care îl mâncați imediat). Dacă ați cumpărat ceva la supermarket care este deosebit de murdar și preferați să-l spălați înainte de a-l depozita, asigurați-vă că îl uscați bine înainte de al transfera la frigider, spune Wright. Aceeași regulă se aplică dacă noul coronavirus vă face să doriți să vă spălați toate produsele - vizibil murdare sau nu - înainte de a le păstra. (De asemenea, deși nu există instrucțiuni publice cu privire la dacă este sigur să păstrați fructele și legumele în aceleași pungi de produse pe care le-ați folosit pentru a le aduce acasă de la supermarket, dacă vă simțiți mai sigur, este bine să le aruncați imediat sau utilizați propriile pungi de produse reutilizabile pentru fiecare călătorie.)

După ce ați terminat de spălat fructele și legumele, ar trebui să vă spălați din nou pe mâini. În acest fel, vă veți asigura că mâinile și mâncarea sunt cât mai curate posibil înainte de a începe să mâncați și că vă puteți pune degetele aproape de gură.

Aceste fructe și legume sunt excepțiile de la regula de clătire și frecare.

1. Legume rădăcinoase

Când vine vorba de produse care sunt trase direct de la sol și care sunt de obicei acoperite de sol - cum ar fi cartofi, morcovi și orice alt tip de legume rădăcinoase - o clătire și o frecare ușoară adesea nu sunt suficiente pentru a îndepărta complet murdăria, care poate fi o sursă de pesticide și agenți patogeni, spune Worobo. Puteți folosi o cârpă de vase sau un burete pentru a le curăța, dar Wright spune că niciun instrument nu face treaba mai bine decât o perie de legume cu peri fermi (cum ar fi cea pe care o puteți folosi pentru a curăța orice produs cu exteriorul sau cojile dure). Folosind pensula, frecați în timp ce țineți obiectul sub apă curentă, asigurându-vă că curățați orice murdărie vizibilă, spune Wright.

2. Boabe

Nu este un secret faptul că fructele de pădure sunt extrem de fragile. În majoritatea cazurilor, nici măcar nu pot ajunge acasă din supermarket fără să le smulg pe unele. Având în vedere acest lucru, este important să fiți extrem de blând cu fructele de pădure - deci, opusul a ceea ce ar trebui să faceți cu legumele rădăcină. Cel mai simplu mod de a spăla fructele de pădure este să le așezați într-o strecurătoare și să le clătiți sub un curent lent de apă curentă.

Nu ar trebui să înmuiați niciodată fructele de pădure, deoarece acestea acționează ca un burete și absorb multă apă, ceea ce afectează negativ atât aroma, cât și textura. (Și felul înfrânge scopul spălării acestora.) În cazul căpșunilor, nu doriți, de asemenea, să îndepărtați tulpinile înainte de spălare, deoarece acest lucru va crea un alt mod prin care fructele de pădure pot absorbi apa, explică Wright.

3. Verzi cu frunze

Lucrul dificil cu salata verde și alte verdeață cu frunze este că solul se poate bloca pe fiecare frunză individuală, astfel încât o clătire simplă de obicei nu va fi suficientă pentru a vă asigura că toate sunt complet curate. În schimb, Worobo spune că este mai bine să umpleți un castron cu apă rece și să aruncați ușor frunzele înainte și înapoi până când nu mai găsiți murdărie, deoarece această metodă vă permite să scăpați de tot acel sol. Apoi, dați produsului în cauză o ultimă clătire sub apă curentă pentru a vă asigura că spălați tot ce nu doriți să mâncați chiar în canalul de scurgere.

Legate de:

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate