Economisiți bani la cotletele de pui cumpărate din magazin, tăindu-le pe ale voastre. Cotletul de pui gătește uniform și rămâne suculent în comparație cu gătitul piepturilor de pui fără piele întregi fără os.

partea groasă

În unele piețe puteți găsi cotlete preparate din pui, ceea ce este cu siguranță o opțiune convenabilă. Dar ce se întâmplă dacă piața dvs. nu transportă cotlete de pui sau dacă prețul este semnificativ mai mare. Puteți economisi bani reducându-vă propriul dvs. și cu un pic de practică este destul de ușor.

Ideea tăierii cotletelor de pui este de a uniformiza suprafața, astfel încât puiul să gătească uniform. Cu un sân întreg, tipul mai mic și mai subțire se gătește în mod inevitabil și devine uscat, în timp ce partea groasă rămâne suculentă. Prin tăierea pieptului de pui într-o cotletă de pui, puiul se gătește mai repede și mai uniform, contribuind la asigurarea unui pui umed gătit uniform.

Pieptul de pui de dimensiuni mai mici va produce două cotolete, în timp ce pieptul de pui de dimensiuni mai mari va produce trei cotlete uniforme.

Pentru a tăia cotletele de pui din piept de pui întreg, dezosat, fără piele:

Tăiați și scoateți filetul (dacă nu a fost deja îndepărtat), îndepărtați orice exces de grăsime, gristle sau oase unde au fost atașate coastele sau aripa. Păstrați filetele pentru a face degete de pui sau pentru a le folosi ca fâșii de pui într-o salată.

Așezați piepturile de pui la congelator timp de aproximativ 15 minute pentru a le ajuta să se întărească. Le doriți ferme, dar nu le lăsați să înghețe pentru a ajuta la tăierea uniformă.

Feliați pieptul de pui într-un unghi, partea groasă spre partea conică subțire. Începeți pe partea groasă nu la jumătate și apoi tăiați la un unghi descendent. Faceți tot posibilul pentru a crea cotolete groase în mod egal. Pieptii mari de pui vor produce trei cotletele, în timp ce cele mai mici pot produce două cotlete.

Alternativ, atunci când tăiați pieptul de pui în trei cotleti, este posibil să vă fie mai ușor să tăiați mai întâi capătul conic al pieptului de pui. Apoi, este destul de ușor să tăiați bucata groasă de sân rămasă pe jumătate orizontal.

În cazul în care cotletele nu sunt nici măcar bătute ușor părțile mai groase dintre folia de plastic până când ajung la o grosime uniformă.

Cu un pic de practică, veți produce medalioane de pui uniform groase pentru a fi utilizate în toate tipurile de rețete de cotlet de pui.

Ca întotdeauna, este o idee bună să clătiți și să uscați complet puiul cu un prosop de hârtie și să vă asigurați că tava este bine preîncălzită pentru a asigura rumenirea. Excesul de umiditate va preveni rumenirea.

Sfaturi pentru felierea fără probleme

Folosiți un cuțit de bucătar ascuțit. Dacă descoperiți că cuțitul remorcă și omite, puteți încerca să scufundați sau să înțelegeți lama cuțitului (sau să încercați sprayul de gătit) înainte de a tăia pentru a lubrifia cuțitul și a ajuta la alunecarea uniformă a cărnii din pieptul de pui.