fabricarea

Uneori, când internetul îți spune să nu faci ceva, cel mai bine este să asculți. Acest lucru este valabil pentru o serie de lucruri, inclusiv utilizarea pectinei de fructe pentru a face marshmallows. Dar, uneori, trebuie doar să înveți pe calea cea mai grea. Pentru a răspunde la întrebarea în mare măsură fără răspuns, de ce nu ar trebui să folosiți pectina de fructe pentru a face marshmallows: pur și simplu nu se traduce. Amestecul nu va răsuci și rămâne cu o mizerie galbenă, îngrozitoare. Prieteni vegani, am încercat, chiar am făcut-o, dar este mai bine să faci ceea ce nu am făcut și să comanzi gelatina vegană de pe internet.

Pentru a mă face să mă simt mai bine, când am ajuns acasă de la serviciu ieri, am făcut o serie de marshmallows obișnuite, de zi cu zi. Genul cu gelatină. Și s-au dovedit atât de uimitoare încât a trebuit doar să le împărtășesc, pentru că mâine este Ziua Națională de prăjire a marshmallow-ului și ziua respectivă ar trebui să fie sărbătorită cu marshmallows moi, asemănătoare unui nor, prăjite la foc și prăjite între două biscuiți graham. Această rețetă nu este sănătoasă, dar este de casă, deci nu conține ingrediente inutile și ar trebui să ne simțim cu toții suficient de liberi ca să ne răsfățăm cu o delectare din când în când.

În ciuda etapelor enumerate mai jos, realizarea marshmallows este surprinzător de ușoară, dar necesită și răbdare și vigilență. Câteva sfaturi: marcați-vă o oră în zi, puneți telefonul pe tăcere, închideți orice animal de companie din bucătărie, legați-vă părul și purtați pantofi cu vârful închis. Zahărul fierbinte este fierbinte, iar marshmallow-ul fierbinte se agață de orice. Dacă doriți să utilizați o alternativă vegană la gelatină, consultați acest ghid cuprinzător și orice faceți: nu. Utilizare. Pectină.

Vanilie Marshmallows

Instrumente:
Tigaie de 9 "x 13"
Hârtie pergament
Baterie de stand cu un accesoriu pentru batere
Bate sau furculiță
Boluri
Tigaie mare pentru sos
Termometru bomboane
Spatulă offset
Cuțit ascuțit sau foarfece de bucătărie curate
Curățați prosopul de bucătărie

Ingrediente:
3 pachete (3 linguri) gelatină fără aromă sau înlocuitor de gelatină
2 linguri extract de vanilie
1/2 cană + 3/4 cană apă rece
1 1/4 cană de sirop de aur (căutați marca Lyle sau utilizați sirop de porumb ușor)

Vârf de cuțit de sare
1 1/2 căni zahăr
Ulei de cocos sau spray de gătit
Zaharul cofetarului pentru praf

Înainte de a face orice altceva, citiți integral aceste instrucțiuni. Deci, începeți cu o bucătărie curată și lăsați toate ingredientele să fie măsurate și gata de a merge cu mixerul dvs. de stand configurat. Crede-mă, de acum încolo va deveni mai dezordonat.

Pregătiți vasul de copt ungând ușor părțile laterale cu ulei de cocos și tapetându-l cu hârtie de pergament. De asemenea, puteți unge foarte ușor hârtia în sine, pentru a vă asigura că amestecul de marshmallow nu se va lipi. Îndepărtați ușor hârtia unsă și tigați-o cu zahărul de cofetărie.

Apoi, trebuie să „înfloriți” gelatina. Pentru a face acest lucru, măsurați 1/2 cană de apă rece într-o cană și adăugați vanilia. Puneți gelatina în vasul mixerului și turnați apa peste ea, amestecând-o cu o furculiță până când nu există bulgări și ajunge la o consistență asemănătoare sosului.

Odată ce ați creat floarea de gelatină, este timpul să treceți la baza de marshmallow. În cratiță, combinați restul de 3/4 cană de apă rece, sirop auriu, sare și zahăr (în această ordine) - nu amestecați. Aduceți amestecul la fierbere - veți fi tentați să-l amestecați, dar nu - acoperiți oala și lăsați să fiarbă două minute.

După două minute, scoateți capacul și atașați termometrul pentru bomboane pe partea laterală a oalei, asigurându-vă că vârful nu se sprijină pe fund. Fierbeți siropul până ajunge exact la 248 de grade. Aveți răbdare, va ajunge acolo (poate dura 5-7 minute).

Odată ce siropul atinge 248 de grade, scoateți tigaia de pe foc și scoateți termometrul. Porniți mixerul la viteză mică spre medie și foarte atent și foarte încet turnați amestecul de zahăr în gelatină. Acoperiți mixerul cu prosopul curat și creșteți viteza la mare (prosopul împiedică stropirea amestecului fierbinte). Lăsați mixerul să bată timp de 10 până la 12 minute, până când este opac, gros și ușor strălucitor.

Când amestecul a terminat de bătut, opriți mixerul și folosiți spatula pentru a transfera marshmallow în vasul de copt și a-l netezi. De asemenea, vă puteți ulei ușor mâinile și le puteți folosi pentru a împinge amestecul în colțurile vasului de copt. Permiteți marshmallows-urilor să stea neacoperite și la temperatura camerei timp de cel puțin 6 ore - deși peste noapte este cel mai bine.

Odată ce marshmallow-urile s-au instalat, scoateți-le cu grijă din vasul de copt și transferați-le pe o suprafață de lucru care este prăfuită cu zahăr de cofetărie. Acoperiți ușor toate părțile cărămizii de marshmallow cu mai mult zahăr de cofetărie.

Folosiți cuțitul sau foarfecele de bucătărie pentru a tăia cărămida în pătrate. Aruncați cu mai mult zahăr de cofetărie pentru a acoperi părțile tăiate.

Depozitați într-un recipient etanș până la următoarea excursie de camping (care ar trebui să fie cu adevărat în acest weekend) și sandwich între ciocolată neagră bună și biscuiți graham după o lungă excursie prin pădure.

Dacă vreunul dintre voi a avut succes cu marshmallow-urile vegane, vă rugăm să ne anunțați în comentarii!

Mai multe rețete de pe blogul BLDG 25.