Există ceva care deschide mintea mai mult decât călătoriile? Asta ne oferă o perspectivă diferită și poate reformulează modul în care gândim chiar și lucruri simple? Este adevărat pentru mine, mai ales când vine vorba de mâncare. Modul în care mănâncă oamenii, locul mesei în cultura lor și, bineînțeles, ceea ce este pe farfurie, îmi atrage întotdeauna atenția.

vechi

În urmă cu câțiva ani, am făcut o călătorie în Rwanda și mi-am dat capul întoars pe un lucru pe care, de obicei, îl consider de la sine înțeles - bananele. Rwanda este o țară foarte populată, iar oamenii au puțini bani. Dar pământul este bogat. Ecuatorul trece prin el, totuși țara se așează la o altitudine atât de mare încât se ridică deasupra căldurii. Este fertil, temperat și luxuriant. Ruandezi profită din plin, plantând fiecare centimetru pătrat. Nu există un complot care să rămână neuniform, o mediană care să nu fie o modalitate de utilizare. M-am simțit ca și cum ar fi cultivat totul în afară de crăpăturile de pe trotuar și poate chiar și acelea.

Ruandezii cultivă lucruri cu amidon. Alimente care umple burta. Erau o mulțime de maniocuri, o mulțime de porumb și banane nesfârșite de toate culorile și formele. Atât de multe banane am crezut că trebuie să fie bolnavi de ele. La urma urmei, câte banane se poate bate înapoi? (Se pare că răspunsul este de aproximativ șapte sute de lire sterline pe persoană anual!) Dar asta a fost arătarea mea de gândire restrânsă. În lumea mea și, cel mai probabil, și a ta, mănânc un singur fel de banană. Soiul Cavendish este banana în aproape fiecare magazin alimentar, coș cu fructe și înghețată împărțit în lumea occidentală. Este dulce și considerabil și reprezintă marea majoritate a tuturor bananelor vândute pe piața internațională.

Dar în Rwanda, la fel ca în multe regiuni de cultivare a bananelor, se cultivă multe soiuri diferite. Puțini sunt pentru a mânca din mână. Cele mai multe sunt amidonase și destinate gătitului; sunt la grătar sau prăjite, dar cel mai adesea înăbușite. De asemenea, acestea sunt transformate, cu mare frecvență, în gustul ciudat, dar din ce în ce mai populară bere de banane.

Bananele, care nu au sezon de vegetație, oferă o recoltă rotativă care hrănește (și calmează setea) o populație de fermieri de subzistență care se bazează pe culturile lor pentru a-și hrăni familiile și, sperăm, oferă un pic în plus pentru a aduce pe piață sau pentru a vinde sau vinde unui vecin. Nu numai că se mănâncă fructele, dar frunzele sunt folosite ca farfurii și vase de gătit. Tulpinile sunt dezbrăcate pentru a fi folosite ca scaune, mese, covorașe, coastere, coșuri și învelitori de perete. Bananele sunt esențiale.

Am putea învăța multe din Rwanda. În producția comercială de banane, raportul de deșeuri organice la produs este de două la unu, ceea ce înseamnă că pentru fiecare kilogram de fructe comercializabile care se recoltează, două kilograme de frunze, tulpini și alte părți ale plantei se desprind din copac și sunt eliminate. În plus, între opt și douăzeci la sută din banane sunt respinse pentru că nu respectă standardele de calitate și sunt, de asemenea, aruncate. Cercetătorii studiază modalitățile prin care aceste deșeuri pot fi transformate în biocombustibili și alte surse de energie pentru comunitățile în care cresc.

Americanii mănâncă mai multe banane de persoană decât orice alt fruct. Sunt portabile, disponibile pe tot parcursul anului, vin în ambalaj propriu și sunt extrem de versatile. Dar, de asemenea, risipim mai multe banane decât orice alt produs produs. Deși sunt culese în verde, bananele sunt coapte prin sablarea lor cu etilenă înainte de a fi expuse. Odată galbenă, cursa începe să se bucure de fructele tale înainte să se lichefieze.

Bananele se descompun rapid, eliberând etilen gazos, un hormon natural, în timp ce fac acest lucru. Puteți utiliza acest lucru în avantajul dvs. pentru a coace alte produse, cum ar fi avocado și roșii, care adesea vin acasă puțin sub-coapte: Puneți obiectele necoapte într-o pungă de hârtie maro împreună cu bananele (bananele nu trebuie să fie coapte) a fi eficient). Verificați zilnic și îndepărtați-o odată ce produsele dvs. ating nivelul de maturitate dorit.

Bananele iau o viață nouă pe măsură ce se coc, devenind mai moi, mai dulci și mai ușor de amestecat și amestecat. Există atât de multe modalități de a te bucura de banane chiar și atunci când își lipesc stadiul de gustare. Încercați câteva dintre aceste idei pentru a beneficia la maximum de ele.

Depozitare

Puteți ajuta bananele să dureze puțin mai mult stocându-le bine.

Separa: Unii consumatori jură că separarea bananelor, astfel încât să nu fie strânse una împotriva celeilalte, este de ajutor.

Limită: Încercați să nu cumpărați prea multe odată. Rețineți că întreaga grămadă se va coace simultan, așa că, în timp ce este posibil să aveți șase banane necoapte așezate pe tejghea pentru câteva zile, veți avea și șase banane foarte coapte pe mâini dacă nu vă reduceți timpul.

La frigider: Este contraintuitiv, dar puteți refrigera bananele pentru a întârzia coacerea lor. Odată ce fructul este la fel de moale și dulce pe cât doriți, introduceți-le în cutia de gheață. Piei se vor înnegri, dar fructele vor rămâne la o maturitate constantă pentru câteva zile.

Grămadă de banane

Dacă vă aflați cu o mulțime de banane coapte frumos pe care știți că nu le veți trece înainte de a lua o întorsătură în rău, le puteți consuma rapid cu aceste rețete cu mai multe banane.

Cicluri de banane: Bananele congelate sunt un deliciu. Puteți compune un lot din acestea pentru a servi la piscină sau pentru a strica copiii după școală. Pur și simplu curățați fructele și introduceți un băț de gheață pe lungime. Scufundați bananele, pe rând, în ciocolată topită, presărați probabil cu nuci sau nucă de cocos și congelați.

Uscat: Puteți usca bananele într-un deshidratator sau în cuptor. Chips-uri sau benzi sunt ambele grozave. Bananele uscate fac o gustare delicioasă și, tocate în bucăți, sunt un plus excelent la granola de casă sau la cerealele de mic dejun.

Faceți-l sărat: Puneți la grătar câteva banane, presărați suc de lămâie și, probabil, o praf de praf de chili și serviți la următoarea bucătărie ca parte sărată a alimentelor la grătar. Banane cu zaruri pentru salsa cu banane; sucul de citrice și picantul ardei iute se împerechează din nou cu aroma dulce și textura cremoasă a bananelor.

Banane prea coapte

Uneori, chiar și în ciuda celor mai bune eforturi, te sfârșești cu banane foarte pulpoase și moale. În timp ce fructele care sunt înnegrite în întregime sunt cel mai bine compostate, nu vă lăsați amețite de piele neagră. Dacă o dezlipiți înapoi și găsiți o banană galbenă dulce în interior, vă ocupați. Dacă nu puteți ajunge imediat la aceste rețete, puteți să vă scoateți bananele decojite într-un recipient sau pungă reutilizabile și să le congelați până când sunt gata de utilizare.

Daiquiris: Acum este o petrecere! Adăugați câteva la acest preparat pe bază de rom pentru un gust de tropice.

Pâine cu banane: Desigur. Și brioșe și cupcakes, de asemenea.

"Înghețată": În ghilimele, deoarece este departe de desertul pe bază de lactate cu care ești obișnuit. Pur și simplu adăugați banane congelate la blender și piure până se omogenizează. Sincer.

Două clătite cu ingrediente: O piure de banane amestecată cu un ou produce un aluat decât poate fi prăjită la fel ca o clătită.

Clătite tradiționale cu banane: Sau puteți adăuga pur și simplu piure de banane la rețeta obișnuită de clătite.

Smoothies: Versiunea pentru copii a daiquiri.

Budincă: Textura netedă a fructului se amestecă frumos într-o budincă netedă.

Piele de fructe: Bananele produc o piele excelentă de fructe, fie singure, fie în combinație cu alte fructe, cum ar fi fructe de pădure, mere sau pere.

Coji de banane

Și ca să nu uităm de coji, iată și câteva utilizări pentru ele.

Nu fuma! În ciuda mitului urban potrivit căruia acest lucru te va ridica, fumatul de coji de banane îți va da cel mai mult dureri de cap.

Pantofi polonezi: Ștergeți partea albă a cojii de banane pe scuffs și șlefuiți cu o cârpă curată.

Ameliorarea mâncărimii: Frecați cojile pe mușcăturile de insecte pentru a lua mâncărimea.

Compost: Când totul este spus și făcut, compostul va face hrană bună cu viermi din cojile dvs. cheltuite.

Reţetă

Jam de banane

Face aproximativ 3 căni

Aceasta este o tartă minunată pe care să o aveți pe pâine prăjită de dimineață sau cu lingură peste înghețată. Are gust de Bananas Foster, celebrul desert flambat, mai ales dacă adăugați romul. Deși este un blocaj, nu recomand conservarea. Bananele nu sunt suficient de acide, iar sucul de lime nu adaugă suficientă protecție pentru a-l face stabil. Păstrați-l la frigider și bucurați-vă de el sau împărtășiți-l cu prietenii.

Ingrediente:

1 1/2 cană zahăr brun
1/2 cană de apă
1/4 cană suc de lămâie
1/2 linguriță scorțișoară
Vârf de cuțit de sare
3 kilograme de banane coapte, tocate grosier
2 linguri rom negru (opțional)

Metodă:

  1. Într-o cratiță medie, combinați zahărul, apa, sucul de lămâie, scorțișoara și sarea.
  2. Aduceți la foc mic și amestecați pentru a dizolva zahărul, aproximativ una-două minute.
  3. Adăugați bananele și aduceți-le la foc mic.
  4. Coborâți focul și continuați să fierbeți timp de 20-30 de minute, până când se îngroașă, zdrobind și amestecând frecvent pentru a sparge bananele și a le preveni să se ardă.
  5. Se ia de pe foc.
  6. Dacă folosiți romul, lăsați să se răcească ușor și apoi amestecați-l în amestec. Se împarte în borcane, se răcește complet, se acoperă și se dă la frigider până la trei săptămâni.