Când gătiți pentru unul, banii, timpul și efortul necesar vă pot determina să ajungeți la telefon pentru a comanda preparate mai repede decât puteți citi cuvintele „preîncălziți cuptorul la 375”. Iar livrarea de alimente poate fi minunată. Dar, în timp, toate acele comenzi fără sudură pot face ravagii pe portofel și pe talie.

mese

Cu toate acestea, „doar gătește mai mult acasă” nu este atât de simplu pe cât pare. A face o masă sănătoasă de la zero după o zi lungă de muncă se poate simți copleșitor, chiar și pentru aceia dintre noi care adoră gătitul - mai devreme vom avea brânză, biscuiți, vin și îi vom spune o noapte. Nici aceasta nu este o soluție pe termen lung.

În loc să încep din nou în fiecare seară, îmi place să planific mai multe mese simultan, care să aibă toate un ingredient cheie, dar sunt mai interesante și mai gustoase decât să mănânce același lucru cinci nopți la rând. Săptămâna aceasta, este un pui întreg.

Un pui este mult mai mult decât suma părților sale. Cu doar câteva ingrediente proaspete și cămară pentru a-i mări resturile, puteți mânca mese sănătoase, ușor de pregătit toată săptămâna.

Încep cu rețeta mea preferată de pui fript - una pe care am inventat-o ​​cu ani în urmă, înainte de a-l cunoaște pe logodnicul meu, Evan. Când eram singur și întâlneam mult, cea de-a treia întâlnire era de obicei când găteam pentru potențiali amatori și aproape întotdeauna făceam acest pui (presupunând că nu erau vegetarieni sau contrari puiului). Ca atare, l-am numit Third Date Chicken. Nu am reușit pentru Evan până cel puțin la a șasea întâlnire. Am vrut să rezist cât mai mult timp și sunt destul de sigur că face parte din motivul pentru care ne-am solidificat relația la scurt timp după aceea.

Trei ani și jumătate mai târziu, mai fac această masă în fiecare săptămână și nu doar pentru el. Îl folosesc pentru a crea mese sănătoase pentru nopțile în care sunt singur la cină, iar resturile le folosesc pentru prânzuri pe tot parcursul săptămânii. Întotdeauna cumpăr un pui întreg și îl prăjesc așa, deoarece cele tăiate costă de obicei 1 $ - 2 $ mai mult pe kilogram. (Dacă sunteți apăsat pentru timp sau pur și simplu nu doriți să vă deranjați, toate aceste mese pot fi făcute cu un pui de rotiserie cumpărat în magazin.)

După ce puiul se răcește, îl tai în bucăți și îl țin la frigider într-un recipient etanș. Iată săptămâna mea tipică de mese pe bază de pui.

Ziua 1: Aceasta este de obicei noaptea în care prăjesc puiul, adesea duminică seara. Voi avea o coapsă și o toiag cu niște salată de kale și un cartof dulce prăjit.

Ziua 2: ora Taco!

Voi sfărâma un piept de pui și îl voi încălzi într-o tigaie cu o chile conservată de chipotle tăiată și o parte din sosul adobo în care vine ambalat (căutați-le în apropierea salsa borcană). Voi încălzi câteva tortilla de porumb, voi înfășura amestecul de pui în ele și voi pune cu tot ce am la îndemână - poate câteva felii de avocado sau o crenguță de coriandru. Dar sincer, nu au nevoie de nimic pentru a fi delicioși.

Ziua 3: Salata de pui.

Această masă cu conținut scăzut de carbohidrați și proteine ​​și fibre este minunată pentru prânz. Arunc spanac proaspăt sau alte legume și morcovi amestecați, fie cu un sos de lămâie-ulei de măsline, fie cu un ulei de susan-oțet de orez și îl completez cu migdale prăjite, ceapă verde feliată și bucăți de piept de pui sau coapsă rămase. Dacă iau salata la prânz în deplasare, voi împacheta dressingul într-un recipient separat și o voi îmbrăca când sunt gata să mănânc.

Ziua 4: Tikka Masala

În acest moment, de obicei nu mai am multă carne de pui rămasă, dar tot ce am se adaugă la o oală de roșii conservate, chimen, coriandru, scorțișoară, curry și cardamom (practic toate ingredientele „c” din cămară) . Am adăugat o notă de lapte de jumătate și jumătate sau de nucă de cocos, puțină sare și piper și o lingură de miere plus un cartof dulce în cuburi sau o pereche de morcovi tăiați cubulețe și o mână de spanac proaspăt sau congelat pentru a face un produs foarte inautent, dar incredibil delicios să ia Chicken Tikka Masala.

Ziua 5: Pui Pho

În acest moment, aproape toată carnea a fost folosită, dar, din fericire, am rămas cu o carcasă de pui cu gust - coincidență, Carcasele de pui cu gust de aromă este numele trupei mele de alt-rock - și, sperăm, câteva resturi de întuneric carne de pui. Am pus carcasa într-o oală mare cu câteva vârfuri mari de Chinese Five Spice, mai multe cățele de usturoi întregi, o bucată mare de ghimbir, câteva gluguri de sos de soia și orice resturi de legume pe care le-am ofilit în frigider.

Acoper totul cu apă și fierb la minus cel puțin o oră, în mod ideal două (în timp ce fac alte lucruri). Odată strecurat, ajustez bulionul pentru condimente. Uneori are nevoie de mai multă sare, așa că adaug mai mult sos de soia. Dacă este prea sărat, adaug mai multă apă. Apoi fierb orice tăiței lungi pe care îi am la îndemână într-o oală separată cu apă clocotită - îmi place să folosesc tăiței de orez pentru asta, dar chiar și spaghetele vor funcționa într-un vârf. Le voi strecura și le voi servi într-un castron cu bulion, niște tofu tăiat în cuburi, ierburi proaspete, ardei iute felii și poate un ou fiert tare. Este un mashup total neautentic de pho și ramen, dar este cald, consistent și susținător.