Maioneza este unul dintre acele produse alimentare care nu trebuie cumpărate niciodată. Majoritatea au atât de mulți aditivi, plus săruri și zaharuri suplimentare, de care nu putem face cu toții. Așadar, de ce să nu-ți faci propriul, păstrează-l mai sănătos și nu durează deloc. Puteți să-l faceți cu majoritatea blenderelor, blenderelor cu bile sau manual. Apoi aveți un sos rece de bază care poate fi adaptat în multe alte sosuri, cum ar fi sosul tartru, în această rețetă.

maioneză

    3 gălbenușuri de ou 1 ½ căni de ulei vegetal neutru 1 linguriță de muștar Dijon 1 lămâie mare mare Sare Ardei
Pentru sosul tartru

Pentru sosul tartru Pur și simplu adăugați toate ingredientele tocate și amestecați. (Castraveți, pătrunjel, șalotă și capere opționale)

Crăpați ouăle, separați-le și adăugați gălbenușurile într-un blender sau recipient.

Dacă folosiți un blender sau un blender, adăugați muștarul, sarea și piperul, sucul unei lămâi și uleiul în urmă.

Amestecă până se omogenizează, începând de jos, unde sunt ouăle. Ouăle vor emulsia uleiul.

Dacă faceți manual, veți avea nevoie de un tel și un castron, adăugați muștarul, sarea și piperul, sucul unei lămâi într-un castron.

Bateți până când toate ingredientele sunt bine amestecate, apoi picurați încet uleiul în timp ce bateți energic. Nu turnați prea repede sau se va separa. Ia-ți timp, durează doar câteva minute.

Dacă bateți manual, așezați o cârpă umedă sub vasul de amestecare, astfel încât să nu se rotească, deoarece ambele mâini vor fi ocupate.

Dacă maioneza devine prea groasă pe măsură ce bateți sau amestecați, se poate separa, pur și simplu fie adăugați apă sau oțet pentru a o subția.
Castraveții dulci funcționează cel mai bine pentru sosul tartru, dar dacă preferați mai puțin zahăr, mergeți mai degrabă la castraveții de mărar.