Recent, unii dintre voi ați întrebat despre fructoza cristalină, un îndulcitor care este utilizat în multe băuturi, chiar și unele care se numesc „băuturi sănătoase”. Am decis să cercetăm acest îndulcitor pe bază de porumb pentru a vă ajuta să înțelegeți mai bine ce beți.

este

Fructoza este un zahăr simplu natural care se găsește în fructe și legume. Mulți dintre noi îl consumăm regulat ca parte a dietei noastre sănătoase. Știm, de asemenea, că fructoza este 55% din siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS), iar glucoza alcătuiește celelalte 45%.

Ce se întâmplă cu forma cristalină de fructoză care este utilizată în băuturile carbogazoase, în apele îmbogățite sau aromate, băuturile sportive și energizante și barurile nutritive, precum și produsele coapte, alimentele congelate, cerealele, produsele lactate, alimentele cu calorii reduse, conservele de fructe, și amestecuri de băuturi?

Fructoza cristalină este derivată din porumb la fel ca siropul de porumb bogat în fructoză. Etapele suplimentare de procesare au ca rezultat produsul cristalin care este aproape de fructoză pură 100%. Standardele federale definesc fructoza cristalină să fie de cel puțin 98% fructoză, iar restul de 2% ca apă și minerale. Acest îndulcitor aproape pur de fructoză este cu 20% mai dulce decât zaharoza (cunoscut și sub numele de zahăr de masă) și siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și există de aproximativ 20 de ani.

Fructoza cristalină oferă mai multe beneficii unice care o fac mai avantajoasă în comparație cu siropul de porumb bogat în fructoză și alți îndulcitori. Acestea sunt, de asemenea, câteva dintre motivele pentru care o vedem atât de larg folosită astăzi.

Dulceaţă - Deoarece fructoza cristalină este mai dulce decât zahărul de masă și HFCS, este un îndulcitor valoros pentru alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii, fără zahăr, deoarece poate fi utilizat mai puțin pentru a obține aceeași dulceață. Acest lucru economisește bani și contribuția la carbohidrați pentru același impact cu dulceață.

Textură, gust și stabilitate îmbunătățite ale produsului - Această formă de fructoză se combină cu ușurință cu alți îndulcitori și amidonuri pentru a crește nu numai dulceața, ci și pentru a îmbunătăți înălțimea tortului la produsele de patiserie și pentru a oferi o „senzație de gură” excelentă, culoarea rumenirii suprafeței și aroma plăcută în timpul coacerii. Deoarece fructoza nu hidrolizează în același mod ca zaharoza, aroma produsului rămâne stabilă pentru perioade lungi de depozitare.

Indicele glicemic scăzut - Fructoza are un indice glicemic scăzut (22) comparativ cu alte surse de îndulcitori, cum ar fi mierea (55), Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză (62) și zahărul de masă (64). Deoarece răspunsul glicemic al organismelor depinde atât de tipul, cât și de cantitatea de carbohidrați consumată, de un indice mai mic și de mai puțin îndulcitor, ajută la dezvoltarea alimentelor cu sarcini glicemice reduse, ideale pentru alimentele și băuturile controlate cu zahăr.

Linia de fund - Fructoza cristalină oferă beneficii unice în comparație cu alte opțiuni de îndulcitor, inclusiv sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Datorită acestor beneficii, poate fi găsit astăzi într-o mare varietate de produse, de la amestecuri de băuturi uscate și ape îmbunătățite sau aromate la cereale pentru micul dejun, produse de patiserie și alte produse de cofetărie. Oferă aceeași siguranță ca și consumul altor forme de îndulcitor, precum și multe dintre riscuri.

În loc să ne îngrijorăm cu privire la siguranța acestuia, poate că am face cu toții mai bine să examinăm ce produse consumăm care îl conțin și de ce le consumăm. Este inclus ca îndulcitor și știm că într-o dietă sănătoasă suntem cel mai bine să ne reducem dulciurile. În loc să mă întrebați de ce există fructoză cristalină în apa sau băutura energizantă aromată, întrebați-vă de ce beți apă aromată sau băutură energizantă pentru început. Este cu adevărat ceva de care ai nevoie sau ai fi mai bine să bei apă cu lămâie proaspătă stoarsă, lime sau suc de portocale în locul lui.

În loc să vă concentrați asupra prezenței fructozei cristaline în cerealele de mic dejun, întrebați-vă dacă cerealele îndulcite sunt cea mai bună alegere pentru a vă începe ziua în comparație cu fulgi de ovăz de modă veche sau cu alte cereale integrale. Folosiți această ocazie pentru a arunca o privire mai atentă pe etichetele alimentelor și băuturilor pe care le consumați pentru a observa ce îndulcitori sunt prezenți, indiferent dacă este HFCS sau fructoză cristalină. Apoi, faceți un pas mai departe și întrebați-vă dacă acesta este un produs dulce care ar putea fi înlocuit cu ceva mai hrănitor.

Chiar dacă consumați produse îndulcite fără calorii, evaluați-le pentru a vedea dacă există ceva mai bun pe care să îl alegeți. Acest lucru nu numai că vă va ajuta să reduceți aportul de îndulcitor de fructoză cristalină, dar, de asemenea, vă poate înlocui aportul de produse îndulcite în general. Acest lucru poate fi deosebit de benefic dacă aceste produse dulci pot fi înlocuite cu alte alegeri mai hrănitoare. Poate o uncie de nuci cu niște fructe uscate în loc de o bară nutritivă pentru o gustare la jumătatea după-amiezii sau apă simplă îndulcită cu var proaspăt stors în loc de ceva care a fost îmbunătățit sau aromat. S-ar putea chiar să economisiți niște bani în același timp.

Ce produse alimentare și băuturi consumați în mod regulat, care conțin fructoză cristalină? Ce alte alimente sau băuturi ați putea alege pentru a reduce aportul de fructoză cristalină și alte îndulcitori?