Nume: Jean
Locație: Viena, VA (zona de metrou Washington, DC)
Vârstă: 28
Numărul de persoane din gospodărie: 2 adulți (eu și soțul meu Andy, 29 de ani)
Ocupaţie: Sunt jurnalist; soțul meu este asigurător.
Venitul gospodăriei: 128.000 USD/an combinat
Bugetul săptămânal al alimentelor: 150 USD
Magazin alimentar la alegere: Aldi, H-Mart, Target, Giant, Amazon Fresh, Wegmans

jurnalist

Ziua 1: luni

Mic dejun: Mă trezesc în jurul orei 6:30 după ce am apăsat de două ori pe Snooze. Suntem cam neobișnuiți, tocmai ne-am întors acasă din Philadelphia aseară, unde eram la înmormântarea bunicii soțului meu. De obicei, facem băcănie duminica, dar trebuie să merg în seara asta.

Urmez dieta ketogenică din motive medicale (inclusiv rezistența la insulină și sindromul ovarian polichistic) și, de cele mai multe ori, soțul meu Andy o face cu mine. Deoarece Andy nu a fost instruit de un medic să-i taie carbohidrații, îi mănâncă atunci când este mai convenabil sau când vrea niște ciocolată.

De asemenea, practic post intermitent și nu mănânc niciodată micul dejun, dar soțul meu pune la cuptor cu microunde un sandviș înghețat Jimmy Dean pe care îl păstrăm pentru dimineți ca aceasta în care nu avem altceva cu care să lucrăm. Fac un solid de 20 de uncii de cafea cu Aeropress-ul meu (îmi place atât de mult) pentru a-l aduce cu mine la muncă. Amândoi ieșim la ușă semi-la timp.

Masa de pranz: Întrucât duminică nu am putut să planificăm masa sau să mănâncă, sunt blocat cu cafeneaua mea de serviciu la prânz, în timp ce Andy ia resturile de pizza pe care le-a adus acasă dintr-o masă pe care am avut-o în Philly la casa părinților săi. Îmi cumpăr prânzul de la cafeneaua noastră: un hamburger de brânză fără bacon cu o salată laterală de la barul de salate. Uneori am tăiat burgerul și slănina și le arunc cu salata (care, pentru a menține lucrurile într-un raport ceto, este în jur de o ceașcă de verdeață mixtă, o mână generoasă de cheddar mărunțit și dressing de fermă). eu cheltuiesc 8,12 dolari la prânz și mănânc la biroul meu în timp ce planific masa pentru restul săptămânii.

Aldi run: Trec pe la Aldi după muncă pentru a obține ceea ce pot și îi dau sarcina lui Andy să-i lovească pe Wegman lângă biroul său pentru a obține cele două produse de marcă de care avem nevoie săptămâna aceasta: Jell-O fără zahăr și cârnați pentru banchet. Majoritatea cumpărăturilor le facem la Aldi și apoi completăm ceea ce nu putem ajunge de la Wegmans și H Mart. Unul dintre cele mai mari obstacole în bugetarea noastră de la intrarea în ceto a fost cantitatea de carne pe care o consumăm. Mesele vegetariene care se potrivesc dietei sunt rareori satisfăcătoare pentru noi, așa că ne ținem de elementele de bază cât mai mult posibil, dar modificăm rețetele. Aldi a fost o mare parte din menținerea bugetului sub control.

Am un drum destul de mare pentru a ne transporta până duminică, plus câteva capse pe care îmi place întotdeauna să le am la îndemână:. eu cheltuiesc 89,31 USD la Aldi în timp ce Andy petrece 18,90 dolari la Wegmans. Va trebui să ne oprim la H Mart încă o noapte în această săptămână pentru câteva lucruri de care am nevoie pentru o rețetă pe care intenționez să o fac sâmbătă.

Majoritatea filei Wegmans merge la Jell-O. Trecem MULTE într-o săptămână, deoarece este unul dintre singurele deserturi pe care le putem mânca în planul meu specific de ceto, care nu permite nuci (iar făina de nuci este baza majorității deserturilor keto). De asemenea, număr carbohidrații obișnuiți, nu carbohidrații neti, așa că gustările și deserturile keto vândute la majoritatea magazinelor și online sunt departe de gama mea. Mă limitez la cel mult 10 carbohidrați pe masă și nu mai mult de 20 carbohidrați pe zi.

Pregătire pentru cină și masă: Lucrăm la un sistem de gătit-o dată, mănâncă-de două ori, așa că gătesc la fiecare două zile și mâncăm resturi între ele. Pentru prânz, Andy mănâncă mezeluri și, de obicei, mă pregătesc ceva pentru mine, ceea ce aș face în mod normal duminica, dar suntem în urmă săptămâna asta. De asemenea, fac, de obicei, o caserolă de ou pentru micul dejun al lui Andy, ori de câte ori rămâne fără ultima pe care am făcut-o. A fi în afara orașului în weekend înseamnă că trebuie să fac trei mese într-o singură noapte, dar este bine - în casa noastră, cine nu gătește, face vasele!

Fac o rețetă din cartea de bucate Carla Lally Music a lui Bon Appetit, Where Cooking Begins. Ea are o rețetă despre cum să faceți un pui întreg în aproximativ 30 de minute, aruncându-l și punând deasupra un cuptor olandez sau o tigaie din fontă pentru a-l cântări. Îmi place această rețetă, nu am avut niciodată pui cu piele mai crocantă. Folosesc puiul întreg și îl frec cu un amestec de fenicul și fulgi de chili roșu pe care îi am în dulapul meu cu condimente. Eu prăjesc varză de Bruxelles aruncate în ulei, sare și piper pentru a merge împreună cu el.

În timp ce puiul este în cuptor, încep prânzul săptămânal: rețeta lui Kitchn pentru Instant Pot Barbacoa. Pentru a-l păstra keto reduc cantitatea de usturoi și ceapă și o servesc cu avocado, smântână și brânză, mai degrabă decât o tortilla și ceapă murată. (Aldi nu avea piept, așa că am luat în schimb o friptură rotundă.) Am introdus carnea plus ceapă roșie, usturoi, ardei iute în adobo, coriandru, suc de lămâie, oțet de mere din dulapul meu și bulionul de oase în iubitul meu Instant Oală și pune-o pe asta timp de o oră. Îngheț chilesul extra chipotle.

Trec apoi la caserola de mic dejun a lui Andy, care este o rețetă care se schimbă în funcție de starea mea de spirit și de carnea și produsele disponibile. Folosesc 18 ouă, o jumătate de bloc de brânză cheddar, o ceapă, doi ardei grași și cârnații în vrac pentru a face opt porții. Îl amestec pe toate împreună și le pun în cuptor, apoi mă așez pentru prima dată în trei ore să mănânc niște Jell-O fără zahăr portocaliu și să mă uit la Love It or List It.

Ziua 2: marți

Mic dejun: Astăzi suntem ceva mai mult în grafic, ne apropiem de 6:00 a.m. Fac puțin mai puțină cafea pentru mine și Andy încălzește o porție de caserolă cu ouă pe care am făcut-o aseară. Împachetez o porție de barbacoa plus un mic Tupperware de smântână și un avocado pentru prânzul meu. Am uitat să mărunțesc brânza aseară (pe keto nu mai cumpărăm niciodată brânză mărunțită, deoarece majoritatea mărcilor îi adaugă amidon de cartofi pentru a nu se aglomera) și nu am chef să murdăresc un alt fel de mâncare în această dimineață, așa că mă voi descurca fără la prânz. Andy își face prânzul keto: șuncă și provolone. Nici o parte. El este simplu.

Cafea insuficientă: Cu siguranță ar fi trebuit să-mi împachetez Thermosul de 20 de uncii în loc de 16 uncii, pentru că la 10:30 am nevoie de mai multă cafea. Am lovit biroul gratuit Keurig pentru a-mi umple din nou termosul în timp ce mă gândesc să cumpăr un Aeropress suplimentar pentru a-l păstra la birou.

Masa de pranz: Îmi pun la cuptor cu microunde barbacoa și adaug smântână. Mi-am tăiat avocado-ul cu un cuțit de unt și îl duc peste birou, mai degrabă decât Tupperware. Nu este cel mai frumos prânz, dar ajunge la fața locului.

Masa de seara: Mă bucur în continuare de fructele muncii de ieri, încălzindu-mi puiul și resturile de varză de Bruxelles în cuptor pentru cina noastră. Am dus la Bruxelles cu câteva linguri de brânză parmezană pe care le avem în frigider pentru a da mesei repetate un pic de aromă.

Desert: Încă mi-e puțin foame după cină și o ceașcă Jell-O, așa că mă hotărăsc să fac un capriciu să fac niște keto cheesecake, una dintre puținele mele opțiuni de desert. Folosesc o rețetă dintr-una din cărțile mele de bucate keto și fac un lot de torturi de brânză de dimensiuni cupcake, omițând crusta de făină de migdale. Folosesc blocul de cremă de brânză pe care l-am cumpărat săptămâna aceasta, plus un rest în frigider, trei ouă, îndulcitor cu eritritol pe care îl țin la îndemână pe care îl comand de la Amazon, extract de vanilie și extract de lămâie din dulapul meu cu condimente. Mănânc o ceașcă puțin caldă și nu mă deranjează deloc, salvând restul pentru mai târziu în săptămână. Andy ajunge acasă după mine și mănâncă aceleași resturi și câteva căni de brânză.

Ziua 3: miercuri

Mic dejun: Doar cafea din nou! L-am împachetat în gigantul meu Thermos pentru a compensa lipsa de cofeină de ieri. Andy are caserola cu ouă și o ceașcă de cafea.

Masa de pranz: Andy își ia rolurile obișnuite, continuu să mănânc barbacoa mea.

Masa de seara: Fac o versiune prietenoasă cu ceto-ul de banger și piure, folosind piure de conopidă în loc de piure de cartofi. Rețeta mea preferată de piure de conopidă este de pe un blog numit All Day I Dream About Food. Secretul este adăugarea a două linguri de cheddar alb, ascuțit, la amestec. Se adaugă o aromă umami care face ca gustul de piure să fie inexplicabil ca cartofii. Untul, smântâna grea (lăsată în frigiderul meu de săptămâna trecută), sare și piper intră și ele în el.

Completez produsul finit cu niște pătrunjel tocat din grădina mea de ierburi. Am început să-mi cultiv propriile ierburi de vară și a fost una dintre cele mai bune decizii pe care le-am luat vreodată. Economisesc bani și mă împiedică să irosesc plante pe care nu le folosesc. În prezent sunt înăuntru, deoarece este iarnă și nu sunt 100% înfloritoare, așa că am tăiat delicat. Chiar acum am rozmarin, busuioc, oregano, cimbru și pătrunjel. Vara viitoare intenționez să adaug salvie, mentă și arpagic.

Desert: Mai am un desert format dintr-o ceașcă Jell-O și o ceașcă cu cheesecake, pe care Andy le oglindește.

Ziua 4: joi

Mic dejun: Lucrez de acasă joi și vineri săptămâna aceasta și mă răsfăț cu cafeaua mea. În plus față de Aeropress, avem un aparat Nespresso, așa că fac un american cu o capsulă de espresso și apă fierbinte.

Masa de pranz: De când sunt acasă, îmi pot modifica prânzul un pic mai mult cu ingrediente cămară. Mă hotărăsc să-mi completez barbacoa-ul cu o parte din resturile de cheddar mărunțit din caserola de mic dejun a lui Andy și bangers și mash. Am adăugat avocado și smântână, așa cum am făcut-o, dar îl completez cu puțin sos fierbinte Cholula din frigiderul meu. Mai fac și un american cu un smidge de smântână grasă. Am primit o spumă de lapte ieftină de Crăciun de la sora mea și mă face să mă simt incredibil de îngăduitor de fiecare dată când îl folosesc.

Masa de seara: Este din nou noapte de resturi (ceea ce este bine pentru că mor de foame la 17:00 dintr-un anumit motiv). Mănânc înainte ca Andy să ajungă acasă. Am Jell-O noaptea în timp ce mănâncă pentru a face să pară că mâncăm împreună. După aceea, Andy termină restul de cheesecake.

Ziua 5: vineri

Mic dejun: Îmi place să lucrez de acasă! Îmi doresc Nespresso, dar aproape că nu mai avem capsule și ne-a rămas o mulțime de cafea măcinată (comandăm cafea măcinată de la serviciul de abonare și salvare Amazon, care este mult mai ieftin decât cumpărarea mărcii care îmi place la Wegmans). Fac un mare termos de Aeropress.

Masa de pranz: Încă mai am barbacoa, dar mă hotărăsc să-l păstrez pentru weekend și să mă bucur de faptul că am o muncă ușoară din ziua de acasă. Prepar micul dejun la prânz, o practică obișnuită pentru mine de când am început să postesc intermitent. S-ar putea să nu mai iau micul dejun, dar îmi plac alimentele pentru micul dejun. Fac ouă amestecate acoperite cu restul de cheddar mărunțit și arpagic uscat (unul dintre lucrurile mele preferate de păstrat în dulapul cu condimente) și câteva dintre cârnații înghețați pe care i-am luat de la Wegmans.

O mulțime de oameni care țin ceto păstrează slănina ca o gustare zero-carb, dar am preferat întotdeauna cârnații la micul dejun. Ne bucurăm de pateuri de cârnați congelate pre-gătite (preferăm zero carbohidrați pe pate Smithfield, dar au ieșit săptămâna asta, așa că am mers cu banchet jumătate de carbohidrați per pateu) așa că am ceva ușor perisabile în orice moment să mănânce. Una dintre cele mai mari dificultăți în ceea ce privește utilizarea keto-ului a fost găsirea unor lucruri ușor, prefabricate, de păstrat în zilele ocupate și în situații de urgență. A face totul de la zero este rentabil și delicios, dar există zile în care pur și simplu nu avem timp.

Pauza decafeinizata: Vreau mai multă cafea după prânz și pregătesc o ceașcă de decafeină Aeropress, deoarece încerc să-mi limitez consumul de cofeină după amiază.

Masa de seara: Este aniversarea noastră de patru ani de întâlnire, pe care Andy vrea să o sărbătorească pentru ultima oară înainte să ajungem la prima noastră aniversare de nuntă la sfârșitul anului. Bugetăm aproximativ două mese pe lună (separate de bugetul nostru alimentar de 150 USD/săptămână) și nu am ieșit în această lună, așa că ne hotărâm să mergem la un bar de pe stradă pentru o noapte de relaxare. Andy primește glisoare de pui prăjite și un burger pe care cu siguranță nu-l termină și eu fac un burger fără pui cu o salată Cezar laterală.

Ziua 6: sâmbătă

Mic dejun: Am menționat că beau multă cafea? Am o ceașcă acasă înainte de a mă întâlni cu un prieten la 11 a.m. pentru o întâlnire la cafea, unde sug doi americani. Prietenul meu plătește și promit să o iau data viitoare. Până când mă întorc acasă, practic vibrez. Întrucât este weekend și are mai mult timp, Andy își pregătește propriul mic dejun cu ouă și cârnați, salvând caserola de ouă rămasă pentru săptămâna viitoare.

H călătorie martie: În drum spre casă de la întâlnirea cu cafeaua mă opresc pe lângă H Mart, care este unul dintre locurile mele preferate de cumpărături. Are toate articolele de specialitate asiatice cu care ai putea găti, plus o secțiune de produse imensă și incredibil de accesibilă. Am nevoie de o tulpină de lemongrass pentru cină pe care am planificat-o în seara asta, plus pastă de curry roșu. De asemenea, am rămas fără ouă după micul dejun al lui Andy, așa că am luat o duzină aici, deși sunt mai ieftine la Aldi. eu cheltuiesc 3,18 USD.

Masa de pranz: Nu mi-e foame, așa că gust o parte din brânza de sfoară pe care am cumpărat-o săptămâna aceasta și încă nu am atins-o. Andy are o porție de barbacoa mea cu doar brânză cheddar deasupra.

Masa de seara: Îmi place să fac cineva ambițioase în weekend. Fac coapse de pui cocos cocos curat de la Bon Appetit care este practic ceto fără să trebuiască să fac multe ajustări (ca de obicei, reduc usturoiul). Folosesc pulpele de pui pe care le-am obținut de la Aldi, cutia cu lapte de cocos, pachetul de pastă de curry roșu, tulpina de lămâie, usturoi și o bucată de ghimbir. (Păstrez întotdeauna ceva înghețat - un sfat bugetar pe care l-am primit de la un jurnal alimentar Kitchn!). Dezavantajul cărnii Aldi este uneori că necesită măcelări acasă. Picioarele întregi de pui ale magazinului au atașat coloana vertebrală, așa că trebuie să o îndepărtez cu foarfecele mele de pui. Salvez cele patru bucăți de coloană vertebrală într-o pungă din congelator pentru stoc în viitor.

Fac orez prajit cu conopida in timp ce puiul este la cuptor. Multe rețete pentru acesta includ mazăre sau morcovi, care sunt ambele pe lista mea personală de nu-mănânc pentru ceto, deci versiunea mea include doar conopidă (folosesc un cap întreg și îl orez în robotul meu de bucătărie), scallions tocat, ouă, sos de soia, ulei de cocos si ulei de susan. Este unul dintre preparatele mele keto preferate, mai ales odată ce am aflat că cheia a fost adăugarea unui ou în plus pentru mai multă aromă. Am acoperit conopida cu pulpe de pui și sos și presar un pic de coriandru rămas din rețeta mea de barbacoa deasupra, plus o stoarcere de suc de lime.