Cupcakes cu burete Victoria, ușor și aerisit, umplute cu gem de zmeură și acoperite cu glazură cu cremă de unt.

cupcakes

Sunt atât de încântat să împărtășesc rețeta de astăzi, deoarece a făcut de fapt parte dintr-un cadou de aniversare pentru sora mea cea mai mică, Tammy.

În timpul verii, am făcut o excursie de familie în Marea Britanie. Am început la Edinburgh, am făcut o excursie laterală la Oxford și am încheiat vacanța cu câteva zile la Londra. Totul a fost o mare aventură. Am scos o barcă pe Loch Ness, am mers cu bicicleta în jurul Oxfordului și am supraviețuit grevei cu metroul din august la Londra.

În fiecare seară, după cină, ne plimbam în orice oraș ne aflam, găseam o brutărie și cumpăram ceva de dus înapoi la hotel și împărtășim. Acest lucru s-a încheiat cu câțiva câștigători adevărați, cum ar fi gogoasa plină de ciocolată pe care am avut-o la Edinburgh și plăcinta șocant de delicioasă de cafea pe care am cumpărat-o în Greenwich (nu-mi plac bananele în produse de patiserie, de ce iubesc asta.) deci câștigători. Nimănui nu i-au plăcut tartele cu melea și am uitat cu toții că pâinea neagră conține cireșe până când am mușcat în ea - ick. Dar desertul preferat al lui Tammy a fost de departe Victoria Burberry.

A menționat-o visător de câteva ori de când ne-am întors, așa că m-am dus să caut o rețetă pe care să o trimit. Dar, din păcate, din moment ce Victoria Sponge este o delicatese britanică prin excelență, toate rețetele erau în engleza britanică, pe care sora mea, care nici măcar nu este brutar, nu o vorbește.

Deci, ca cadou pentru ea, am adaptat rețeta pentru bucătari și sensibilități americane. Am început cu marea rețetă de burete Victoria Mary Berry, am tradus-o din metrică (deși probabil ar trebui să folosim toți metrica pentru a coace, deoarece este mult mai ușor), am transformat-o într-o cupcake și am adăugat un buttercream deasupra. Acum, oricând dorește, poate face un pic din Anglia aici, în SUA.

Dacă nu ați avut niciodată burete Victoria, este atât de bun. Burete ușor și delicios cu umplutură de gem de zmeură și presărat cu zahăr pudră. De obicei nu sunt unul pentru deserturile umplute cu gem, dar există ceva despre amestecul de arome și texturi aici, blând și dulce, neted și spongios, care este cu adevărat minunat. Sunt perfecte pentru un desert ușor sau pentru a servi oaspeților cu ceai.