Tocmai am luat un arzător de 100.000 BTU pentru gătit wok. Astăzi, când l-am folosit, am primit un strat foarte gros de carbon pe wok (vezi poza de mai jos). Este normal? Ar trebui să-l elimin? Dacă da, cum?

strat

EDITARE - REZULTAT FINAL:

Ok, așa că am luat o combinație de sfaturi aici.

Am folosit o lingură metalică veche pentru a scăpa cât am putut de mult de carbon. Apoi am pus arzătorul wok la foc mare și am ars porcarea din carbon. Multe dintre ele s-au transformat de fapt în lichide și l-am turnat. Ceea ce nu s-a transformat în lichid, s-a slăbit considerabil și am reușit, printr-o mișcare de spargere/tăiere a lingurii metalice, să îndepărtez toată acoperirea groasă de carbon. Am fost surprins cât de rezistent a fost condimentul pe wok, foarte puțin din condimentul real a fost eliminat. Iată wok-ul după arderea/pirateria cu lingura pe care am folosit-o:

Apoi am folosit niște sare de mare foarte grosieră și cu mâna am răzuit și răzuit până când interiorul a fost din nou neted. Apoi am șters niște ulei de semințe de struguri pe wok-ul unde se condimentează și se desprind și l-am ars la foc mare cu arzătorul. Mai jos este rezultatul final.

7 Răspunsuri 7

100k BTU sună ca exagerat pentru un singur arzător, cu excepția cazului în care wok-ul dvs. este HUUUUGE (cum ar fi potrivit pentru a servi un restaurant mare). Cred că este legat de acumularea excesivă de carbon. Un pic de porc ars este normal, dar acea cantitate este un semn că fie că faci prea multă căldură, fie că nu păstrezi suficientă hrană circulând în ea.

Carbonul este. bine rimează cu „vrăjitoare”. a sterge. Nu l-am văzut solubil în nimic disponibil în afara unui laborator de chimie și nu există trucuri ușoare. Iată metodele de eliminare pe care le-am văzut:

Răpește-l. Acesta este standardul pentru carbonul acumulat serios pe tigăi (în special cele utilizate ca fumători). Utilizați un răzuitor de vopsea sau un răzuitor de bancă și vată de oțel. Există instrumente de specialitate pentru curățarea grătarelor plate, care au o margine plană, foarte ascuțită, care funcționează și mai bine, dar într-o ciupire va funcționa chiar și o spatula rigid. Da, este obositor, dar se dovedește a fi surprinzător de rapid dacă puteți alege un instrument bun de răzuire.

Arde-l, folosind arzătorul puternic sau ciclul de autocurățare de pe un cuptor. Fii pregătit pentru mult fum. Bineînțeles, va trebui să vă recondiționați wok-ul, dar acest lucru va elimina o parte din carbon.

Am auzit că oamenii spun că pot elimina carbonul, șocându-l în mod repetat. Aceasta înseamnă încălzirea cât mai fierbinte posibil și apoi aruncarea în apă cu gheață. Cu toate acestea, au vorbit despre 30 de cicluri și ar putea face metalul mai fragil. Ar putea merita o lovitură?

Personal, fie aș scăpa bejeezus-ul din el, fie pur și simplu îl ignor.