Lecții din Munții Anzi - Yoga în acțiune
Rețetă specială Data Shake Shake

Detoxifiere timpurie de primăvară

primăverii

În majoritatea caselor din India, există o cunoaștere înrădăcinată și întruchipată a segmentelor Ayurveda. Condimentele obișnuite de bucătărie conțin antiseptice naturale, antibiotice, sedative, stimulente digestive, anti-asmatice și antiacide. Bucătăriile indiene erau odinioară locul farmaciei. În familia mea, bunica mea a transmis două cărți de bucate frumoase scrise de mână, cu dulciuri, chutneys și feluri de mâncare principale, iar dragostea ei mi-a udat papilele gustative pentru o cunoaștere mai nerostită a unui trecut care a fost în mare parte schimbat în familia noastră prin evanghelizare și influența britanicilor. domn în India. Ayurveda a depășit stăpânirea străină și a fost o cunoaștere menținută mai pur în familiile din satele rurale, ca un mod de a supraviețui și a prospera în elementele naturii.

Ayurveda ca știință are o vechime de peste 5.000 de ani și datează din vechile Vede. Treimea celor trei mari vaidyas, munca cui a fost scrisă ca texte clasice sunt Sushruta (un mare chirurg), Caraka (care era un medic genial rătăcitor și credea în mare parte în medicina preventivă), Vaighbat (unul dintre cei mai mari vindecători clasici și scriitori ai ayurveda). Acești medici au făcut legătura timpurie între sănătatea digestivă, sănătatea emoțională și funcția imună. De fapt, Ayurveda este atât de veche, atât de profundă, încât poți vedea în mâine ramurile și sfera sa.

Această sutra indică faptul că a existat medicină internă, pediatrie, psihiatrie, ORL, toxicologie, chirurgie, geriatrie și virilizare ca cele opt ramuri ale ayurvedei antice în care a fost explicat tratamentul bolii.

Astăzi, Ayurveda devine încet o secțiune a terapiei complementare alternative. Profesorul meu, Dr. Vasant Lad, încurajează să lucreze alături de medicina occidentală, deoarece admite că toate sistemele de medicină au limitarea lor; „Aceasta este frumusețea!”, Spune el. În timp ce medicina occidentală este excelentă pentru utilizarea tehnologiei sale în diagnosticul și tratamentul afecțiunilor acute și de urgență,
Ayurveda este, de asemenea, genial, în special în domeniul medicinei preventive și al vindecării profunde a afecțiunilor cronice. Ayurveda și mi-a schimbat profund viața vindecând boli cronice precum eczeme (și, prin urmare, insomnie), permițându-mi să renunț la steroizii topici, care au tratat ușor doar simptomele unei probleme dureroase de zeci de ani. Unul dintre marile daruri ale Ayurveda este că acordă atenție timpului, locului, predispoziției ereditare, bolilor anterioare și susceptibilității de a repeta afecțiuni, dietă, stil de viață și condiții mentale atunci când se tratează orice persoană. Și există câteva recomandări preventive care pot fi făcute peste tot.

Ayurveda înțelege că detoxifierea face parte din viață, nu numai în momentul bolii. Se înțelege în mod obișnuit că, la schimbarea anotimpului, este un moment bun pentru detoxifierea organismului. Acum, în martie, în Baltimore, calitățile grele, dense, lipicioase, plictisitoare ale elementului pământ și apă (kapha) predominante în timpul iernii încep să se topească la începutul primăverii și acesta este momentul în care alergiile de primăvară, răcelile obișnuite și chiar mai mult încep dezlănțuirea afecțiunilor respiratorii grave. În acest moment al fiecărui an, în această perioadă de 20 de zile în care vremea se schimbă între rece și cald, este un moment bun pentru a lua câteva zile până la un post de o săptămână de mung dal chitcheree, sau pentru constituția Pitta și Kapha, în special un suc de o dată pe săptămână, pentru a da corpului timp să se reseteze și să se întărească. În timp ce postim, creșterea timpului în meditație sau practica pranayama poate fi utilă și se abține de la supraîncărcarea simțurilor cu imagini și sunete deranjante. Kitcharee poate fi obligatoriu, deci este util să beți o mulțime de ceaiuri din plante stimulatoare, suc de prune, coji de psyllium sau triphala la pat, conform instrucțiunilor unui consultant ayurvedic. Luați-vă ușor la locul de muncă și odihniți-vă din plin. Cele mai bune condimente pentru kitcheree sunt incluse în rețeta de mai jos, care este oferită pe site-ul Institutului Ayurvedic.

Una dintre rețetele mele preferate personale pentru a mânca este pur și simplu o specialitate indiană numită Upma. Am adăugat morcovi. Puteți improviza după cum doriți! Folosește gri sau grâu prăjit, dar este ușor de digerat și simplu. Acest grâu prăjit nu îi agravează întotdeauna pe cei cu alergii la gluten. Verificați-l la alimentația indiană locală. Am găsit acest fel de mâncare excelent pentru eliminarea toxinelor în special legate de Vāta dosha în colon. Dacă limba ta pare că este acoperită cu lucruri albe lipicioase dimineața, în partea din spate a limbii, adaugă mai multe semințe ajwain și acest lucru este special pentru tine! Este rapid, durează doar aproximativ 15 minute pentru a găti.

- 1 cană de griș/sooji/rava (soi fin)
- 1 ceapa tocata de marime medie
- 1 chili verde, tocat
- 1 linguriță de birou a dat
- 2,5 căni de apă
- 1 linguriță de semințe de muștar negru
- bucată sănătoasă de ghimbir proaspăt
- 1/2 linguriță semințe de chimen/jeera
- 4-5 frunze de curry
- 2 linguri frunze de coriandru tocate mărunt
- 1 morcov tăiat
- 1 var suculent
- 1 linguriță minimă de semințe ajwain
- 2 linguri de ulei sau ghee (floarea soarelui sau ghee pentru pitta, susan sau ghee pentru Vāta, muștar sau măsline pentru kapha)
- sare de rocă himalayană sau sare de mare

Instrucțiuni:
Pregătiți toate ingredientele. Tocati ceapa, ardei iute, ghimbir proaspat, coriandru, morcov.
Încălziți tigaia, folosind ghee sau ulei și puneți lingurița de birou dal. Adăugați semințe de ghimbir, ceapă, muștar până când apar.
Apoi adăugați morcovul tocat, sarea și apa. Gatiti pana se inmoaie.
Adăugați griș și amestecați până când apa este absorbită.
Puneți cea mai mică flacără și acoperiți, gătind aproximativ 5-8 minute cu agitare frecventă. Adăugați stropi de apă, dacă este necesar.
În tigaie separată, prăjiți frunze de curry și ajwain semințe într-o cantitate mică de ulei sau ghee.
Se adaugă deasupra și se amestecă.
Adăugați frunze de coriandru și stoarceți varul pentru a termina.

Pentru constituția Vāta sau Kapha, poate fi servită cu linguriță de tei fierbinte sau murătură verde de mango.
Pentru Pitta, chutney de nucă de cocos.