Este posibil ca acest curs să nu fie disponibil.

gratuit

Gasit in

Prezentare generală

Să mănânci bine într-o regată din întreaga lume nu este o sarcină ușoară. Pe de o parte, cerințele nutriționale sunt incredibil de mari, iar pe de altă parte, produsele alimentare luate la bord trebuie să cântărească cât mai puțin posibil, să reziste la un mediu umed cu variații uriașe de temperatură și să poată fi depozitate într-un mod sigur și organizat.

Conținutul nutrițional trebuie să fie ridicat și să răspundă cerințelor unei încordări fizice și mentale incredibile, adesea în condiții climatice extreme.

În acest curs veți afla despre tipurile de alimente luate la bord pentru o cursă Barcelona World, modul în care sunt concepute meniurile și care încorporează alimente liofilizate, care continuă să-și păstreze calitățile organoleptice în ciuda faptului că sunt manipulate pentru a se asigura că cântăresc cât mai puțin posibil și sunt de lungă durată și stabile.

În acest curs ne vom uita și la calcularea cerințelor nutriționale și la modul de planificare a unei diete pentru a garanta performanțe maxime în perioadele de antrenament, navigare și în întreaga lume.

Proiecte asociate cu Barcelona World Race 2014/15:

Dezvoltarea produselor alimentare cu o valoare nutrițională și organoleptică foarte ridicată cu Campusul Torribera UB Food, restaurantul El Celler de Can Roca, restaurantul Les Cols și companiile Sosa Ingredients și Telstar.

În timpul acestui proiect de cercetare, au fost formulate șase feluri de mâncare: Hummus, Salmorejo și Budinca de Orez de Celler de Can Roca și Cartofi în sucurile lor, Cremă de hrișcă și Orez cu conserve conservate.

Programă

Modulul 1 - Introducere
Modulul 2 - Performanță alimentară și sportivă într-o regată din întreaga lume
Modulul 3 - O analiză a cerințelor energetice ale navigației oceanice
Modulul 4 - Strategii nutriționale