Echipa de cercetare și dezvoltare Ratinkhosh

Distribuie aceasta postare:

Datele sunt unul dintre cele mai delicioase dulciuri din lumea fructelor. Există atât de multe varietăți diferite de curmale care fac dificilă alegerea. În plus, sunt vândute atât sub formă proaspătă, cât și sub formă uscată. V-ați întrebat vreodată despre diferența dintre aceste două forme de Date?

Nu te mai mira! În acest articol, veți afla despre această diferență.

Datele trec prin patru etape de dezvoltare:

Etapa Chimri sau Kimri

Timp: primele 17 săptămâni după polenizare

Culoare și gust: verde, dur, amar

Conţinut: 80% umiditate, 50% zaharuri (glucoză și fructoză)

Soiul Medjool este recoltat în stadiul Kimri la aproximativ 9 până la 12 săptămâni. 60% până la 70% din fructele crude sunt scoase. Acest lucru permite fructelor rămase să crească extra-mari.

Etapa Khalal

Timp: urmatoarele 6 saptamani: deveniti maturi

Culoare și gust: încă greu; culoarea se schimbă în galben, portocaliu sau roșu

Conţinut: zaharurile cresc, mai ales zaharoza;

Câteva soiuri pot fi recoltate în stadiul Khalal și pot fi consumate în starea lor galbenă sau roșie tare, dar cele mai multe dintre ele sunt total astringente, ca un kaki crud. Unii producători îngheață Khalals pentru a elimina astringența.

Barhi și Desert Gem sunt două feluri care sunt foarte bune în starea lor originală, neînghetată. Datele Khalal sunt feliate și ambalate pe șirul pe care cresc. Având în vedere condițiile adecvate, acestea vor continua să se coacă în etapa Rutab.

Etapa Rutab

Timp: următoarele 4 săptămâni

Culoare și gust: pe jumătate coapte; moale, maro deschis

Conţinut: unele zaharoză revin la reducerea zahărului, ceea ce crește proeminența.

Soiurile de curmale moi pot fi foarte suculente în etapa Rutab, care se numește „umedă” în America de Nord. Datele pot fi recoltate astfel, dar sunt prea delicate și trebuie manipulate foarte atent.

Etapa Tamar

Timp: ultimele 2 săptămâni

Culoare și gust: curmale coapte și moi, maro până la negru-maro

Conţinut: zahărul devine mai ales zahăr reducător; curmalele semi-uscate și uscate vor avea aproape 50% fiecare din zaharoză și zaharuri reducătoare.

Dacă este lăsat să atârne pe copaci încă două-trei săptămâni, Datele vor intra în stadiul lor Tamar. Datele Tamar sunt încă moi, dar au un conținut mai mic de umiditate decât Rutab.

Cele mai multe curmale sunt recoltate în etapa Tamar.

curmale uscate

Acum să revenim la subiectul nostru, care sunt principalele diferențe între curmale proaspete și uscate? Curmalele proaspete și cele uscate sunt diferite în șase lucruri:

Termen de valabilitate

Calorii

Nutrienți

Macronutrienți

Micronutrienți

Conținut de fibre

Termen de valabilitate

Datele uscate au mai puțină umiditate, astfel încât să poată rămâne proaspete pentru o perioadă mai lungă de timp. Între timp, curmalele proaspete au o perioadă de valabilitate mai scurtă de 8-10 luni.

Curmalele uscate vor rămâne proaspete timp de aproape 5 ani dacă sunt depozitate corespunzător.

În perioada de valabilitate a bătăliei, curmalele uscate ajung pe primul loc!

Calorii

Conținutul de umiditate din curmale se reduce odată cu coacerea și uscarea. Când nivelul de umiditate scade, zahărul natural din curmale se concentrează, ceea ce sporește conținutul caloric.

  • 100 de grame de curmale uscate conțin aproximativ 280 de calorii.
  • 100 de grame de curmale proaspete conțin mai puțin de 145 de calorii.

Deci, dacă numărați calorii pentru a scădea în greutate, puteți consuma curmale proaspete și, pe de altă parte, dacă încercați să câștigați o greutate suplimentară, ar trebui să începeți să consumați curmale uscate imediat!

În lupta cu calorii de curmale uscate și curate, nu poate exista un singur câștigător, deoarece variază de la o persoană la alta.

Nutrienți

Curmalele proaspete și cele uscate conțin aproape aceeași cantitate de substanțe nutritive, care de altfel este foarte mare! Acestea conțin „fier” care vă poate menține sângele sănătos, potasiu pentru inimă, magneziu care reduce riscul de diabet și vitamina A pentru ochii strălucitori.

Deși sunt minunate de consumat, conțin niveluri ridicate de zahăr din fructe (fructoză) care pot cauza unele probleme în utilizarea pe termen lung.

Deci, nu există o diferență semnificativă între nutrienții curmalelor uscate și curmalele proaspete. Să-i spunem cravată.

Macronutrienți

Macronutrienții sunt substanțele nutritive de care are nevoie corpul în cele mai mari cantități, cum ar fi proteine, grăsimi și carbohidrați.

Conținutul de macronutrienți este diferit între curmalele proaspete și cele uscate. În timp ce grăsimile și proteinele diferă ușor, conținutul de carbohidrați din curmalele uscate este de două ori mai mare decât carbohidrații proaspeți din curmal.

  • O porție de curmale uscate conține 2,8 g de proteine, 0,6 g de grăsimi, 76 g de carbohidrați și 5 g de fibre.
  • O porție de curmale proaspete conține 1,8 g de proteine, 1 g de grăsimi, 37 g de carbohidrați și 3,5 g de fibre.

Micronutrienți

Micronutrienții sunt substanțele nutritive de care organismul are nevoie în cantități mai mici, cum ar fi vitaminele și mineralele.

Curmalele uscate sunt o sursă mai bună de fier și calciu decât curmalele proaspete.

Curmalele proaspete sunt o sursă mai bună de vitamina C.

O porție (3,5 oz) de curmale uscate conține aproximativ 82 mg de calciu, 8 mg de fier și 0 mg de vitamina C.

Vitamina C nu este stabilă și poate fi distrusă de depozitare și căldură. Acesta este motivul pentru care curmalele uscate conțin mai puțină vitamina C în comparație cu curmalele proaspete.

Conținut de fibre

Datele sunt bogate în fibre, care pot reduce constipația și ameliorează stomacul. Curmalele uscate conțin un conținut mai ridicat de fibre în comparație cu curmalele proaspete, astfel încât acestea pot fi mai utile pentru durerile de stomac și problemele intestinale.

Concluzie

Datele sunt unul dintre cele mai benefice fructe care ar trebui incluse în dietele noastre. Nu contează proaspete sau uscate, toate sunt perfecte. Singura diferență majoră este între caloriile lor și conținutul de fibre.

Așadar, vă sugerăm că, dacă încercați să pierdeți în greutate, consumați curmale proaspete și faceți exerciții fizice în mod regulat, deoarece carbohidrații, vitaminele și proteinele sale vă pot ține umplut pentru o perioadă mai lungă.

Sau dacă doriți să vă îngrășați, curmalele uscate vă pot ajuta în acest sens, datorită cantității lor ridicate de calorii.

Așa că alege-l pe cel care ți se potrivește și începe să consumi acest minunat fruct sănătos.