Dr. Gabrielle Lyon oferă sfaturi despre cum să începeți să consumați acest grup alimentar neglijat.

Probabil că ați mâncat o mulțime de proteine ​​pe bază de animale pe parcursul călătoriei dvs. de fitness și, cel mai probabil, nu ați fost sub formă de carne de animal - piept de pui, carne de vită măcinată, bizoni și așa mai departe. Dar v-ați gândit vreodată să mâncați ce este în interiorul animalului? Deși acest lucru poate suna neplăcut, ascultă-ne o secundă.

carne

Carnea de organe, cum ar fi ficatul de pui sau inima de vită, sunt surse de alimente bogate în nutrienți, care au fost consumate de nenumărați ani.

„Ficatul este ca aurul nutrițional”, spune Gabrielle Lyon, D.O., un medic de medicină funcțională specializat în medicina centrată pe mușchi. „Are cantități mari de fier, vitamina A și zinc biodisponibil. Acest lucru este important pentru că nu contează doar ceea ce consumi - contează ceea ce absorbi ”.

Pentru cei care nu știu, biodisponibilitatea se referă la cât de mult dintr-un macro sau micronutrienți poate fi de fapt absorbit de corpul nostru. Aceasta este una dintre problemele obișnuite cu proteinele vegetale - doar 60-80% dintre aceste proteine ​​sunt utilizate de corpul nostru, în funcție de sursă, comparativ cu 90% și mai mult pentru proteinele animale.

Cu alte cuvinte, veți obține mai mult bang pentru buck cu carne de organe. În doar 100 de grame (100 grame) de ficat de vită gătit singur, primiți următoarele:

  • Proteine: 27 grame
  • Vitamina B12: 1,386% din CDI (aport zilnic recomandat)
  • Cupru: 730% din CDI
  • Vitamina A: 522% din CDI
  • Riboflavină: 201% din CDI
  • Niacină: 87% din CDI
  • Vitamina B6: 51% din CDI

Toate acestea te vor reduce doar 175 de calorii.

Inima de vită este o altă sursă excelentă de micronutrienți, în special cu CoQ10. „CoQ10 s-a dovedit că reduce tensiunea arterială și îmbunătățește sănătatea arterială”, spune Lyon.

Și rinichii sunt bogați în micronutrienți seleniu și vitamina B12, subliniază Lyon, ambele fiind vitale pentru sănătatea celulară generală.

Oh, și un mesaj pentru oricare dintre prietenii tăi vegani care ți-ar putea da porcării pentru mâncarea cărnii de organe - un studiu din 2019 realizat din Germania a constatat că, dacă oamenii ar mânca carne de organe o dată sau de două ori pe săptămână, emisiile de animale și numărul de animale care ar fi ucis anual ar scădea de fapt. De fapt, cercetătorii au scris că introducerea cărnii de organe în dietele oamenilor oferă „o oportunitate extraordinară pentru hrănirea durabilă a planetei până în 2050”.

Un alt motiv pentru care ar trebui să vă mâncați inima - sau inima animalului. Știi la ce ne referim.

Înțelegem, totuși, dacă nu te ciocnesc puțin pentru a începe să te ciocnești cu niște rinichi sau ficat - nu sună la fel de apetisant ca o friptură suculentă. Dar Lyon are câteva sfaturi pentru tine.

„Aș recomanda să gătiți inima de vită într-o carne de vită măcinată”, spune ea, „sau ficat de pui în pui măcinat”. În acest fel, obțineți toate beneficiile cărnii de organe, dar vă bucurați de un gust pe care îl cunoașteți. Pe Instagram-ul ei, Lyon recomandă și cârnații de sânge dacă vrei să mergi sălbatic cu el.