Burkey Belser este președintele și cofondatorul Greenfield Belser, o firmă de strategie de marcă și design. El a proiectat eticheta FDAs Nutrition Facts în 1992.

modificările

Există un motiv foarte bun pentru a susține efortul lui Michelle Obama de a revizui eticheta Nutrition Facts. Dacă nu altceva, o reproiectare reușită ar susține efortul primei doamne de a reduce obezitatea în Statele Unite. Dar merită să examinăm dacă eticheta în sine poate ajuta la combaterea epidemiei, deoarece cercetările arată că aproximativ o treime dintre americani se bazează în mod regulat pe ea atunci când cumpără alimente.

Eticheta originală, pe care am proiectat-o ​​în colaborare cu Food and Drug Administration acum mai bine de 20 de ani, s-a născut din îngrijorarea cu privire la obezitate. Înainte, eticheta nu era deloc o etichetă. Informațiile sale nutriționale pe porție, o colaționare nedistinsă greu de găsit, a fost creată atunci când amintirile Marii Depresiuni erau încă cu noi. În anii 1930, foamea era destul de rea, dar lipsa fructelor și legumelor proaspete a dus la boli legate de vitamine, cum ar fi rahitismul și scorbutul.

Aproape peste noapte, dieta americană s-a schimbat de la una de raritate la una de abundență. Producătorii de alimente au răspuns prin fortificarea produselor cu lunga listă de vitamine și minerale pe care încă le vedeți pe cutiile de cereale. Pentru a atrage aceste alimente bogate în vitamine, fulgii de porumb au devenit „fulgi înghețați cu zahăr”. Pe măsură ce industria alimentară procesată a crescut, carnea a fost distribuită mai larg. Camioanele frigorifice erau deja pe drumuri, dar adevărata problemă erau drumurile în sine - erau tortuos înguste, lente și deconectate. Odată cu construirea sistemului de autostrăzi interstatale, brusc alimentele proaspete din California și Florida au lovit rafturile magazinelor alimentare încă pline și strălucitoare. Figurile îngrozitoare din portretele lui Dorothea Lange au devenit figurile roly-poli din fotografiile de știri de astăzi deplângând sau, mai mult la subiect, uitându-se de obezitate.

Introduceți datele nutriționale. Mi s-a însărcinat să proiectez o etichetă alimentară pentru FDA care să capteze detaliile necesare pieței transformate. Patru mii de pagini de reglementări trebuiau reduse la câțiva centimetri pătrați, suficient de flexibile pentru a apărea pe o învelitoare de dulciuri sau pe o cutie de cereale - și pe hârtie de ceară și celofan, care tind să estompeze tipărit. Eticheta trebuia să fie digerabilă pentru americanii cu un nivel scăzut de alfabetizare, pentru vorbitorii de limbă engleză non-nativă și pentru americanii mai în vârstă cu vedere deficitară.

Eticheta alimentelor presupune că toți cititorii sunt familiarizați cu sistemul metric și că înțeleg substanțele nutritive și valoarea lor relativă. De exemplu, care este diferența dintre grăsimi, grăsimi trans și grăsimi saturate? De ce sunt carbohidrații și zaharurile complexe subseturi de carbohidrați și, cel mai important, de ce ar trebui să aibă grijă publicul?

Eticheta presupune, de asemenea, că toți consumatorii înțeleg procentele și valorile zilnice, care este și ar trebui să fie aportul lor caloric obișnuit și cum să convertească informațiile de pe etichetă la nevoile lor.

Informațiile etichetei au fost atât de complexe încât, în timp ce am proiectat-o, am recurs la glisante, diagrame și notări asteriscate pentru a organiza informațiile pentru consumator. La un moment dat, am încercat să separăm substanțele nutritive în „bune” și „rele” (așa cum o face una dintre noile etichete propuse de FDA), până când oamenii de știință ne-au convins că nu este atât de simplu. Nu puteți distinge întotdeauna bine sănătos de nesănătos. Dacă fibrele dietetice și zahărul sunt carbohidrați, sunt ambele rele sau ambele bune? De fapt, oamenii de știință s-au opus utilizării tipului cu caractere îndrăznețe, deoarece, de îndată ce un nutrient a fost evidențiat peste altul, nu transmiteam informații științifice, ci ne îndreptam spre politica publică.

Eticheta originală era o plimbare pe șiretură între știință și politică. Introducerea cu succes a faptelor nutriționale a depins de acceptarea pe scară largă, nu doar de către consumatori, ci și de industrie și de grupurile de interes public.

Folosirea culorii nu a fost o opțiune, deoarece ar putea fi costisitoare pentru producători. Culorile au, de asemenea, semnificații diferite în întreaga lume: mirese chinezești poartă roșu, în timp ce majoritatea americanilor lovesc frânele când o văd. Doar albul și negrul au condus relativ clar de astfel de diferențe culturale.

Astăzi, Casa Albă lucrează cu FDA pentru a reproiecta eticheta originală pentru a influența comportamentul. Dar cred că aceste schimbări vor împiedica înțelegerea unei etichete deja complexe.

FDA m-a sunat în legătură cu proiectul de reproiectare, dar eram în afara țării. Când m-am întors, am trimis modele apropiate de cel prezentat aici; preocupările mele nu au fost abordate în noua versiune a FDA. Punctele fine de design pe care le-am remarcat corect nu sunt pur și simplu estetice și nici nu reflectă vreo mândrie de proprietate din partea tipului care a proiectat eticheta care este înlocuită. Dimpotrivă, aceste detalii afectează înțelegerea consumatorului și, în cele din urmă, bunăstarea lor personală: dacă nu pot înțelege eticheta, nu îi vor ajuta să facă alegeri mai sănătoase.

Astfel de schimbări radicale precum cele propuse nu sunt necesare pentru a atinge obiectivele FDA și ar obliga consumatorii să reînvețe eticheta. Schimbarea este necesară, dar să ne asigurăm că se realizează în cel mai bun mod posibil.

Citiți mai multe din Outlook, faceți-ne prieteni pe Facebook și urmați-ne pe Twitter.