bucătari

De ce mulți bucătari și profesioniști în servicii alimentare - oameni care petrec în medie 8 ore pe zi, cinci zile pe săptămână înconjurat de alimente - nu sunt supraponderali?

Se pare că ergonomia și obiceiurile delicate de luat masa pot avea ceva de-a face cu asta.

Dacă ați urmărit orice număr de emisiuni culinare, probabil că știți că degustarea mâncării dvs. este crezul oricărui bucătar care merită sarea lui. Cu toate acestea, atunci când alimentele în stil restaurant sunt în mod obișnuit mai bogate în grăsimi, calorii și sodiu decât alimentele servite în mod tradițional în casă, pare contraintuitiv pentru bucătari să-și mănânce în mod continuu propriile alimente în timp ce încearcă să se mențină în formă și sănătoși.

Potrivit Giada de Laurentiis a Food Network, un secret printre mulți bucătari este „să mănânci puțin din toate, și nu din mult”.

Laurentiis a spus că controlul porțiunilor este mult mai important decât tipul de mâncare pe care îl consumați și chiar și ticălosul cu carbohidrați (cunoscut și sub numele de paste) poate fi savurat în mod regulat ca parte a unei diete sănătoase, atâta timp cât este consumat în cantități mici.

Lei Shisak, bucătar de patiserie și proprietar al Sugar Blossom Bake Shop, care a servit prețios ca bucătar de patiserie la restaurantul Luna Park din Los Angeles, a spus că se simte obligată să guste tot ce face. Având în vedere că majoritatea preparatelor sale culinare sunt cupcakes delicioși, fursecuri delicioase, chifle calde de scorțișoară și prăjituri de dimensiuni mari, decorate în mod elaborat, acest lucru poate adăuga o mulțime de calorii.

Într-un interviu cu Revista People, Shisak a împărtășit că drumul ei în jurul excesului este să ia mușcături mici, să evite carbohidrați suplimentari atunci când ia singuri masa și să-și completeze dieta cu mese sănătoase și echilibrate, cum ar fi pește și o salată ușoară.

În plus față de eșantionarea în cantități mici, mulți bucătari și profesioniști în servicii alimentare fac un alt lucru care îi ajută să rămână subțiri: își petrec fiecare zi pe picioare.

Cercetările observaționale au constatat că ședința are o corelație cu obezitatea, morbiditatea, cancerele de endometru și colon, diabetul și bolile cardiovasculare. Experții nu sunt siguri de ce ședința este legată de aceste boli periculoase, dar tema obișnuită pare a fi mai puțină activitate fizică, lipsa de implicare musculară și o creștere a consumului de calorii.

În picioare, pe de altă parte, arde cu aproximativ 276 de calorii în plus pe 8 ore de lucru pe zi și îți menține mușchii în alertă. De asemenea, oamenii tind să mănânce mai puțină mâncare atunci când sunt în poziție verticală, în loc să fie într-o poziție relaxată, așezată.

Doar pentru că mulți bucătari și profesioniști în servicii alimentare mănâncă mai puțin și stau mai mult, înseamnă că sunt de fapt mai sănătoși?

Este greu de spus, deoarece nu există cercetări disponibile pentru a monitoriza acest demografic specific și nu toți oamenii din această industrie încărcată de calorii respectă același protocol. Există la fel de mulți bucătari cunoscuți, care sunt supraponderali - de la gurmandul italian preferat al Food Network, Mario Batali, până la celebrul star de televiziune Dom Deluise, care a trecut în 2009 din complicațiile rezultate din bătălia sa îndelungată cu obezitate, diabet și sânge ridicat. presiune.

În timp ce ideea că bucătarii care mănâncă mici mușcături pe tot parcursul zilei sunt mai sănătoși este una atractivă, cercetarea nu este doar acolo pentru a susține afirmația. Profesioniștii din domeniul sănătății pot fi împărțiți cu privire la această problemă, dar mulți sunt de acord că nu există un mod stabilit de a mânca. Dacă cineva consumă trei mese pe zi sau are mai multe mese și gustări mai mici, nu stabilește dacă vor fi supraponderali.

Ceea ce contează în bătălia bombei este dacă cineva mănâncă mai puține calorii decât arde și se angajează în activitate fizică regulată. Că, alături de genetică, sănătate și mediu, toți joacă un rol în faptul că cineva se îngrașă sau nu. Aceleași reguli se aplică celor care lucrează în industria serviciilor alimentare.

Verdictul este încă în discuție cu privire la exact de ce mulți bucătari și lucrători alimentari sunt capabili să rămână subțiri în timp ce lucrează în jurul a atâtea alimente delicioase, adesea nesănătoase. Se pare că o parte din succesul lor poate fi atribuită controlului dimensiunilor porțiunilor și stării în picioare în loc să stea pe tot parcursul zilei, dar alți factori - genetică, sănătate și stil de viață - joacă, de asemenea, un rol important.


Bryanne Salazar este un scriitor și editor independent, un autor care contribuie la site-ul What the Flicka? și un blogger de tip food-meet-culture care trăiește în California de Sud. Blogul ei, Bryanne Bites the World, documentează explorările sale asupra diferitelor comunități etnice și culturi alimentare din Statele Unite. Bryanne are o diplomă în limba engleză axată pe scrierea creativă și iubește să creeze povestiri scurte în timpul liber. Ea este, de asemenea, un avocat pentru femei și fete din întreaga lume, mama a doi băieți adolescenți și soția unei marine active din Statele Unite. Puteți să o urmăriți pe Bryanne pe Twitter și Facebook pentru a vedea la ce lucrează mai departe.