schimb

Iernile noastre din California de Nord sunt mai blânde decât oricând am trăit vreodată. Nu primim zăpadă la noi acasă, dar ne bucurăm de un sezon ploios. Îmi place să am patru sezoane, chiar dacă nu sunt la fel de extreme ca în multe locuri.

Una dintre cele mai bune părți ale vremii răcoroase este supa.

Serios! Supa te încălzește din interior spre exterior.

Și ceea ce este chiar mai bun este că supa este foarte ușoară și super frugală. Și rețetele sunt opționale.

Spre deosebire de mulți oameni frugali de acolo, nu îngheț niciodată supa. Vă spun de ce și ce fac în schimb! De fapt, chiar am făcut un videoclip pentru tine!

De ce nu îngheț supa

Înainte de a începe să fii defensiv în legătură cu congelatorul tău plin de supă delicioasă, îți voi spune că nu este nimic în neregulă cu congelarea supei. Deloc!

Nu îngheț supa din cauza cantității mari de supă necesară pentru a-mi hrăni familia.

Mâncăm mult. MULT!

Copiii mei au toți sub zece ani, dar sunt foarte activi și au pofte mari. Soțul meu are 6’7 ″ și are un picior gol.

Am văzut zilele trecute niște supe delicioase, înghețate în borcane. Ar fi perfect pentru o familie mică, un cuplu sau persoane fizice, dar nu există nicio modalitate care să funcționeze pentru echipajul meu.

Containerele ar trebui să fie foarte mari, ocupând mult spațiu pentru congelator, sau ar trebui să existe o mulțime de borcane de litru, umplând și congelatorul.

Ce fac în schimb

În loc să congelez supa, îngheț ingredientele pentru supă. Având ingredientele principale pregătite pentru a merge în congelator, ansamblul este foarte rapid. De fapt, timpul pe care mi-l iau pentru a face supă de la zero nu este mult mai mult decât ar fi nevoie pentru a dezgheța și încălzi o supă înghețată!

Trei moduri prin care congelez ingredientele supei pentru a economisi timp și bani

1. Tăiați și congelați legumele

Îmi place să fac „truse de supă” versatile pentru îngheț. Trusele mele tipice de supă conțin țelină, morcovi, ceapă și usturoi. În felul acesta le pot folosi pentru supă de tăiței de pui, supă de cartofi, supă de legume sau un nou soi de supă misterioasă.

Amestecul meu tipic este de 4-6 tulpini de țelină, 6-8 morcovi, 1-2 cepe și câțiva căței de usturoi. Nu este necesară albirea legumelor cu supă. Doar tocați și congelați! Tocam legumele mici pentru că copiii mei sunt mici. Legumele se ascund mai bine (sunt mai greu de evitat) în acest fel.

De obicei adaug 12-16 cani de lichid (bulion sau apă + lingouri) cu această cantitate de legume. Desigur, acest lucru s-ar putea schimba în funcție de ce altceva adaug. De exemplu, cu supă de cartofi, adaug mulți cartofi (pe care îi curăț și îi tai proaspăt), așa că adaug mai mult lichid decât dacă fac supă de tăiței de pui.

Într-o noapte când sunt în bucătărie preparând supă, tocat mai multe pungi congelatoare cu legume în același timp. Asta îmi păstrează congelatorul aprovizionat cu legume de supă care sunt gata pentru o noapte când trebuie să pregătesc o cină rapid.

2. Pregătiți și congelați carnea

Puiul și carnea de vită sunt carnea mea pentru supă (de fapt pentru toate). Cumpăr carne în vrac (cutii de 40 de lire sterline) de la Zaycon Fresh.

De obicei îngheț piepturile de pui (foarte mari) două pe sac de congelator. De asemenea, fac câteva aragazuri lente pline cu piept de pui când vine comanda mea de pui. Am mărunțit puiul gătit în oala de vase, apoi îngheț puiul mărunțit pentru supe și caserole.

Carnea de vită măcinată este acum împărțită în pachete de 1 kg. Îl împărțeam eu însumi, dar acum Zaycon o face pentru mine. Îmi place să rumenesc o mulțime de carne de vită măcinată în același timp, apoi o congelez gătită. Este la îndemână pentru aruncarea în supă de taco!

Un alt avantaj al preparării cărnii de supă este că pot face parte din masa fără carne. Am un copil care nu mănâncă carne, așa că, atunci când gătesc supă, îi scot un castron sau două înainte de a adăuga în carne.

3. Gatiti si congelati fasolea

Am un post întreg dedicat modului de a găti și a congela fasolea uscată, așa că nu voi intra în toate detaliile de aici. Este suficient să spunem că este mai sănătos, mai apetisant și mai ieftin să gătești fasole uscată decât să folosești omologii lor conservați.

Când pregătesc supă de chili alb sau taco, să mănânc fasole din congelator este la fel de ușor ca să deschidem cutii de fasole, dar fără lichidul subțire din cutii!

Dar cutii?

Folosesc ocazional ingrediente conservate. Dacă folosesc ceva conservat, îl las doar în cutie până fac supa. Ar fi o prostie să deschideți o cutie stabilă pe raft și apoi să ocupați cu el spațiu de congelare.

Iată-l!

Pentru noi, congelarea ingredientelor pentru supă în loc de supă în sine funcționează cel mai bine. Ingredientele ocupă mult mai puțin spațiu în congelator decât supa cu lichidul inclus, mai ales când este nevoie de multă supă pentru a vă hrăni familia.

Chiar dacă congelarea supelor întregi nu este chestia ta, înghețarea ingredientelor ar putea fi! Aruncarea laolaltă a unei ciorbe durează abia când am carne și fasole pre-gătite și legumele tocate. A avea ingredientele înghețate este și atât de versatil! Nu mă limitez la un fel de supă sau deloc supă, de altfel!