înmuiați

Boabele sunt unul dintre cele mai frecvent consumate alimente din întreaga lume. Cu toate acestea, alături de popularitatea continuă și în creștere a soiurilor de cereale bine-cunoscute și reapărute, a existat, de asemenea, o creștere corespunzătoare a rapoartelor privind dificultățile de digerare a acestora. În ciuda hype-ului despre sensibilitatea boabelor, pentru mulți oameni, problema poate să nu rezidă în boabele în sine, ci mai degrabă în pregătirea boabelor.

Pre-înmuierea boabelor înainte de gătit este o modalitate de a atenua problemele asociate cu digestia boabelor. Se spune că acest pas face ca boabele să fie mai digerabile, ceea ce permite corpului să extragă mai mulți nutrienți. Procesul de pre-înmuiere poate ajuta la minimizarea efectelor diferitelor substanțe anti-nutritive, cum ar fi acidul fitic, care altfel poate inhiba capacitatea organismului de a absorbi vitaminele și mineralele din cereale.

Boabele pre-înmuiere pot ajuta la soluționarea a cel puțin următoarelor probleme:

Fitați
Boabele conțin fitați care sunt compuși antioxidanți. Principala preocupare a acestor anti-nutrienți este că se leagă de minerale specifice, cum ar fi zincul, fierul și manganul, ceea ce încetinește absorbția. De obicei, partea de tărâțe a cerealelor integrale conține acid fitic și, dacă este consumată excesiv, poate inhiba absorbția mineralelor. Înmuierea boabelor înainte de gătit poate ajuta la neutralizarea acidului fitic, eliminând barierele în calea absorbției corespunzătoare a acestor minerale.

Proteine ​​dificile și amidon complex
Boabele pre-înmuiere ajută, de asemenea, la descompunerea anumitor proteine ​​greu digerabile, cum ar fi glutenul. În plus, anumite amidonuri complexe și fibre devin, de asemenea, mai ușor de digerat, deoarece sunt descompuse în continuare prin procesul de înmuiere. Ca urmare, persoanele pot observa că multe dintre sensibilitățile la gluten sau reacțiile alergice pot fi diminuate atunci când boabele sunt înmuiate înainte de gătit.

Inhibitori enzimatici
Deoarece boabele sunt semințe, acestea conțin inhibitori enzimatici care sunt buni pentru boabe, deoarece protejează semințele de germinare, cu excepția cazului în care condițiile sunt optime pentru creșterea sa. Cu toate acestea, dacă acești inhibitori enzimatici sunt ingerați de oameni, aceștia pot inhiba propriile enzime ale organismului și pot duce la un proces digestiv mai puțin eficient. În schimb, atunci când boabele sunt înmuiate înainte de gătit, inhibitorii enzimei sunt neutralizați, permițând o mai bună asimilare de vitamine și minerale de către organism.

Care este cel mai bun mod de a înmuia boabele?
De obicei, cerealele sunt înmuiate în apă caldă. Pe baza tipului de cereale, perioadele de înmuiere pot varia de la câteva ore la înmuiere peste noapte. De exemplu, boabele precum hrișca, meiul și orezul brun nu au cantități foarte mari de fitat, deci pot fi înmuiate timp de câteva ore. Alte cereale, cum ar fi grâu integral, spelta sau ovăz, ar trebui să fie înmuiate peste noapte datorită conținutului ridicat de fitat.

Pentru cele mai bune rezultate, mulți experți recomandă ca boabele să fie înmuiate nu numai într-un lichid cald, ci și ca lichidul să fie îmbogățit cu un mediu acid, cum ar fi iaurt, suc de lămâie, zer, kefir sau oțet de mere. Adăugarea unui mediu acid ajută la prevenirea alterării bacteriilor neprietenoase, facilitând în același timp degradarea acidului fitic.

Deci, mergeți mai departe și încercați! Cel mai bun mod de a afla dacă vă ajută este să încercați pre-înmuierea unor boabe pentru dvs.

Bloguri similare:

Vă mulțumim că ați citit acest articol pe blogul Be Still Farms. Pentru a vă înscrie pentru mai multe știri/articole și/sau rețete, faceți clic aici. Pentru mai multe despre noi, faceți clic aici. Pentru a cumpăra produsele noastre ecologice certificate, faceți clic aici.

Vă rugăm să comentați și să împărtășiți și așteptăm cu nerăbdare să vă servim în viitor!