organic

Crupe de hrișcă decorticate

Agricultura din hrișcă anunță originar din Asia de Sud-Est, datând de mii de ani când era un element de bază, înainte ca orezul și alte cereale să înceapă să-l înlocuiască.
De-a lungul timpului, cultivarea hrișcului a migrat spre vest și a devenit în cele din urmă un element de bază în multe feluri de mâncare din Europa de Est. Este încă produs pe scară largă în Rusia și Polonia, unde prezintă semnificativ în bucătăria tradițională. De asemenea, a fost cultivat de cel puțin o mie de ani în China, Coreea și Japonia, unde este apreciat pe scară largă ca tăiței „soba”.

Care este sursa de Crupe de hrișcă?

Numele este oarecum înșelător, deoarece hrișca nu este deloc legată de grâu. Crușele de hrișcă provin de fapt dintr-o plantă care are legătură cu Rubarba tuturor lucrurilor! Deci, în timp ce hrișca este clasificată în mod tradițional ca boabe, este de fapt o sămânță de plantă. Crușele de hrișcă ca aliment consumabil sunt semințele decorticate ale plantei de hrișcă. Procesul de decojire îndepărtează cojile exterioare pentru a obține semințele asemănătoare cerealelor din interior.

Când sunt dezbrăcate de învelișul exterior întunecat și necomestibil, cojile sunt semințe moi, de culoare deschisă, care au o aromă ușoară. Cu toate acestea, atunci când aceleași sunt prăjite sau prăjite, aroma devine mai intensă și mai nutrită. Mulți oameni se referă la crupe prăjite sau prăjite ca "Kasha", care este, desigur, diferit de crupe standard de hrișcă. Indiferent dacă este vorba de Kasha sau de crupe neprăjite, semințele pot fi fierte la aburi ca orezul pentru salate și ca garnitură sau chiar măcinate în făină pentru a fi utilizate la coacere.

Este demn de remarcat, totuși, că cruțele de hrișcă neprelucrate pot fi ușor amare la gust, de aceea este de obicei recomandat să le înmuiați și apoi să le prăjiți înainte de a le găti.

Profil nutrițional

Valoarea nutritivă puternică a hrișcului a reaprins interesul pentru acest „cereale” antic. Este o sursă completă de proteine ​​care furnizează toți aminoacizii esențiali. De fapt, atunci când este consumat cu fasole și boabe de cereale, profilul său unic de aminoacizi oferă hrișcă potențialul de a crește valoarea proteinelor celorlalte boabe.

Hrișca este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, magneziu, cupru, precum și fosfor și, în comparație cu alte cereale integrale, este relativ scăzută la indicele glicemic. În plus, hrișca este un bun agent de legare și, atunci când este înmuiată, poate deveni gelatinoasă, ceea ce demonstrează că are un conținut ridicat de fibre solubile, ceea ce poate contribui la încetinirea pozitivă a absorbției glucozei și poate contribui la suprimarea poftei de mâncare similar cu modul în care funcționează Oat Bran.

Drept urmare, chiturile din hrișcă pot contribui în cele din urmă la prevenirea problemelor gastrice, cum ar fi constipația, pot ajuta la eliminarea toxinei, precum și la scăderea nivelului de colesterol LDL.

Cum pot folosi crupe de hrișcă?

Când achiziționați crupe de hrișcă, este util să vă amintiți că acestea ar trebui să fie utilizate în mod ideal într-o perioadă mai scurtă de timp, deoarece semințele bogate în ulei pot deveni rânce dacă sunt depozitate pentru perioade lungi de timp. Cu toate acestea, dacă sunt depozitate într-un loc uscat și răcoros, de multe ori auzim de crupe care durează multe luni în stare bună.

La fel ca în cazul majorității cerealelor integrale, poate ajuta cu aromă și sănătate să pre-înmuiați boabele înainte de gătit (reveniți în curând pentru mai multe despre dezbaterea dacă să înmuiați sau nu cerealele integrale înainte de a le consuma).

Cojile organice de hrișcă sunt ideale pentru adăugarea în supe și salate, deși pot fi folosite și ca cereale pe cont propriu. La fel ca multe alte cereale, ele pot fi utilizate ca terci de mic dejun fierbinte sau pot fi incluse ca garnitură la masa principală.

Semințele de hrișcă au, de asemenea, o formă triunghiulară neobișnuită, care necesită tehnici speciale de măcinare pentru a o măcina în făină. Odată măcinată, făina de hrișcă poate fi folosită pentru fabricarea multor articole, cum ar fi tăiței, clătite și alte produse fără gluten.

❤ Încercați grâu și Kasha din hrișcă organică certificată USDA ❤

Rețete:

Vă mulțumim că ați citit acest articol pe blogul Be Still Farms. Pentru a vă înscrie pentru mai multe știri/articole și/sau rețete, faceți clic aici. Pentru mai multe despre noi, faceți clic aici. Pentru a cumpăra produsele noastre ecologice certificate, faceți clic aici.

Vă rugăm să comentați și să împărtășiți și așteptăm cu nerăbdare să vă servim în viitor!