Articole similare

Uleiul de in este o sursă excelentă de acizi grași esențiali. Cu toate acestea, această proprietate face ca uleiul de semințe de in să fie extrem de sensibil la variațiile de oxigen, lumină și temperatură. Ca atare, ar trebui să depozitați semințele de in într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. În plus, nu trebuie să folosiți niciodată ulei de semințe de in pentru gătit, deoarece acest lucru îi va schimba proprietățile nutritive, îi va conferi o aromă asemănătoare vopselei și îl va face necomestibil. Pentru a obține beneficiile sale pentru sănătate, puteți folosi ulei de semințe de in în feluri de mâncare fără căldură, sosuri pentru salate și sosuri.

uleiul

Conținut de grăsime

La fel ca toate uleiurile vegetale, singurele substanțe nutritive prezente în semințele de in dincolo de urme sunt grăsimile. Cu toate acestea, uleiul de semințe de in este unic printre uleiurile vegetale datorită cantităților sale relative de acizi grași diferiți. Majoritatea uleiurilor constau în principal din acizi grași omega-6, grăsimi monoinsaturate și acid stearic cu grăsimi saturate. În schimb, uleiul de semințe de in este în principal acizi grași omega-3 și conține atât acizi grași saturați stearici, cât și palmitici. În procente din totalul grăsimilor, uleiul din semințe de in este de 58% omega-3, 14% omega-6, 19% grăsimi monoinsaturate, 4% acid stearic și 5% acid palmitic.

Grăsimi saturate

Majoritatea grăsimilor saturate cresc nivelul de colesterol LDL sau „rău” din sânge. Acidul stearic are cel mai mic impact asupra nivelului de colesterol LDL al oricărui acid gras saturat. De fapt, impactul său asupra nivelului de colesterol LDL nu diferă mult de cel al grăsimilor nesaturate. Acidul palmitic nu împărtășește aceste beneficii. După acidul miristic, acest acid gras saturat este cel mai periculos pentru nivelul colesterolului LDL. Pentru a ilustra acest punct, Dr. Maurice Shils și colegii săi observă că acidul palmitic are un impact mai slab asupra nivelului de colesterol și a sănătății cardiovasculare decât chiar și acizii grași trans.

Acizi grasi omega-3

Acizii grași esențiali sunt orice grăsimi pe care corpul dvs. nu le poate produce. Ca atare, hrana este singura dvs. sursă de nutrienți importanți. Uleiul de in este una dintre cele mai bune surse naturale ale acidului gras esențial omega-3 ALA. Acizii grași omega-3 sunt importanți pentru sănătatea pielii și a altor țesuturi corporale, cu beneficii potențiale suplimentare pentru prevenirea cancerului, sănătatea vizuală, artrita și bolile de inimă. Deoarece corpul dumneavoastră poate transforma ALA în alte două omega-3 importante - DHA și EPA - uleiul din semințe de in joacă un rol important în satisfacerea nevoilor dumneavoastră de acizi grași omega-3. Cu toate acestea, deoarece procesul de conversie de la ALA la EPA și DHA este ineficient, nu trebuie să vă bazați în totalitate pe uleiul de semințe de in pentru toți omega-3-urile dvs. esențiale.

Omega-6 și grăsimi monoinsaturate

Acizii grași Omega-6 sunt importanți pentru creștere și dezvoltare, sănătatea neurologică și ruperea depozitelor de colesterol din fluxul sanguin. Cu toate acestea, un aport excesiv de acești acizi grași esențiali poate provoca inflamații, cheaguri de sânge și îngustarea vaselor de sânge. Concentrația ridicată de omega-3 față de omega-6 în uleiul de semințe de in ajută la prevenirea acestor efecte negative. Beneficiile suplimentare apar din grăsimile monoinsaturate din uleiul de in. Cunoscute și sub numele de acizi grași omega-9, aceste grăsimi contribuie la scăderea nivelului de colesterol LDL. Acest efect completează impactul acizilor grași omega-6 și omega-3, ambii contribuind la îmbunătățirea colesterolului din sânge prin creșterea nivelului de HDL sau colesterolul „bun”.