Se pare că dezbaterea despre ceea ce „ne îngrașă” se schimbă tot timpul. Dar două noi studii mici sugerează că un singur ingredient poate duce la creșterea în greutate: o sare bună de modă veche. Sodiul în sine nu te face să împachetezi kilogramele, au descoperit cercetătorii; mai degrabă, sarea se amestecă cu procesele biologice care vă spun când să încetați să mâncați. Să facem o copie de rezervă. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor afirmă că majoritatea americanilor ar trebui să consume mai puțin de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, dar adultul mediu consumă mai mult de 3.500 de miligrame pe zi, mai ales sub formă de alimente procesate. Separat, cercetătorii de la Universitatea Deakin din Australia au descoperit că persoanele care sunt mai sensibile la gustul grăsimilor consumă alimente mai grase. (Are sens: dacă înghețata este foarte delicioasă pentru dvs., probabil că veți mânca mai mult din ea.) S-au întrebat dacă adăugarea de sare ar putea să se încurce cu sensibilitatea noastră la grăsimi și au organizat două experimente pentru a afla. Pentru primul, cercetătorii au servit 49 de oameni sănătoși supă de roșii cu diferite concentrații de grăsime și sare. După fiecare test gustativ, au evaluat supa pentru gustul ei și dorința lor de a mânca mai mult din ea. Oamenii de știință au testat și grăsimea tuturor

Se pare că dezbaterea despre ceea ce „ne îngrașă” se schimbă tot timpul. Dar două noi studii mici sugerează că un singur ingredient poate duce la creșterea în greutate: o sare bună de modă veche. Sodiul în sine nu te face să împachetezi kilogramele, au descoperit cercetătorii; mai degrabă, sarea se amestecă cu procesele biologice care vă spun când să încetați să mâncați.

sodiului

Să facem o copie de rezervă. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor afirmă că majoritatea americanilor ar trebui să consume mai puțin de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, dar adultul mediu consumă mai mult de 3.500 de miligrame pe zi, mai ales sub formă de alimente procesate.

Separat, cercetătorii de la Universitatea Deakin din Australia au descoperit că persoanele care sunt mai sensibile la gustul grăsimilor consumă alimente mai grase. (Are sens: Dacă înghețata este foarte delicioasă pentru dvs., probabil că veți mânca mai mult din ea.) Ei s-au întrebat dacă adăugarea de sare ar putea să se încurce cu sensibilitatea noastră la grăsimi și au organizat două experimente pentru a afla.

Pentru primul, cercetătorii au servit 49 de oameni sănătoși supă de roșii cu diferite concentrații de grăsime și sare. După fiecare test gustativ, au evaluat supa pentru gustul ei și dorința lor de a mânca mai mult din ea. Oamenii de știință au testat, de asemenea, sensibilitatea la grăsime a tuturor, văzând dacă pot detecta un acid gras adăugat în laptele degresat.

Rezultate: Oamenii care au fost sensibili la gustul grăsimilor au preferat supele cu conținut scăzut de grăsimi decât cei care nu au putut detecta cu adevărat conținutul de grăsime - ci doar pentru alimentele fără adaos de sare. Odată ce supa a fost condimentată cu sare, preferința lor pentru o versiune cu conținut scăzut de grăsime s-a schimbat.

Pentru cel de-al doilea studiu, echipa a înscris 48 de participanți sănătoși și și-a măsurat din nou sensibilitatea la grăsime cu lapte degresat cu grăsime. Subiecții studiați au venit pentru patru prânzuri. Fiecare a fost macaroane și sos, cu conținutul de sodiu și grăsime al sosului variabil. Cercetătorii au descoperit că persoanele sensibile la grăsimi mâncau cu 11% mai puțină mâncare atunci când prânzurile aveau sare și conținut scăzut de grăsimi (citiți: Grăsimea plină și satisfăcătoare le-ar fi ajutat să-și împingă farfuriile când erau pline) Dar aceiași subiecți au mâncat cel mai mult atunci când li s-au servit versiuni cu conținut ridicat de sare, cu conținut ridicat de grăsimi - ceea ce sugerează că sodiul poate înșela procesele care ne împiedică să supraalimentăm.

"Corpul nostru are mecanisme biologice care să ne spună când să nu mai mâncăm, iar grăsimile activează acele mecanisme la persoanele sensibile la gustul grăsimilor", a declarat autorul principal Russell Keast într-un comunicat. „Cu toate acestea, atunci când se adaugă sare în alimente, aceste mecanisme sunt tocite și oamenii ajung să mănânce mai multe alimente. Acest lucru vă poate determina să consumați mai multe alimente grase, iar în timp, corpul dumneavoastră se adaptează sau devine mai puțin sensibil la grăsimi, ducându-vă la mâncați mai mult pentru a obține aceleași sentimente de plenitudine. "

Acest lucru este destul de înfricoșător atunci când alimentele grase, ambalate, sunt adesea bogate în sare adăugată. De fapt, 75% din sodiul nostru zilnic provine din restaurante și alimente procesate, potrivit CDC. "Într-un mediu în care excesul de energie cauzează creșterea în greutate și diabetul, scăderea sării ar putea avea un impact pozitiv asupra greutății națiunii noastre", a adăugat Keast.

Doar ceva de reținut data viitoare când sunteți tentați să comandați mâncare pentru a treia a doua noapte consecutivă.

Urmăriți-o pe Daphne Oz vorbind despre imaginea corpului, despre maternitate și despre relațiile de echilibrare.

Va fi utilizat în conformitate cu politica noastră de confidențialitate