Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 29 septembrie 2015

americani primesc

Vegetarienii și veganii sunt prea familiarizați cu întrebarea: de unde îți iei proteinele?

Ei bine, putem pune în sfârșit întrebarea dacă vegetarienii obțin suficiente proteine ​​datorită unui studiu amplu care a comparat profilurile nutritive ale aproximativ 30.000 de non-vegetarieni cu 20.000 de vegetarieni și aproximativ 5.000 de vegani, 5.000 de flexitarieni (vegetarieni de cele mai multe ori), și 5.000 de pescari (fără carne, cu excepția peștelui). Necesarul mediu este de 42 de grame de proteine ​​pe zi. După cum puteți vedea în graficul din videoclip, Vegetarienii primesc suficientă proteină, consumatorii de carne primesc mult mai mult decât au nevoie, la fel și toți ceilalți. Vegetarienii și veganii în medie cu 70% mai multe proteine ​​decât recomandarea în fiecare zi.

Este surprinzător faptul că există atât de multă agitație în ceea ce privește proteinele în această țară, când mai puțin de 3% dintre adulți nu fac tăietura, probabil pentru că urmează diete cu restricții calorice extreme și nu mănâncă suficientă perioadă de hrană. Dar 97% dintre americani primesc suficiente proteine.

Există totuși un nutrient pentru care 97% dintre americani sunt deficienți. Acest nutrient este fibra.

Mai puțin de 3% dintre americani primesc chiar și aportul minim recomandat de fibre. La asta trebuie să lucrăm.

În medie, primim doar aproximativ 15 grame pe zi. Necesarul zilnic minim este de 31,5, deci obținem mai puțin de jumătate din minim. Bărbații sunt deosebit de deficienți. Dacă împărțim aportul în funcție de vârstă și sex, după ce am studiat dietele a 12.761 de americani, procentul bărbaților cu vârste cuprinse între 14 și 50 de ani care au primit aportul minim adecvat este zero. (Singurul nutrient în care americanii pot avea mai multe deficiențe decât fibrele este potasiul. Vezi 98% din dietele americane cu deficit de potasiu.)

Această deficiență este uimitoare, deoarece fibra dietetică a fost asociată în mod protector în studiile populației cu riscul de diabet, sindrom metabolic, boli cardiovasculare, obezitate și diferite tipuri de cancer, precum și colesterol ridicat, tensiune arterială și zaharuri din sânge. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că fibra este listată ca un nutrient de îngrijorare raportat de Comitetul consultativ pentru orientările dietetice. Proteina nu este.

O problemă este că majoritatea oamenilor habar n-au ce conține mâncarea lor; mai mult de jumătate dintre americani cred că friptura este o sursă semnificativă de fibre. Prin definiție, fibra se găsește numai în plante. Nu există fibre în carne, lactate sau ouă și puține sau deloc fibre în junk food. Aici se află problema. Americanii ar trebui să mănânce mai multe fasole, legume, fructe și cereale integrale - dar ce mai fac?

96% dintre americani nu mănâncă cantitatea zilnică minimă recomandată de fasole, 96% nu mănâncă minimul sărac pentru verdeață și 99% nu primesc suficiente cereale integrale. Aproape întregul SUA populația nu reușește să mănânce suficiente alimente vegetale întregi.

Chiar și semi-vegetarienii fac ca fibra să fie minimă. Cei care consumă diete complet vegetale triplează aportul mediu american. La închiderea decalajului de fibre, totuși, veți dori să o faceți treptat, nu mai mult de aproximativ cinci grame în plus pe zi în fiecare săptămână, până când veți putea lucra în sus. Dar merita. „Dietele derivate din plante tind să contribuie semnificativ la mai puțini grăsimi, grăsimi saturate, colesterol și agenți patogeni de origine alimentară, oferind în același timp mai multe fibre, folat, vitamina C și fitochimicale, toți factorii esențiali pentru prevenirea bolilor, o sănătate optimă, și bunăstare. ” Și cu cât sunt mai multe alimente vegetale întregi, cu atât mai bine. Dacă comparăm calitatea nutrițională a dietelor vegane versus vegetariene, semi-vegetariene, pesco-vegetariene și omnivore, sistemele tradiționale de indexare a dietei sănătoase indică în mod constant că cea mai sănătoasă dietă vegetală este cea mai sănătoasă.

Pentru mai multe informații despre modul în care S.A.D. dieta americană standard este, vezi Dieta națiunii în criză.

Americanii care consumă diete fără carne au în medie aporturi mai mari de aproape fiecare nutrient. Vezi videoclipul meu Abordare nutrient-densă pentru gestionarea greutății.

Proteina animală nu este însă proteină de calitate superioară? Vedeți videoclipurile mele:

Și pentru câteva pe fibre:

În sănătate,
Michael Greger, M.D.

PS: Dacă nu ați făcut-o încă, puteți să vă abonați la videoclipurile mele gratuite aici și să vizionați prezentările mele în direct din an Dezrădăcinarea principalelor cauze ale morții, Mai mult decât un măr pe zi, De la masă la capabil, și Alimentația ca medicament .