Este posibil să vă întrebați despre o dietă fără gluten din mai multe motive. Poate că ați fost diagnosticat recent cu boala celiacă. Sau un coleg de clasă al copilului dvs. nu poate mânca gluten. Este posibil să fi observat selecții de meniuri de restaurante marcate ca fără gluten sau toate alimentele din magazinele de alimente naturale etichetate fără gluten. Oricare ar fi motivul, doriți să știți, "ce este mai exact o dietă fără gluten?"

deci

O dietă fără gluten nu include boabele de grâu, orz, secară sau hibrizii acestor boabe. Aceasta include toate soiurile și formele acestor boabe, cum ar fi spelta (un tip de grâu) și malțul (obținut din orz).

O dietă fără gluten se numește dietă fără gluten deoarece boabele care trebuie evitate conțin toate o proteină numită gluten.

Majoritatea persoanelor care urmează o dietă fără gluten au boală celiacă, o boală autoimună gravă pe bază genetică. Atunci când glutenul este consumat de o persoană cu boală celiacă, declanșează o reacție a sistemului imunitar care dăunează mucoasei intestinului subțire. Când mucoasa intestinului subțire este deteriorată, substanțele nutritive nu pot fi absorbite corespunzător. Odată ce glutenul este complet eliminat din dietă, intestinul este capabil să se vindece.

Dar pâinea și pizza?

S-ar putea să vă gândiți că niciun gluten nu înseamnă pâine, fără paste și fără pizza. Este adevărat că majoritatea acestor produse din magazinele alimentare obișnuite conțin gluten, dar există o mulțime de opțiuni fără gluten disponibile. După cum probabil ați observat căutând culoarele Whole Foods, Trader Joe’s sau orice alt magazin alimentar natural, există o mulțime de pâini, paste, cereale pentru micul dejun și alte produse etichetate fără gluten.

Există, de asemenea, o abundență de cereale care nu conțin gluten, inclusiv orez, porumb, mei, sorg, orez sălbatic, teff, hrișcă, quinoa și amarant. Nu ar fi surprinzător dacă multe dintre aceste boabe nu vă sunt familiare.

S-ar putea să nu știți ce este teff-ul, dar este posibil să fi mâncat-o, mai ales dacă ați fost vreodată la un restaurant care servește mâncare etiopiană. Teff este un bob de bază în Etiopia, unde este folosit pentru a face o pâine plată spongioasă numită injera. Ce zici de quinoa (pronunțat keen-wa)? Sună exotic, dar este la fel de simplu de gătit ca orezul și are un gust foarte blând - chiar și consumatorilor pretențioși le va plăcea. Același lucru este valabil pentru toate cerealele integrale fără gluten - sunt delicioase, hrănitoare și ușor de gătit.

Când faceți cumpărături la nivel local pentru alimente fără gluten, veți avea cel mai mare noroc la magazinele de alimente naturale, deși un număr tot mai mare de alimente fără gluten sunt transportate în magazinele alimentare regulate. Dacă nu locuiți lângă un magazin de alimente naturale, există o mulțime de companii de comandă prin poștă. Printre numeroasele companii de verificat se numără Enjoy Life Foods (enjoylifefoods.com), Bob’s Red Mill (bobsredmill.com) și Teff Company (teffco.com).

Indiferent dacă dumneavoastră sau un membru al familiei trebuie să urmați sau nu o dietă fără gluten, ați putea dori să încercați unele dintre boabele fără gluten. Luați o cutie de quinoa data viitoare când vă aflați în magazin alimentar. Instrucțiunile de pregătire sunt incluse pe cutie. Dacă vă simțiți deosebit de aventuros, comandați pachetul de start pentru făină și cereale de la Compania Teff. Rețetele care utilizează făină și cereale teff sunt disponibile pe site-ul lor. Mâncare fericită fără gluten!