diferitelor

În căutarea unui stil de viață mai sănătos, chiar și consumatorii de carne de vită inveterate ar putea lua în considerare o dietă mai concentrată pe legume. Dacă sunteți într-o călătorie către vegetarianism sau pur și simplu curioși de drumurile laterale care îl înconjoară, urmați harta rutieră către alimentația hrănitoare, cu direcția expertă oferită de Jen Bruning, Academia de Nutriție și Dietetică.

Flexitar este un termen inventat recent pentru a-i descrie pe cei care consumă o dietă preponderent vegetariană, cu incursiuni ocazionale în carne. „Flexitarul este probabil cel mai relatabil, permițând oamenilor să adopte o abordare treptată a cărnii mai puține”, spune Bruning. „În loc să construiască o masă în jurul cărnii de vită, devine o garnitură, ingredient sau este eliminată cu totul”. Flexibilitatea este cheia aplicațiilor din viața reală. „Dacă ești la un grătar te poți bucura fără vină”.

Note dietetice: Nu există provocări reale în ceea ce privește satisfacerea nevoilor dietetice - urmați „farfuria” tradițională sănătoasă, dar puneți mai mult accent pe legume și înlocuiți fasole și leguminoase cu carne atunci când este posibil.

Pescatarian se referă la cei care se abțin să mănânce toată carnea și carnea de animal, cu excepția peștilor. Devine din ce în ce mai popular ca o modalitate mai sănătoasă de a mânca sau ca o piatră de temelie către o dietă complet vegetariană. „Acesta poate fi un mod foarte echilibrat de a mânca”, confirmă Bruning, „peștele fiind bogat în proteine ​​și acizi grași Omega-3”. Unele diete pescatariene includ ouă și lactate.

Note dietetice: Evitați peștii care conțin cantități mai mari de mercur, de ex. marlin, rugos portocaliu, pește-spadă. În schimb, optează pentru cod, tilapia, păstrăv, conservă de ton ușor, pește alb, somon și sardine, printre alte opțiuni.

Lacto-Ovo-Vegetarian este dieta vegetariană mai tradițională, eliminând carnea de vită, porc, păsări de curte, pește, crustacee sau carne de animal de orice fel, dar inclusiv ouă și lactate. Poate fi un mod nutrițional complet de a mânca. Sursele bune de proteine ​​includ leguminoasele (linte, fasole, mazăre), alimente din soia (tofu, tempeh, edamame), seitan, alternative din carne (burgeri vegetarieni, crumble pe bază de plante), lapte, nuci, semințe și cereale (farro, mei, quinoa). Incorporează alimente bogate în fier: verdeață cu frunze închise, fasole, tofu, tempeh, melasă cu curea neagră, quinoa și tahini. Cerințele de calciu pot fi îndeplinite cu legumele cu frunze verzi, tofu și produse întărite cu calciu.

Note dietetice: adăugați alimente bogate în vitamina C, cum ar fi roșiile, ardeiul gras sau citricele, pentru a crește absorbția fierului, cum ar fi fasolea în sos de roșii.

Vegani nu mâncați carne de orice fel, sau ouă, produse lactate, miere sau alimente procesate care conțin aceste ingrediente sau alte ingrediente de origine animală.

Note dietetice: Pentru a asigura o nutriție adecvată, încorporați următoarele alimente sau luați o vitamină:

  • Vitamina B12 - alimente fortificate
  • Vitamina D - suc de portocale fortificat sau ciuperci tratate cu lumină UV
  • Fier - verdeață cu frunze întunecate și alimente bogate în vitamina C pentru a ajuta la absorbție
  • Calciu - varză și napi
  • Acizi grași omega-3 - semințe de in, chia, nuci
  • Iod - sare iodată sau legume de mare

Evitați Vegan crud/alimente crude dieta, care se bazează pe o premisă incorectă din punct de vedere nutrițional că gătitul alimentelor peste 118 grade F este dăunător organismului.