tărâță

Aceste brioșe de tărâțe se coacă umede și masticabile și servesc ca o rețetă excelentă de bază pentru a face adăugiri. Sunt atât de bune încât socrii mei, Reed și Nancy, fac câte un lot la fiecare două zile pentru gustări. Am dezvoltat Metoda de amestecare a cuptorului sănătos aici pentru a ajuta la fragilizarea, aerarea și crearea unei texturi delicate pentru rețetele care utilizează puțină grăsime sau deloc. Aceasta este o altă rețetă care arată cum funcționează zeama pentru a fragezi și ușura multe produse de patiserie. Tărâțele își păstrează o mare parte din uleiul natural și se pot rânji rapid, așa că depozitați-l întotdeauna în frigider sau congelator. Îmi place să folosesc cristale de zahăr neprelucrate (nu confundați acest lucru cu zahărul brun) pentru a completa gustul de cereale integrale al tărâțelor. Fiecare brioșă are peste 2 grame de fibre.
AJUTOR LA REȚETA PÂNII RAPIDE/AJUTOR LA REȚETĂ CU GRĂSIMĂ MICĂ/REDUSĂ

meg, membru Premium, spune: "Tocmai am făcut un lot de brioșe cu tărâțe cu conținut scăzut de grăsime ale Sarah din această dimineață. Uau ! Delicios, umed și nu-mi vine să cred că sunt puține în grăsimi! amestec de nuci pentru un plus de interes aromatic. Mulțumesc, Sarah! "

De la Membru Premium: "Coac 440 de brioșe pe săptămână pentru școala fiului meu și nu am avut niciodată o problemă (adică 13 rețete de brioșe de tărâțe din tărâța lui Sarah!) FYI!"

Amestecarea ingredientelor umede cu zahărul până la spumare este un pas important în metoda de amestecare a cuptorului sănătos. Doriți cu adevărat să aerisiți ingredientele umede și zahăr pentru a bate aerul în amestec în absența grăsimii din rețetă. Acest lucru va ajuta la crearea bulelor de aer și va ajuta la dospirea rețetei.

INGREDIENTE
1 cană tărâțe de grâu neprelucrate (morar)
2/3 cană făină universală nealbită (lingură într-o ceașcă de măsurare și nivel superior)

2/3 cană de făină integrală de grâu (lingură într-o ceașcă de măsurare și nivel de sus)
1 1/4 lingurițe bicarbonat de sodiu
1/8 linguriță sare
1 1/4 cani de lapte cu un conținut scăzut de grăsimi
1/2 cană de cristale de zahăr brut (cum ar fi zahărul în stare brută) sau zahăr granulat
1/4 ceașcă de mere neîndulcită
1 ou mare
1 1/2 linguri ulei de canola
1 linguriță extract de vanilie

Făină de ovăz, opțională, pentru stropire deasupra înainte de coacere

INSTRUCȚIUNI
1. Poziționați un raft în centrul cuptorului și preîncălziți la 350 de grade F.

2. Căptușiți douăsprezece cupe de brioșă de 2 1/4 x 1 1/2-inch cu căptușeli pentru brioșe sau pulverizați ușor cupe de brioșe antiaderente cu ulei.

3. Într-un castron mediu, amestecați împreună făina și ingredientele uscate: tărâțe, făină, bicarbonat de sodiu și sare până când sunt bine combinate. Pus deoparte.

4. Într-un alt castron mediu, adăugați ingredientele umede și de zahăr: zeama, zahăr, mere, ou, ulei și vanilie.

5. Folosind un mixer electric portabil, setat la viteză mare, bateți ingredientele umede și zahărul până la spumă, aproximativ două minute.

6. Faceți un puț în centrul ingredientelor uscate și turnați amestecul de zeama. Cu ajutorul unei linguri, amestecați doar până se combină. Nu amestecați prea mult.

7. Împărțiți aluatul în mod egal între cupele de briose pregătite. NOTĂ: Dacă doriți, puteți presăra puțină fulgi de ovăz pe partea de sus a brioșelor.

8. Coaceți până când blaturile revin înapoi atunci când sunt apăsate ușor în centru, aproximativ 20 de minute. Nu coaceți prea mult.

9. Se răcește în tigaie pe o grătar timp de 10 minute înainte de a scoate din cupe.

SERVI
Serviți cald sau rece complet pe raft.

DEPOZITARE
Brioșele coapte pot fi păstrate la temperatura camerei timp de o zi sau două. Puneți la frigider după aceea până la 5 zile în total.
Prăjiturile pe bază de sos de mere atrag umezeala din aer și devin lipicioase deasupra.
Briosele pot fi congelate aproximativ o lună. Decongelați în ambalajele lor la temperatura camerei.

Analiza nutrițională:
Per brioșă: Aproximativ 123 de calorii (11 la sută din proteine, 70 la sută din carbohidrați; 19 la sută din grăsimi), 4 grame de proteine, 23 de grame de carbohidrați, 3 grame de grăsimi (mai puțin de 1 gram de grăsimi saturate), 19 miligrame colesterol, 140 miligrame sodiu, 2 grame de fibre

Adaptat din The Healthy Oven Baking Book, de Sarah Phillips, Doubleday, 1999