Era o după-amiază rece și umedă de februarie, când îmi pofta o prăjitură de turtă dulce întunecată. Întunecat cât de întunecat poate fi, aproape strălucitor de culoare neagră, super umed și intens de ghimbir este tipul de tort de turtă dulce pe care l-am dorit în această după-amiază umedă și rece.

dark

De ani de zile, prietena mea Georgina a făcut acest uimitor tort de ghimbir întunecat de fiecare dată când i-am solicitat o dulce. Tortul cu ghimbir al Georginei a fost cea mai bună turtă dulce pe care am avut-o vreodată. Deep Dark Dense Ginger Cake este ceea ce eu numesc acest tort de ghimbir proaspăt și nimic nu s-a apropiat de el, absolut nimic. Arăta și avea un gust atât de decadent încât am fost intimidată să încerc să o fac singură, în ciuda faptului că Georgina m-a asigurat că nu este atât de greu de făcut și chiar mi-a trimis rețeta.

În cele din urmă am decis să încerc să fac acest uimitor tort cu ghimbir. Rețeta a fost surprinzător de ușor de urmat. Indicațiile implicau mai mulți pași diferiți de ceea ce obișnuiesc să urmez într-o rețetă obișnuită de tort. Cu toate acestea, dacă le urmați conform instrucțiunilor, această prăjitură de ghimbir se dovedește a fi remarcabilă - dacă o spun și eu.

Iată rețeta pentru tort de ghimbir proaspăt de la Food Librarian and Epicurious, contribuită de bucătarul-șef David Leibovitz. Fresh Ginger Cake de David Leibovitz pe Epicurious.com. Mai jos este o versiune cu câteva adăugiri.

Prăjitură de ghimbir decadent întunecat:
din Fresh Ginger Cake de David Leibovitz pe Epicurious.com
cu câteva adăugiri

Ingrediente:

  • 4 uncii ghimbir proaspăt. Bibliotecarul alimentar a recomandat utilizarea unui robot de bucătărie mic pentru a rădește ghimbirul, deoarece grătarul este destul de greu, mai ales având în vedere cantitatea mare care este necesară pentru acest tort.
  • 1 cană melasă ușoară
  • 1 cană zahăr
  • 1 cană de ulei vegetal, de preferință arahide
  • 2 1/2 cani de faina.
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță cuișoare măcinate
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat
  • 1 cană de apă
  • 1 lingura rom inchis
  • 1 linguriță de vanilie
  • 2 lingurite bicarbonat de sodiu
  • 2 ouă, la temperatura camerei

Pregătire:

  • Poziționați raftul cuptorului în centrul cuptorului. Șanse de ploaie la 350 ° F. Căptușiți o tigaie rotundă de 9 x 3 inci sau o tigaie de 9 1/2 inci cu un cerc de hârtie pergament.
  • Curățați, tăiați și tăiați ghimbirul foarte fin cu un cuțit (sau folosiți o răzătoare) sau un mini robot de bucătărie.

  • Se amestecă melasa, zahărul, romul, vanilia și uleiul.

  • Într-un alt castron, cernem împreună făină, scorțișoară, cuișoare și piper negru.

  • Aduceți apa la fiert într-o cratiță, amestecați bicarbonatul de sodiu și apoi amestecați apa fierbinte în amestecul de melasă. Se amestecă ghimbirul.

  • Bateți treptat ingredientele uscate în aluat. Adăugați ouăle și continuați să amestecați până când totul este bine combinat.

  • Se toarnă aluatul în tigaia pregătită și se coace timp de aproximativ 1 oră, până când partea superioară a prăjiturii revine ușor atunci când este presată sau o scobitoare introdusă în centru iese curată. Dacă partea superioară a prăjiturii se rumeneste prea repede înainte ca prăjitura să fie gata, treceți o bucată de folie peste ea și continuați coacerea.

  • Răciți tortul cel puțin 30 de minute. Rulați un cuțit în jurul marginii tortului pentru al desface din tigaie. Scoateți tortul din tigaie și îndepărtați hârtia pergament. Se lasă să se răcească 1 oră înainte de servire.
  • Praf cu zahăr pudră și puneți flori comestibile precum panseluțe și petale de gălbenele pentru decor.

  • Pentru un pic suplimentar de umezeală, am făcut un sirop simplu cald cu zahăr, apă și 1 lingură de rom și l-am turnat peste tort. A avut un gust uimitor!

Tortul cu ghimbir are un gust și mai bun a doua zi. Puteți servi tortul cu ghimbir cu puțină frișcă sau o strop de glazură de lămâie.

Note pentru bucătar: Acest tort are cel mai bun gust atunci când folosești ghimbir proaspăt puternic. Copiii au crezut că aroma de ghimbir nu este atât de puternică pe cât se așteptau la tort. Am cumpărat niște ghimbir de la un magazin alimentar nou și am găsit că ghimbirul este foarte blând. Se dovedește că atunci când ghimbirul este tânăr, este mai suculent, mai blând și mai blând, în timp ce ghimbirul mai matur are o aromă de ghimbir mai intensă.