Schimbarea sănătății provocând modul în care mâncăm, trăim și gestionăm bolile.

60% dintre adulții canadieni sunt supraponderali sau obezi. Bolile asociate obezității sunt epidemice și lista depășește cu mult diabetul și bolile de inimă. Dar lumea noastră se schimbă. Atât profesioniștii din domeniul sănătății, cât și pacienții fac recomandări tradiționale provocatoare pentru modul în care mâncăm, trăim și gestionăm boala.


Alimentele integrale, consumul controlat de carbohidrați au fost cercetate pe larg și demonstrează în mod repetat pierderea în greutate sigură și eficientă și reducerea bolilor de stil de viață. 1 2 3 4 Există o mișcare în creștere a profesioniștilor din domeniul sănătății care utilizează nutriția pentru prevenirea și tratarea bolilor. 5 6 7 Pentru a citi despre această mișcare, vă rugăm să consultați notele de la sfârșitul acestei pagini sau să vizitați pagina Resurse a acestui site.


Mai jos este un rezumat al componentelor cheie ale alimentelor integrale, consumul controlat de carbohidrați. Pentru persoanele care doresc să afle mai multe, vă recomand să începeți cu următoarele resurse:

  • Dr. Site-ul Andreas Eenfeldt (DietDoctor.com): acest site web vorbește despre cum și de ce să mâncăm o dietă cu carbohidrați cu alimente întregi. Informațiile sunt oferite persoanelor care doresc să slăbească sau să trateze boli precum diabetul de tip 2. Dr. Eenfeldt este medic suedez de familie, iar site-ul web nu are sponsorizare publicitară sau industrială. Toate informațiile sunt gratuite.
  • Dr. Site-ul lui Jason Fung (intensivedietarymanagement.com), cartea (The Obesity Code) și seria de podcast-uri (The Obesity Code Podcast): site-ul web al Dr. Fung oferă resurse gratuite excelente și ghiduri de programe sau oamenii pot opta pentru serviciul de coaching plătit. Dr. Fung este un specialist canadian în rinichi, specializat în postul intermitent, pierderea în greutate și inversarea diabetului de tip 2. Cartea și seriile sale de podcasturi sunt ușor de citit/ascultat și oferă recomandări bazate pe cercetări.

Toata mancarea

Consumați alimente cât mai nerafinate și neprelucrate. Aceasta înseamnă proteine, legume, fructe și grăsimi naturale apropiate de forma lor originală. Mâncarea integrală are, de asemenea, puține substanțe chimice, aditivi sau conservanți și este plină de substanțele nutritive de care are nevoie corpul nostru. În general, puteți găsi alimente întregi la piața fermierului sau în jurul perimetrului magazinului alimentar - secțiunea de produse, carne/pește/delicatese și lactate.

NU este procesat

Alimentele procesate sunt alimente rafinate care sunt, în general, ambalate și care conțin aditivi și ar trebui evitate. Carbohidrații rafinați (de exemplu pâine, cereale, paste) și zahărul (de exemplu bomboane, pop) sunt alimente procesate. Ni s-a spus că unele dintre aceste alimente sunt o parte „sănătoasă” a tuturor meselor sau pot fi „consumate cu măsură”. Din păcate, acesta este genul de sfaturi care a alimentat epidemia de obezitate în ultimii 40 de ani.

Legume și fructe

Mănâncă legume într-o varietate de forme, dimensiuni și culori. Accentuați legumele care cresc deasupra solului. Două treimi din farfurie trebuie umplute cu legume deasupra solului la fiecare masă. Fructul este un aliment întreg, dar este mai bogat în zaharuri naturale. În funcție de obiectivele dvs. (a se vedea Individualizarea), vă recomandăm să alegeți legume în locul fructelor sau să mâncați fructe cu conținut scăzut de zahăr (de exemplu, fructe de pădure) în cantități controlate.

Consumați grăsimi naturale, cum ar fi untul, smântâna, avocado, măslinele și grăsimile prezente în mod natural în proteine. Grăsimea a avut un rap rău și există încă oameni acolo care se tem să mănânce. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt pline de carbohidrați prelucrați, zahăr și substanțe chimice - toate acestea alimentând obezitatea și bolile. Există multe dovezi care arată acum că corpurile noastre au nevoie de grăsimi sănătoase pentru a funcționa atât fizic cât și mental.

Proteină

Mănâncă carne, pește, fructe de mare, păsări de curte, ouă și produse lactate cu conținut ridicat de grăsimi, care sunt bogate în nutrienți, cu o mulțime de vitamine, minerale, proteine ​​și grăsimi utile (care includ pielea de pui și gălbenușurile de ou). Produsele locale sunt mai bune și carnea hrănită cu iarbă este ideală. Produsele lactate nu funcționează pentru unii oameni (vezi Individualizarea), dar dacă includeți produse lactate, asigurați-vă că mâncați versiunea integrală, completă în grăsimi, fără aromă.

Apă

Bea minim 8 (8oz) pahare pe zi (sau 4 „pahare mari” sau 2 litri sună mai ușor). Majoritatea persoanelor pe care le întâlnesc sunt deshidratate cronic și nu au nicio idee că plângerile lor (oboseală, dureri de cap, crampe musculare, mâncărime ale pielii, răceli frecvente sau viruși, dureri de stomac, constipație) sunt toate asociate cu deshidratarea. Vă rugăm să evitați apa îmbuteliată pentru a reduce utilizarea plasticului și pentru a proteja sănătatea mediului nostru.

Individualizare

Orice schimbare dietetică pe care o face o persoană ar trebui să se concentreze asupra schimbării comportamentului și obiceiurilor. Oricare ar fi motivația ta pentru a schimba ceea ce mănânci - pierderea în greutate, pentru a reduce medicamentele, pentru a avea mai multă energie sau pentru a fi mai sănătos - rezultatele provin dintr-o schimbare a stilului de viață, nu dintr-o dietă temporară.

În programul de nutriție pentru îngrijirea primară pe care îl conduc cu antrenorul pentru nutriție Shelley Aggett, adaptarea schimbării comportamentale și a planificării nutriției pentru fiecare pacient produce întotdeauna cele mai bune rezultate.

Fiecare pacient are un profil unic care determină schimbările pe care le fac în nutriția lor. Istoricul medical, medicamentele, vârsta, sexul, obiectivele și alegerea pacientului au toate un impact asupra planului de program pentru persoana respectivă.

De asemenea, este foarte important să știm ce au mâncat oamenii înainte de a se alătura programului nostru. De exemplu, dacă cineva a băut 5-6 cutii de pop pe zi, primul schimb de obicei pe care l-am putea recomanda este înlocuirea pop-ului cu apă. De obicei, numai aceasta oferă beneficii mari (greutate, zaharuri din sânge, energie, somn).

Deci, există o gamă largă de opțiuni în cadrul schimbării nutriției. Ce este mai bine pentru tine depinde de istoria și obiectivele tale.

Indiferent de modificările nutriționale pe care le alegeți, întrebarea de îndrumare este întotdeauna aceeași și Shelley și eu îi întrebăm fiecărui pacient la fiecare vizită: Este ceea ce mâncați funcționează pentru dvs.?

Punem această întrebare îndrumătoare, deoarece încurajează oamenii să rămână concentrați asupra obiectivelor lor. De asemenea, dizolvă raționalizările și scuzele pe care tindem să le facem atunci când renunțăm la vechile obiceiuri.

Indiferent dacă oamenii participă la Programul nostru de nutriție sau fac singuri modificări, individualizarea și modificarea planului pentru fiecare persoană sunt întotdeauna necesare pentru a sprijini o sănătate bună și schimbarea stilului de viață.

Vrei să afli mai multe? Citiți următoarea secțiune despre Întrebări frecvente despre nutriție .

obținerea

Antrenor în nutriție Shelley Aggett, Fotografie de Gary Mulcahey

Întrebări frecvente despre nutriție

Nu este periculos să mănânci unt și grăsimi? Nu o să mă îngraș sau să mă îmbolnăvesc de inimă?

Nu este periculos să mâncăm grăsimi sănătoase și, de fapt, cercetările arată că corpul și creierul nostru au nevoie de grăsime. Dr. Eenfeldt are o pagină de rezumat foarte bună a cercetării pentru a sprijini consumul de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați (LCHF). Jurnalista științifică Nina Teicholz a scris cea mai bine vândută carte The Big Fat Surprise și Dr. David Perlmetter a scris bestsellerul Grain Brain. Toate aceste resurse oferă informații bazate pe dovezi cu privire la consumul unei diete cu grăsimi sănătoase față de consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi cu conținut ridicat de carbohidrați care a alimentat epidemia de obezitate.

De ce nu există cereale sau produse din pâine în recomandările dvs. nutriționale?

În Canada, avem tendința de a ne aglomera farfuriile cu carbohidrați prelucrați și neprelucrați, ceea ce înseamnă că pierdem din alimente bogate în nutrienți, cum ar fi legumele, proteinele și grăsimile naturale. Cei mai mulți dintre noi sunt „încărcați cu carbohidrați” ca și cum am fi sportivi olimpici. Carbohidrații neprelucrați (legume cu amidon) și unele cereale integrale (quinoa) au multă valoare nutritivă. Totul se întoarce la întrebarea îndrumătoare: ceea ce mănânci funcționează pentru tine? De exemplu, dacă încercați să pierdeți în greutate sau să reduceți zaharurile din sânge, atunci scăderea aportului de carbohidrați și a nivelului de insulină vă va ajuta. Dr. Jason Fung a făcut cercetări ample privind obezitatea, diabetul și nivelurile noastre hormonale (în special nivelurile de insulină din sânge) și puteți afla despre cercetările sale de pe site-ul său, din carte și din seria de podcasturi.

Ce este în neregulă cu consumul de fructe sau legume cu amidon (sub pământ)?

Vezi deasupra. Nu este faptul că fructele sau legumele cu amidon sunt alimente proaste. Acestea conțin o mulțime de nutrienți și fibre. Cu toate acestea, revine la întrebarea îndrumătoare. Ceea ce mănânci funcționează pentru tine? De exemplu, dacă încercați să pierdeți în greutate sau să reduceți zaharurile din sânge, atunci scăderea aportului de carbohidrați și a nivelului de insulină vă va ajuta. Shelley și cu mine întâlnim o mulțime de oameni care mănâncă 4, 5, 6 porții de fructe pe zi și sunt frustrați pentru că nu sunt în stare să slăbească.

Dacă îmi ating obiectivul, mă pot întoarce la mâncarea unor alimente pe care le consumam înainte?

Acest lucru este destul de simplu. Dacă vă întoarceți la consumul alimentelor care v-au făcut obezi sau care v-au dat diabet de tip doi, probabil că veți reveni la obezitate sau la diabet. Indiferent dacă puteți sau nu să luați ocazional „răsfăț”, cum ar fi tortul de ziua dvs., se întoarce încă o dată la întrebarea noastră orientativă: Ceea ce mâncați funcționează pentru dvs.? Dacă aveți tort la ziua dvs. și sunteți capabil să vă simțiți grozav și să vă mențineți realizările (pierderea în greutate, controlul bolilor, reducerea medicamentelor) este fantastic. Dacă descoperiți că se întâmplă „creep de carbohidrați” - aveți tort la ziua tuturor membrilor familiei, a tuturor celor din biroul dvs., a câinelui și a vecinului - și nu vă mențineți realizările? Bine. tu sti raspunsul.

Trebuie să mănânc o dietă foarte scăzută în carbohidrați sau cetogenă?

Nu. În cadrul consumului controlat de carbohidrați există o serie de aporturi de carbohidrați - carbohidrați mai mari, moderat și foarte scăzut (ceto sau ketogen). Adaptați aportul de carbohidrați la istoricul și nevoile dvs. individuale și la modul în care corpul și creierul răspund la ceea ce mâncați. Dr. Eenfeldt descrie foarte bine diferitele niveluri de aport de carbohidrați pe site-ul său. Veți vedea, de asemenea, pe site-ul său web că vă recomandă să discutați cu medicul dumneavoastră (MD sau NP) orice schimbări dietetice, mai ales dacă luați anumite medicamente (de exemplu, insulină). Este foarte important să vă mențineți echipa de îngrijire a sănătății la curent.

Am auzit de postul intermitent. Trebuie să fac asta?

Nu. Postul intermitent este o strategie bine cercetată pentru pierderea în greutate și reglarea hormonilor din sânge, în special a insulinei. Pentru unii oameni postul intermitent este o modalitate bună de a „trage cu mâna” și de a obține pierderea în greutate și inversarea bolii. Aceasta ar putea include persoanele care sunt obeze de mulți ani sau care au probleme hormonale care previn pierderea în greutate. Dar pentru unii oameni postul intermitent nu este necesar. Individualizarea planului dvs. de nutriție este esențială și din nou este întotdeauna cel mai bine să discutați cu furnizorul de servicii medicale despre orice schimbare a stilului de viață pe care o faceți. Pentru a citi mai multe despre postul intermitent, accesați site-ul web al doctorului Eenfeldt (dietdoctor.com) sau site-ul web al doctorului Fung (idmprogram.com)

Consumați o dietă cu alimente întregi în condiții de siguranță?

Da. Pe măsură ce mai mulți oameni și practicieni din domeniul sănătății se îndreaptă spre consumul de alimente întregi controlate cu carbohidrați, există inevitabil rezistență din partea celor care susțin recomandările și recomandările nutriționale tradiționale (de exemplu, Ghidul alimentar din Canada). Deci, există unele îngrijorări exprimate că consumul de alimente integrale nu este sigur - ar putea provoca probleme cu rinichii, probleme cu zahărul din sânge sau boli de inimă. Acum există un corp larg de cercetări care să susțină atât siguranța, cât și eficacitatea alimentelor integrale, consumul controlat de carbohidrați. Recomand întotdeauna pacienților să citească cercetări din surse fiabile, iar unele dintre acestea sunt listate pe pagina Resurse a acestui site web. Trebuie să recunosc că sunt permanent uimit atunci când cineva trage un semnal de alarmă cu privire la faptul că oamenii mănâncă mâncare adevărată! Zero dintre pacienții mei au avut un rezultat slab din consumul de mai multe legume și alimente integrale. Zero. Așa cum spune jurnalistul științific Gary Taubes, gândiți-vă întotdeauna la studiul unuia - la voi înșivă. Cu alte cuvinte. Lucrează pentru tine ceea ce mănânci?

Mi-e teamă să-i spun medicului/NP-ului meu că schimb ceea ce mănânc. Ar trebui să-l țin secret?

Absolut nu. Este întotdeauna mai bine să comunicați cu echipa dvs. de îngrijire a sănătății și să le spuneți ce faceți cu schimbarea stilului de viață - indiferent dacă acestea sunt modificări ale ceea ce mâncați, exerciții fizice, consumul de alcool și droguri sau consumul de medicamente. S-ar putea să fiți plăcut surprinși - majoritatea medicilor care văd pacienții lor obținând rezultate sigure și eficiente în urma schimbării stilului de viață vor fi de sprijin. Există, de asemenea, un număr tot mai mare de furnizori de asistență medicală care dezvoltă expertiză în alimentația integrală cu consum de carbohidrați controlat și vor fi de sprijin și pot chiar să aibă informații pentru dvs.

Sunt furnizor de servicii medicale și vreau să aflu mai multe despre prevenirea și tratarea bolilor cu un program de nutriție alimentară integrată cu carbohidrați. Unde pot obține mai multe informații?