Meniul CG SubMain

Meniul CG SubMain 2

Mi-am petrecut cea mai mare parte a vieții mâncând la chiuveta din bucătărie. Literalmente. Chiar și în calitate de bucătar (sau mai ales; nu știu care) rareori mă așez și mă bucur de o masă cu prietenii și familia la o masă reală, cu argintărie reală și timp real pentru a mă bucura de experiență. Petrec ore și ore creând un eveniment culinar pentru alte persoane în fiecare zi și nu mă bucur niciodată de unul singur. Apuc primul lucru la îndemână (de obicei pâine) și îl sparg cu al doilea lucru la îndemână (hummus ... romesco ... tapenade ... dip de vinete ... îți vine ideea) și îi spun o masă. Justificarea mea este că gust toată ziua, așa că nu prea am nevoie să mănânc ...

deliberate

Și, deși mă alimentez suficient pentru a mânca caloric (deși cu siguranță nu din punct de vedere nutrițional), nu fac ceva la fel de important și asta îmi hrănește sufletul. Ca un supraviețuitor de ani de ani de dietă implacabilă yoyo și o supă de alfabet de tulburări de alimentație, încă nu am învățat cum să fac bine singurul lucru care este cel mai esențial și că este să mă hrănesc de fapt.

În calitate de americani, consumăm majoritatea meselor prin alimente care ne-au fost fie predate prin fereastra mașinii, stând singuri în fața cuptorului cu microunde sau în cabina noastră vărsând ketchup și firimituri între foi de calcul. Mâncarea devine doar un vehicul pentru existență, nu o plăcere senzuală și spirituală primară. Sănătatea noastră suferă; sufletul nostru suferă și să recunoaștem că suferă fundul nostru. Ne agățăm de fiecare nouă tendință alimentară în dietă; conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, pe bază de plante, carnivor, om cavernar ... cu pasiunea feroce a fanaticilor și totuși nu ne gândim la mâncare ca la o relație pe termen lung, ci mai degrabă la o aventură furtivă și ilicită. Majoritatea dietelor funcționează pe termen scurt: în calorii, în calorii, este simplu ca o ecuație matematică. Ceea ce dietele nu iau în considerare este că mult prea mulți oameni au o relație furtivă cu mâncarea, mai degrabă decât să o scoată din dulap și să o pună în față și în centru, seara, familia și masa din sufragerie.

Examinând relația noastră cu mâncarea, unul dintre cele mai importante lucruri de întrebat este de ce mâncăm așa, în plus față de ceea ce facem atunci când mâncăm. O parte a procesului de refacere a relației noastre cu mâncarea este redefinirea modului în care privim evenimentul real și eliminarea a ceea ce nu ne hrănește atât sufletul, cât și corpul. Corpul tău vrea să fie bine. Corpul tău dorește, de asemenea, să fie greutatea sa ideală, astfel încât în ​​fiecare zi când îi oferi corpului tău un suflet hrănitor curat, care să susțină hrana, acesta repară și regenerează creșterea pozitivă și energia sănătoasă. În mod clar, cel mai important lucru pe care îl poți face pentru tine este să dai permisiunea ca această vindecare și creștere să aibă loc. Procesul de alimentație deliberată canalizează și direcționează această energie pozitivă spre cel mai mare beneficiu posibil. Vă permiteți să mâncați corespunzător și într-o manieră satisfăcătoare din punct de vedere nutrițional și, mai important, vă permiteți să vă bucurați de experiență.

Majoritatea culturilor tradiționale observă un fel de apreciere divină la începutul mesei și se bucură de evenimentul de a mânca împreună cu prietenii și familia ca parte a țesutului social. Mâncarea este o parte a identității culturale, o parte integrantă a divertismentului comunitar, precum și în ritualurile religioase și practicile culturale. Dacă te uiți la culturile din oricare dintre zonele albastre identificate (zone ale lumii cu așteptări de viață excepțional de lungi), vei vedea că fiecare se învârte în jurul mesei, ca element central al ceremoniilor importante ale zilei. Mâncarea este făcută de la zero, formalizată prin ceremonie și împărtășită de comunitate.

Există câteva întrebări pe care ar trebui să le puneți în timp ce plecați la o „dietă” de alimentație deliberată. Savurați fiecare mușcătură, luând timp să mestecați încet și să vă bucurați de experiență sau vă puneți mâncarea la capăt până la ultima bucată de parcă am concura pentru un record de viteză pe uscat? Ca bucătar, uneori mă pierd în aromele și esența unui fel de mâncare, iar această comuniune este una dintre cele mai interesante părți ale meseriei mele. Degustarea, degustarea cu adevărat, fiecare subtilitate aduce o conștientizare complet nouă asupra a ceea ce mănânci. Dar ultima dată când am luat cina cu familia mea am acordat aceeași preocupare intențională fiecărei guri?

Mănânci singur? Adesea ideea de a mânca singur este atât de dezgustătoare încât ne prefacem că nu o facem. Fă-o în timp ce ești ocupat cu aproape orice altceva. Personal, locurile mele preferate de mâncare sunt în cadă, la chiuvetă, pe computer și în pat, în timp ce fac altceva pentru a mă ocupa de faptul că consum mâncare. A avea o căsnicie fericită a schimbat acest obicei în bine, dar observ că atunci când sunt fără copii sau soț revin la vechile mele obiceiuri. Locul de luat masa definit în casa ta trebuie să fie separat de celelalte activități ale tale. (Tastarea cu o mână pe tastatura computerului în timp ce încercați să consumați calorii nu este o hrană)

Mănânci cu ustensile? Ceremonia mâncării face parte din plăcerea senzuală intrinsecă a procesului. Așezarea mesei cu pânză, tacâmuri, bețișoare și lumânări și oferind evenimentului sentimentul de circumstanță pe care îl merită. Chiar și numai pentru noi înșine; transformându-l într-un eveniment culinar îl face un act de deliberare.

Mănânci cu ceremonia și intenția de a aprecia sursa divină a hranei tale? Multe religii și culturi tradiționale respectă ritualul mulțumind sursei pentru hrana lor. Prin recunoaștere sau rugăciune, apreciem că suntem administratori și beneficiari ai acestui dar și că devenim mai puțin dispuși să luăm de la sine. Una dintre perioadele de creștere profundă a filozofiei mele de a mânca deliberat a venit când eram însărcinată cu fiica mea. Dându-mi seama că sunt vehiculul pentru creșterea, bunăstarea și hrana ei, mi-a făcut mai posibil să mă concentrez pe cont propriu. Într-un moment în care în mod tradițional este o provocare pentru majoritatea femeilor să-și vadă corpurile și formele în schimbare, am reușit să o îmbrățișez pe a mea într-un mod care era departe de dismorfia corpului meu bulimarexic.

Prin simpla schimbare a modului în care mâncăm, suntem, de asemenea, mai concentrați asupra a ceea ce punem în corpul nostru. O masă combinată de restaurant la cutie nu se mai potrivește facturii pentru savurarea lentă a fiecărei gură deliberată. De fapt, dacă mulțumim sursei divine pentru hrană, să facem efectiv munca de a ne asigura că ceea ce se află pe farfurie este împlinitor și complet nutrițional. Dacă urmează să ne bucurăm de eveniment cu familia și prietenii noștri, atunci pare demn de timpul și efortul necesar pentru pregătirea unei mese gătite în casă, mai degrabă decât dintr-o cutie sau cutie servită prin geamul mașinii.

Luați Provocarea deliberată a alimentației și planificați ce și când veți mânca, precum și unde și cu cine. Încercați-l timp de o săptămână și, la final, evaluați dacă acest lucru a funcționat pentru dvs. Indiferent ce plan alimentar urmezi (și ca bucătar, am un milion de opinii, dar nu am pretins niciodată că sunt nutriționist) tratează un plan alimentar echilibrat ca fiind centrul farfuriei. Chiar dacă locuiți singur, faceți din fiecare masă o acțiune conștientă prin pregătirea concentrată, mâncând cu ceremonie și savurând încet fiecare bucată. Rețineți reacția fizică la mâncare. Rețineți reacția emoțională la tratarea mâncării cu recunoștință. Planificați evenimentul ca și cum ați fi invitat pe cineva foarte special la cină (sunteți: voi) și tratați evenimentul cu ceremonia și gravitatea pe care o merită.

Ceea ce urmează este un meniu plin de alimente și ritualuri de curățare. Acesta este, de asemenea, un meniu detoxifiant și ușor pentru o zi întreagă, cu un conținut scăzut de calorii, dar încărcat cu antioxidanți și alimente integrale complete din punct de vedere nutrițional.

Ceai verde sau ceai organic pe care îl preferați pe bază de plante și decofeinizat (îmi place zmeura/rodia)

O jumătate de duzină de bucăți diferite de fructe care sunt în sezon (câteva figurante)

O halbă de fructe de pădure organice

O lămâie organică

Un bob întreg (încercați ceva nou, cum ar fi kamut sau spelt sau quinoa)

Un cartof dulce organic (copt cu o seară înainte într-un cuptor de 350 de grade învelit în folie timp de 30 de minute)