Definiție

Dieta dependentului de carbohidrați este un plan alimentar care pune accentul pe alimentele sărace în carbohidrați (carbohidrați). Se bazează pe teoria conform căreia unii oameni dezvoltă pofte greu de gestionat pentru alimentele bogate în carbohidrați din cauza pancreasului care produce prea mult din hormonul insulină și că consumul regulat al acestor alimente duce la creșterea în greutate.

conținut scăzut carbohidrați

Origini

Oamenii de știință americani, Rachael Heller și Richard Heller, au dezvoltat dieta dependenților de carbohidrați la începutul anilor 1990, după ce au pierdut 200 lb. (75 kg) pe dietă. Ambii heleri sunt profesori și cercetători specializați în științe biomedicale. Ei și-au prezentat metoda în prima lor carte, The Carbohydrate Addict's Diet, publicată în 1991. De atunci, ei s-au extins asupra dietei în cărțile ulterioare și în câteva actualizări ale cărții originale. Termenul „dependență de carbohidrați” a fost inventat în 1963 de Robert Kemp, biochimist la Universitatea Yale.

Descriere

Dieta dependentului de carbohidrați se bazează pe teoria că echilibrarea nivelului de insulină din organism va duce la o rezistență redusă la insulină și la mai puține pofte pentru alimentele bogate în carbohidrați. Dieta are doi pași: reducerea cantității de alimente bogate în carbohidrați consumate și reglarea nivelului de insulină prin utilizarea suplimentelor alimentare. Deși Helerii recomandă un program de exerciții cu dieta, nu se pune un accent major pe exerciții. Helerii definesc dependența de carbohidrați ca o foame, o poftă sau o dorință convingătoare de alimente bogate în carbohidrați sau o nevoie crescândă și recurentă de alimente amidon, gustări, junk food și dulciuri. Aceste alimente includ pâine, covrigi, prăjituri, cereale, ciocolată, fursecuri, biscuiți, produse de patiserie, fructe și sucuri de fructe, înghețată, chipsuri de cartofi, paste, cartofi, covrigi, orez, plăcinte, floricele și băuturi îndulcite cu zahăr. Hellers susțin, de asemenea, evitarea înlocuitorilor de zahăr (Equal, NutraSweet, Splenda), despre care cred că determină organismul să elibereze insulină și să stocheze grăsimea.

Helerii susțin că dependența de carbohidrați este cauzată de o supraproducție de insulină atunci când se consumă alimente bogate în carbohidrați. Insulina îi spune organismului să ia mai multe alimente și odată ce acestea sunt consumate, insulina semnalează corpului să stocheze energia suplimentară a alimentelor sub formă de grăsime, potrivit Heller. Când se eliberează prea multă insulină după masă, se numește hiperinsulinemie reactivă postprandială. În timp, unele persoane cu această afecțiune dezvoltă rezistență la insulină, unde celulele din țesuturi nu mai răspund la insulină. În mod normal, insulina ajută organismul să proceseze glucoza sau zahărul. În rezistența la insulină, organismul continuă să producă insulină, dar nu poate folosi glucoza (zahărul) în mod corespunzător. Rezistența la insulină apare adesea cu alte probleme de sănătate, inclusiv diabetul, colesterolul ridicat, trigliceridele ridicate, hipertensiunea arterială și bolile cardiovasculare. Sindromul de rezistență la insulină este apariția a mai mult de una dintre aceste boli împreună.

Nu există niciun test medical care să indice dependența de carbohidrați, astfel încât Heller a dezvoltat un test autoadministrat pentru a determina dacă o persoană este dependentă de carbohidrați. Testul, care este disponibil în cărțile lor și pe site-ul lor web, pune zece întrebări „da” sau „nu”, precum „Este greu să nu mai mănânci amidon, gustări, junk food sau dulciuri?” Scorul testului se bazează pe numărul de răspunsuri „da”. Un scor de 0-2 nu indică dependență de carbohidrați, un scor de 3-4 sugerează o dependență ușoară de carbohidrați, un scor de 5-7 sugerează o dependență moderată, iar un scor de 8-10 indică dependență severă.

Dieta dependentului de carbohidrați începe cu planul de intrare, care permite două mese complementare și o masă recompensă în fiecare zi pentru prima săptămână. În săptămânile următoare, dieta este ajustată în funcție de obiectivul de slăbire al unei persoane și de cantitatea de greutate pierdută în săptămâna precedentă. Dieta permite, de asemenea, gustări și salate. Masa complementară este compusă dintr-o porție de carne și două căni de legume cu conținut scăzut de carbohidrați sau două căni de salată. Există o listă extinsă de carne și legume din care puteți alege. Masa de recompensă poate fi la fel de mare pe cât o dorește persoana respectivă, dar trebuie să fie compusă din porțiuni egale de proteine, legume cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente cu conținut ridicat de carbohidrați (inclusiv desert). Masa recompensă trebuie consumată într-o oră. O gustare este la fel ca o masă complementară, dar pe jumătate din dimensiune. Dieta permite o cantitate nelimitată de apă, băuturi dietetice și cafea și ceai neîndulcite.

Hellers susțin că puțini oameni au nevoie să ia micul dejun, ceea ce contravine sfaturilor tuturor organizațiilor medicale și dietetice majore. Omiterea micului dejun nu este recomandată pe scară largă de dieteticienii înregistrați.

Heller oferă două diete diferite pentru dependenți de carbohidrați pentru copii și adolescenți. Ambele sunt prezentate în cartea Hellers Carbohydrate-Addicted Kids. Pe dieta pas cu pas a dependenților de carbohidrați, copiii merg într-un ritm mai lent și li se oferă stimulente alimentare suplimentare pe lângă masa recompenselor. Dieta dependenței de carbohidrați de la început este concepută pentru copii mai mari și adolescenți. Oferă alimente bogate în fibre și proteine ​​pentru mese și gustări. La fel ca dieta pentru adulți, aceasta oferă o masă plină de satisfacții în care dietele pot mânca orice doresc, cu condiția să fie porții egale de proteine, legume cu conținut scăzut de carbohidrați și alimente bogate în carbohidrați. Cartea oferă, de asemenea, informații despre mese pentru ocazii speciale, cum ar fi zile de naștere, sărbători, vacanțe și alte sărbători. Dietele pentru adolescenți au și o componentă vegetariană.

Funcţie

Premisa dietei dependentului de carbohidrați este de a corecta excesul de eliberare de insulină, care are loc în urma consumului de alimente bogate în carbohidrați. Hellers susțin că acest lucru declanșează o dorință intensă și recurentă de alimente bogate în carbohidrați. Dieta este concepută pentru a corecta cauza principală a poftei.

Beneficii

Principalul beneficiu al dietei dependentului de carbohidrați este controlul poftei și al pierderii în greutate. Dieta este mai puțin strictă decât alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta Atkins, deoarece permite o masă pe zi cu trei porții egale de alimente bogate în carbohidrați, bogate în proteine ​​și sărace în carbohidrați. Dieta dependentului de carbohidrați este potrivită pentru vegetarieni (deși nu pentru vegani), deoarece permite brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi, albușuri de ou, înlocuitori de ouă și tofu.

Precauții

La fel ca orice dietă strictă, dieta dependentului de carbohidrați ar trebui să fie întreprinsă cu supravegherea unui medic. Persoanele cu diabet trebuie să consulte un endocrinolog, care poate recomanda discutarea dietei cu un dietetician înregistrat. Copiii și adolescenții nu trebuie să urmeze dieta dependentului de carbohidrați decât dacă este recomandat de un medic.

Riscuri

Criticii dietei susțin că conține prea multe grăsimi, nu este echilibrat din punct de vedere nutrițional și nu este o soluție pe termen lung pentru a pierde în greutate și a o menține. Poate fi dificil pentru oameni să mențină o dietă săracă în carbohidrați pe termen lung. Dieta nu este recomandată femeilor gravide sau care alăptează. Persoanele care au antecedente de accident vascular cerebral, diabet, boli de inimă, colesterol ridicat sau pietre la rinichi ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a începe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

Cercetare și acceptare generală

Există o acceptare mixtă a dietei dependenților de carbohidrați și a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați, în general, de către comunitatea medicală și dieteticieni. Unele studii au arătat că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi eficiente în controlul nivelului zahărului din sânge la persoanele cu diabet și în ajutarea oamenilor să piardă în greutate. Alte studii au contrazis aceste constatări. Cele mai multe organizații profesionale, inclusiv SUA recomandările dietetice federale, nu acceptă dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Un studiu realizat în 2003 de cercetători de la Școala de Medicină a Universității din Pennsylvania a constatat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați a produs o scădere în greutate mai mare decât o dietă convențională cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi după șase luni. Cu toate acestea, după un an, cele două diete au produs rezultate similare în ceea ce privește pierderea în greutate. Un studiu din 2004 realizat de același centru medical a constatat că atât o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cât și o dietă mai convențională au produs rezultate similare de pierdere în greutate după un an, dar că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați a îmbunătățit sănătatea persoanelor cu dislipidemie aterogenă, o tulburare a colesterolului caracterizată prin creșterea trigliceridelor și scăderea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate ridicată (HDL) din „colesterol bun” în sânge. Această tulburare lipidică este asociată cu un risc crescut de a dezvolta boli cardiovasculare. Persoanele care au participat la studiu au avut, de asemenea, un control mai bun al nivelului de zahăr din sânge.

Resurse

Heller, Richard F. și Rachael F. Heller. Contorul de carbohidrați pentru dependenții de carbohidrați. New York: Signet, 2000.

———. Dieta dependenților de carbohidrați. New York: Vermilion, 2000.

———. Programul de inimă sănătoasă pentru dependenții de carbohidrați: întrerupeți conexiunea dvs. carbo-insulină cu bolile de inimă. New York: Ballantine Books, 2000.

———. Programul LifeSpan al dependenței de carbohidrați. New York: Signet, 2001.

———. Cartea de bucate Fără poftă a dependentului de carbohidrați. New York: NAL Trade, 2006.

———. Planul de 7 zile al dependentului de carbohidrați: începeți proaspăt în dieta dvs. cu conținut scăzut de carbohidrați! New York: Signet, 2004.

———. Copii dependenți de carbohidrați: ajutați-vă copilul sau adolescentul să se elibereze de mâncarea nedorită și pofta de zahăr - pentru viață! New York: Harper Paperback, 1998.

Baron, Melissa. „Combaterea obezității: Partea 1: Revizuirea dietelor populare cu conținut scăzut de carbohidrați”. Sănătate Alimentare și nutriție Focus (octombrie 2004): 5.

Belden, Heidi. „Bastoane și pietre la rinichi; Pe măsură ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în proteine ​​cresc în popularitate, crește și riscul de a dezvolta pietre la rinichi. ” Subiecte de droguri (13 septembrie 2004): 36.

Bell, John R. „Juriul cu privire la valoarea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați”. Știri de practică familială (15 martie 2006): 20.

Chernikoff, Lisa. „Mania cu conținut scăzut de carbohidrați: un expert al Universității din Michigan explică de ce dietele cu conținut scăzut de carbohidrați nu sunt cea mai bună alegere”. American Fitness (mai - iunie 2004): 45-48.

În cele din urmă, Allen R. și Stephen A. Wilson. „Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați”. Medic de familie american (1 iunie 2006): 1942–48.

Marks, Jennifer B. „Problema grea a dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați sau carbohidrații sunt dușmanul?” Diabet clinic (toamna 2004): 155-56.

Martin, C.K., și colab. „Modificarea poftei alimentare, a preferințelor alimentare și a apetitului în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi”. Obezitatea 19, nr. 10 (2011): 1963–70. http://dx.doi.org/10.1038/oby.2011.62 (accesat la 20 septembrie 2012).

Shaughnessy, Allen F. „Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt egale cu dietele cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate”. Medic de familie american (1 iunie 2006): 2020.

Sullivan, Michele G. „Adolescenții slăbesc mai mult cu mai puțin efort pe dietele cu conținut scăzut de carbohidrați vs. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi. ” Știri de practică familială (15 iunie 2004): 64.