pentru săptămâna 05.03.1988

uscate

Cine dintre noi ar mânca dintr-o pungă de chipsuri de cartofi după ce a stat deschis în cabinet de câteva săptămâni? Probabil și, sperăm, nimeni. Și totuși, câți dintre aceștia s-ar gândi a doua oară să ne hrănim peștii prețioși dintr-o cutie de fulgi pe care am deschis-o săptămâni, luni. sau chiar acum un an?

La fel ca hrana umană, hrana pentru pești se schimbă în timp, fiind expusă la aer, căldură și lumină. În cel mai rău caz, alimentele pot produce bacterii. mucegai și ciuperci care pot duce la intoxicații alimentare. În cel mai bun caz, devine învechit și își pierde aroma, iar peștele care odinioară mânca cu poftă acum alege în jurul lui în căutarea celor mai „buni” fulgi. Și chiar dacă peștele continuă să mănânce bine, multe dintre substanțele nutritive - în special vitaminele - s-ar fi putut pierde cu mult timp în urmă. Iată câteva sugestii de bază:

Cumpărați alimente bine ambalate pentru început. Pungile de plastic subțiri, slab sigilate, se pot apropia deja de sfârșitul perioadei de valabilitate atunci când sunt achiziționate și ar trebui utilizate foarte repede. Alimentele ambalate în cutii sau borcane bine sigilate și, în special, cele ambalate în vid sau azot au o durată de valabilitate mult mai mare.

Nu cumpărați mai mult decât veți folosi peste o lună sau două. Unii pasionați le place să se „aprovizioneze” cu o cutie mare de fulgi de pește pentru a profita de economiile față de prețul mai multor cutii mai mici. Dar cât economisim cu adevărat dacă pierdem valoarea nutrițională a alimentelor noastre prin depozitarea lor necorespunzătoare sau pentru o perioadă prea lungă?

Dacă cumperi o cutie de mâncare destul de mare, umpleți din nou un recipient mai mic, apoi sigilați recipientul mare și păstrați-l în congelator până când este necesară următoarea reumplere. Pierderea de vitamine este mult mai lentă la temperaturi mai scăzute.

Păstrați conservele deschise corect. Cea mai proastă metodă posibilă ar fi să lăsați o cutie de mâncare deschisă așezată deasupra rezervorului de pește - posibil cel mai cald și cel mai umed loc din casă! Recipientele cu alimente pentru pește trebuie sigilate după fiecare utilizare; conservele trebuie să aibă capacul înșurubat înapoi, iar pungile trebuie închise cu o bandă de cauciuc sau cu o cravată. Recipientul sigilat trebuie apoi depozitat într-un loc cât se poate de răcoros și uscat.

Refortificați alimentele mai vechi. Câteva picături de vitamine lichide din pește pot fi adăugate la o porție de alimente uscate imediat înainte de hrănire și vor îmbunătăți considerabil valoarea nutritivă a alimentelor care au fost depozitate, dar care nu sunt încă stricate.

Aruncați orice mâncare suspectă. Nimănui nu îi place risipa, nici de mâncare, nici de banii plătiți pentru aceasta. Dar alternativele - fie peștii de calitate slabă din cauza hranei inadecvate, fie chiar pierderea peștelui în urma intoxicațiilor alimentare sau a malnutriției - sunt și mai costisitoare pe termen lung.

„Sfatul săptămânii” a apărut în mod regulat în 1999 și 2000.