picant

De Karen Tayeh

Câțiva prieteni au vizitat recent și nu numai că ne-au îndrăgit cu compania lor strălucită, ci au făcut și tacosuri de pește și părți care ne-au trimis peste lună! M-a inspirat să reproduc masa, dar cu puțin timp prețios într-o săptămână, am decis să fac câteva scurtături și să adaptez masa într-o versiune fără gluten și prietenoasă cu diabetul. Cina a fost bine primită - familia mea spune că aceasta ar trebui să devină un element de bază o dată pe săptămână. Aceasta este o mare laudă! Amestecul de condimente include Superfood Turmeric, care este un amestec gustos de condimente antiinflamatorii care va amplifica gustul și beneficiile pentru sănătate ale acestui fel de mâncare.

Notă: dacă încercați să vă limitați aportul de orez, încercați rețeta Mariei Ruiz pentru „Orez” de conopidă, cu fasole, pentru o opțiune cu conținut scăzut de carbohidrați, dar cu conținut ridicat de proteine.

Comentariu suplimentar nutriționist alimentar:

Orezul și fasolea, atunci când sunt consumate cu măsură și ca parte a unei mese cu pește și o salată, pot fi prietenoase cu diabetul. Având fibrele ca parte a conținutului total de carbohidrați, diabetul mediu care respectă recomandarea obișnuită de 45-60 grame de carbohidrați pe masă va fi bine în limitele parametrilor.

Dacă mănânci carne, este important să ai varietate și să incluzi peștele în repertoriul de intrări. În general, este mai scăzut în grăsimi, calorii și colesterol decât carnea de vită sau de pui și este o sursă bună de proteine, seleniu, vitamina D și B-12. Peștii mai grași, cum ar fi somonul și macroul, sunt încărcați cu Omega-3 pentru tine. La fel ca în cazul tuturor alimentelor, moderarea este esențială, deoarece peștii pot adăposti, de asemenea, concentrații mai mari de mercur și arsen decât animalele de la uscat. Aprovizionarea peștilor din surse responsabile este o modalitate de a reduce la minimum această problemă.

File de pește mexican picant cu orez și fasole

  • Timp de pregatire: 12 minute
  • Timp de gătit: 30 de minute
  • Porții: 4

Ingrediente

1 cană orez brun gătit

1 ¼ lire sterline (se poate folosi și alți pești albi, cum ar fi codul sau plasa, file)

spray cu ulei de măsline de bună calitate

Amestec de condimente din:

  • 1 linguriță de chimen
  • ½ linguriță praf de chili
  • 1 linguriță Turmeric Superfood
  • ½ linguriță sare kosher
  • ¼ linguriță de piper negru
  • ¼ linguriță de piper Cayenne

1 lingura ulei de masline

½ ceapă medie (tocată)

1 cutie de 15 uncii fasole neagră (scursă și clătită bine)

1 linguriță de chimen

½ linguriță sos Worcestershire

suc de 1 tei

2 linguri de coriandru proaspăt (tocat, opțional)

Instrucțiuni

  1. Gatiti orezul conform instructiunilor ambalajului (restul de orez functioneaza la fel de bine), lasati o cana deoparte si lasati sa se raceasca usor.
  2. În timp ce orezul se gătește, preîncălziți cuptorul la 425 grade F.
  3. Clătiți și tamponați fileurile de pește uscate, așezați-le pe o foaie de copt căptușită.
  4. Pulverizați ușor peștele cu ulei de măsline și acoperiți cu tot amestecul de condimente.
  5. Coaceți timp de aproximativ 11 minute, apoi fierbeți la mare timp de încă 1-2 minute pentru a rumeni ușor vârful peștelui. Fii atent la pești, deoarece unii pui de carne pot fi mai fierbinți decât alții.
  6. În timp ce peștele este în cuptor, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare pe mediu.
  7. Se adauga ceapa si se soteaza 3-5 minute.
  8. Adăugați orez fiert și încălziți, 2-3 minute.
  9. Adăugați fasole, chimen, coriandru și sos Worcestershire și continuați să gătiți încă 5-8 minute, amestecând bine toate ingredientele.
  10. Presărați peștele și orezul cu suc de lămâie și acoperiți cu coriandru.

Dacă timpul ne permite, serviți cu un guacamol rapid de casă, zdrobind avocado, adăugând un vârf de sare și piper și mult suc de lămâie.

** Care sunt perechile tale preferate pentru pești? Distribuiți în secțiunea de comentarii de mai jos! **

Gatiti orezul conform instructiunilor ambalajului (restul de orez functioneaza la fel de bine), lasati o cana deoparte si lasati sa se raceasca usor. În timp ce orezul se gătește, preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Se clătește și se usucă fileurile de pește, se așează pe o foaie de copt căptușită. Pulverizați ușor peștele cu ulei de măsline și acoperiți cu tot amestecul de condimente. Coaceți timp de aproximativ 11 minute, apoi fierbeți la mare timp de încă 1-2 minute pentru a rumeni ușor vârful peștelui. Fii atent la pești, deoarece unii pui de carne pot fi mai fierbinți decât alții. În timp ce peștele este în cuptor, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare pe mediu. Se adauga ceapa si se soteaza 3-5 minute. Adăugați orez fiert și încălziți, 2-3 minute. Adăugați fasole, chimen, coriandru și sos Worcestershire și continuați să gătiți încă 5-8 minute, amestecând bine toate ingredientele. Presărați peștele și orezul cu suc de lămâie și acoperiți cu coriandru. Împerechere sugerate: dacă timpul ne permite, serviți cu un guacamol rapid de casă prin piure de avocado, adăugând un vârf de sare și piper și mult suc de lămâie. ** Care sunt perechile tale preferate pentru pești? Distribuiți în secțiunea de comentarii de mai jos! **

Informatii nutritionale

Pentru pește, pe porție: calorii: 189; Grăsime totală: 9g; Grăsimi saturate: 2g; Grăsimi monosaturate: 0g; Grăsimi polinesaturate: 0g; Colesterol: 99mg; Sodiu: 243mg; Potasiu: 23mg; Carbohidrati: 1g; Fibra: 0g; Zahar: 0g; Proteine: 28g

Pentru orez și fasole, pe porție: calorii: 173; Grăsime totală: 4g; Grăsimi saturate: 1g; Grăsimi mononesaturate: 3g; Grăsimi polinesaturate: 1g; Colesterol: 0mg; Sodiu: 415 mg; Potasiu: 48 mg; Glucid: 30g; Fibră: 6g; Zahar: 2g; Proteine: 8g