greens

Acesta este un fel de mâncare clasic italian de legume, care este foarte ieftin de preparat, care provine din „cucina povera”. Pentru acest fel de mâncare am cumpărat o pungă de naut uscat, o cutie de roșii de import mărunțite și o grămadă de varză toscană. Pentru aromatizarea vasului, am adăugat niște ceapă tăiată cubulețe, chili roșu fierbinte tocat și usturoi tocat, împreună cu niște pancetta și am creat o oală mare de bunătate gustoasă.

Acest fel de mâncare ar fi minunat servit ca garnitură pentru carnea la grătar sau prăjită, sau îl puteți servi așa cum am făcut ca platou principal împreună cu niște pâine italiană crocantă pentru a scoate sucurile gustoase. Deși am ales năutul ca fasole la alegere, ar funcționa și fasolea uscată pinto, Romano sau cannellini. Eu prefer varza toscană, (numită și Lacinato sau varză neagră), deși ai putea folosi verdeața ta preferată, cum ar fi spanacul, muștarul, andivul cret, escarola, kale sau broccoli rabe. Ne place mâncarea noastră să aibă un pic de condiment, așa că am folosit o linguriță puțină de fulgi de chili roșu fierbinte, dar nu ezitați să folosiți mai puțin sau să le săriți cu totul, dacă preferați. Pentru a face acest preparat vegetarian, omiteți pur și simplu adăugarea de pancetta și utilizați bulion de legume în locul bulionului de pui.

Ador cu adevărat felurile de mâncare copioase din legume, cum ar fi aceasta, care este atât delicioasă, cât și plină de valoare nutritivă. Fasolea este o sursă excelentă de proteine ​​pe bază de plante și este bogată în fibre, vitamine B și minerale precum magneziu, potasiu, fier, calciu și fosfor. Kale a devenit o legumă foarte populară în ultimii ani și, ca și alte legume crucifere, este bogată în vitamine, minerale și fitochimicale despre care se știe că ajută la creșterea sistemului imunitar și poate reduce riscul de a dezvolta cancer.

Cumpărarea nautului - Căutați fasole care este intactă și neîntreruptă și încercați să cumpărați dintr-o sursă care are o cifră de afaceri bună. Fasolea foarte veche va dura mai mult timp pentru a găti și adesea nu își păstrează forma la fel de bine ca și cele mai tinere.

Depozitarea nautului - Nu amestecați fasolea nou achiziționată cu cele mai vechi și acestea pot avea timp de gătit diferit. Fasolea uscată se păstrează cel mai bine într-un recipient etanș la aer într-un loc răcoros și uscat.

Gătit năut - Năutul durează mai mult timp de gătit decât majoritatea celorlalte fasole uscată și necesită pre-înmuiere. Așezați într-un castron mare cu apă în frigider până la 24 de ore înainte de a găti.

Citiți mai multe despre fasolea uscată în postarea mea Redescoperirea legumelor uscate