codul

Liderul unui proiect care a fost inițial lansat pentru a ajuta populațiile de burbot sălbatic (Lota lota) pe cale de dispariție din America de Nord consideră că specia are un potențial imens și pentru acvacultură comercială.

Omul în cauză, Ken Cain - profesor în cadrul Departamentului de Științe ale Peștelui și Faunei Sălbatice și director asociat al Institutului de Cercetare în Acvacultură al Universității din Idaho - explică oportunitățile oferite de această extraordinară specie de cod de apă dulce.

Ceea ce face din burbot un candidat promițător pentru acvacultură?

Burbotul este singura specie de cod de apă dulce și crește bine în condiții similare speciilor precum păstrăvul. De asemenea, sunt mult mai rezistente la multe dintre bolile comune la care sunt susceptibile salmonidele. Sunt foarte gustoase și au un file ferm de carne albă. În Europa, ficatul lor este considerat o delicatesă și este bogat în vitamine și minerale, iar pielea lor poate fi transformată în produse din piele. Testele gustative recente au indicat faptul că burbotul este preferat față de alte specii comune de acvacultură, cum ar fi păstrăvul și tilapia.

Protocolul de producție este similar cu alte specii de pești cultivate comercial?

Deoarece au un adevărat stadiu larvar, creșterea acestei specii de la ou la stadiul juvenil ar fi foarte asemănătoare cu codul marin și alte specii marine cultivate în prezent: toate necesită hrană vie, cum ar fi artemia, în timpul creșterii timpurii. Cu toate acestea, odată ce burbotul este înțărcat într-o dietă comercială, aș spune că sunt cele mai asemănătoare cu păstrăvul sau somonul și par să necesite o calitate și o temperatură a apei similare și pot fi produse în tancuri sau piste de curse.

De ce este Universitatea din Idaho bine plasată pentru a conduce dezvoltarea culturii comerciale a acestei specii?

În SUA, Universitatea din Idaho a condus toate eforturile inițiale pentru a dezvolta metode de cultură pentru această specie și continuă să optimizeze și să rafineze condițiile de reproducere, creștere timpurie și dezvoltare. Implicarea noastră a început ca parte a unui program de restaurare și recuperare a stocurilor naturale din Idaho de Nord și Columbia Britanică. Aceste eforturi au făcut parte dintr-un amplu program de conservare condus de Tribul Kootenai din Idaho (KTOI), Idaho Fish and Game și Ministerul Mediului din BC. KTOI are acum propriul lor incubator de burbot, dar finanțarea timpurie din partea tribului Kootenai și succesul acestor eforturi (atât din partea acvaculturii, cât și din partea restaurării) ne-a permis să abordăm acum fezabilitatea comercială a acestei specii. Din câte știu, singurele alte grupuri care urmăresc o cultură comercială a burbotului sunt în Europa, unde au venit recent la bord unul sau două incubatoare private care oferă minori pentru operațiuni de dezvoltare.

Ce pași sunt necesari pentru a schimba accentul programului dvs. de creștere a burbotului de la unul de conservare la unul de producție pentru alimente?

Am făcut deja câțiva dintre acești pași în facilitățile noastre din campus. Primul pas a fost dezvoltarea unei populații captive de broodstock, iar acum avem broodstock care au vârsta cuprinsă între trei și 10 ani și au fost produse aici la UI. Cu toate acestea, din moment ce acești pești au o fereastră îngustă în care reproduc (la temperaturi scăzute în mijlocul iernii) explorăm metode de stimulare a puietului să apară în afara sezonului. Știm că acest lucru a avut succes pentru codul de Atlantic, așa că simțim că ar trebui să putem schimba perioada de reproducere pentru o porțiune din broodstock.

Un alt aspect care va fi important dacă această specie va fi produsă comercial va fi extinderea programului de reproducere și creștere timpurie. În cazul în care producătorii comerciali sunt interesați de creșterea acestei specii, atunci producția juvenilă va trebui să fie maximizată și prevăd că va exista un program de incubare care să furnizeze puietilor instalații de creștere, similar cu ceea ce se face pentru alte specii.

Ce tip de sisteme sunt potrivite pentru creșterea burbotului?

Pentru stadiile de creștere și pentru creșterea timpurie, este esențial să existe sisteme în care temperatura să poată fi controlată pentru a îndeplini cerințele pentru reproducere și incubația ouălor. Reproducerea și incubarea ouălor necesită temperaturi sub 5 ° C și am constatat că RAS cu răcitoare funcționează bine în acest sens. Odată ce larvele eclozează, atunci temperaturile pot fi crescute la 10 ° C sau mai mult. Pentru creșterea burbotului din stadiul juvenil (> 1 g) acești pești cresc bine la 15 ° C și le-am produs în rezervoare circulare, jgheaburi sau piste de curse. RAS ar fi bine pentru acest lucru, dar pentru a reduce costurile acești pești pot fi produși în instalații de curgere utilizate pentru păstrăv sau alte salmonide.

Care sunt principalele provocări de depășit din perspectiva producției?

Este posibil să existe o serie de provocări, dar știm că putem produce acești pești atunci când sunt crescuți în condițiile adecvate. Constatăm că, după primul an, aportul și creșterea furajelor lor pot încetini, dar acest lucru poate fi depășit pe măsură ce această specie este domesticită sau selectată pentru trăsături de creștere. De asemenea, reproducerea și producția larvelor vor necesita condiții specifice pentru producerea eficientă a tinerilor. Dacă sistemele adecvate, cum ar fi cele utilizate pentru producția larvelor marine, dar fără a fi nevoie de apă de mare, sunt puse în aplicare, atunci acest lucru poate fi ușor depășit. Principala provocare este doar de a-i determina pe producători să înceapă să crească această specie de pești și să înceapă să o comercializeze corespunzător către consumatorul SUA.

Credeți că există o piață pentru produsele pe bază de burbot - în SUA și nu numai?

Da, o iau. Cred că această specie ar putea fi comercializată cu ușurință către o gamă largă de clienți și restaurante de ultimă generație. La început ar putea fi o piață mai localizată, dar dacă ar fi disponibilă o ofertă constantă, atunci carnea, icrele și alte produse precum ficatul și chiar pielea de burbot ar putea deveni disponibile și ar putea solicita un preț ridicat. Există produse din piele de burbot, cum ar fi portofele, poșete și curele fabricate și vândute în Europa din această specie.

Credeți că există capacitatea de a crește mai mult burbot - atât în ​​SUA, cât și mai departe?

Absolut! Producția comercială a acestei specii oferă o oportunitate de extindere a acvaculturii în SUA la o specie suplimentară de apă dulce. Deși acvacultura marină are un potențial mare în SUA, expansiunea ulterioară din cauza restricțiilor de reglementare este puțin probabilă pe termen scurt. În Canada, alte agenții lucrează pentru a începe cultivarea burbotului pentru recuperarea stocurilor epuizate, dar producția comercială are potențialul de a funcționa în multe zone sau în sisteme RAS unde pot fi asigurate calitatea și temperaturile adecvate ale apei.

Ce interes/sfaturi ați avut din sectoarele comerciale de acvacultură/acvafeed/prelucrarea fructelor de mare?

A existat mult interes, dar aceste sectoare au întrebări privind fezabilitatea și costurile potențiale asociate culturii acestei specii. Abordăm cât mai multe dintre aceste preocupări posibil, dar vor fi necesari câțiva investitori sau companii care doresc să exploreze acest lucru ca pe o nouă specie și să îl comercializeze în mod corespunzător înainte ca potențialul comercial să fie pe deplin realizat.

Credeți că burbotul (și alte specii native) pot, pe termen lung, ajuta la revigorarea sectorului de creștere a peștelui fin?

Cred că așa, dacă putem determina producătorii (cum ar fi păstrăvii) să se angajeze într-o nouă specie și să-și diversifice producția, atunci o astfel de producție suplimentară poate fi doar un plus pentru acvacultura SUA. În SUA, am văzut o industrie de succes a caviarului de sturioni dezvoltându-se în urma eforturilor timpurii de conservare a sturionului alb. Acvacultura cu burbot ar putea deveni o poveste de succes similară.

Care credeți că sunt barierele cheie care trebuie depășite pentru a reduce deficitul de fructe de mare din SUA?

În mod clar, barierele cheie din acest domeniu sunt legate de costuri și de necesitatea ca guvernul să facă din acvacultură o prioritate. Extinderea substanțială ne va impune să producem mai multe fructe de mare în zonele marine din SUA. Acest lucru se poate face în moduri durabile. Cu toate acestea, costurile și obstacolele existente care împiedică expansiunea continuă să împingă investițiile în alte țări în care a fost adoptată acvacultura marină. În prezent, opțiunile noastre sunt limitate în SUA, cu excepția cazului în care diversificăm produsele de apă dulce sau trecem la tehnologiile RAS. RAS are un mare potențial, dar juriul este încă la curent cu privire la cât de reușite pot fi astfel de operațiuni și va exista în continuare o cerere mare pentru produse mai ieftine din fructe de mare, care vor continua să fie importate din alte țări.

Rob Fletcher

Rob Fletcher scrie despre acvacultură din 2007, în calitate de editor la Fish Farmer, Fish Farmer Expert și The Fish Site. El are un masterat în istorie de la Universitatea din Edinburgh și un master în acvacultură durabilă de la Universitatea din St Andrews. În prezent, trăiește și lucrează în Scoția.