Ai auzit de fermă la masă? Ce zici de mare la farfurie? În ultimii ani, un nou văr pește al mișcării alimentare locale a ajuns la țărm. Este echivalentul fructelor de mare cu cota de fermă urbană, denumită în continuare o piscicultură sprijinită de comunitate sau CSF pe scurt. Cel puțin 30 de CSF-uri au apărut în toată țara (vizitați localcatch.org pentru a găsi un CSF în apropiere). Conceptul este simplu: pescarii locali își vând capturile către consumatori individuali, adesea printr-o entitate organizatoare separată care se ocupă de transport, prelucrare (de exemplu, curățare și filetare) și servicii pentru clienți. De asemenea, reaprinde amintirile unei epoci trecute când pescarii locali au transportat capturile din zi direct pe piață. Pescarii beneficiază de o piață garantată, de obicei la prețuri mai mari decât vânzarea prin distribuitor. În schimb, membrii CSF au acces la fructe de mare proaspete produse la nivel local, care pot fi, de asemenea, capturate folosind metode de pescuit durabile și cu impact redus, care vizează doar populațiile sănătoase de pești. În acest proces, ne putem reconecta de unde provin mâncarea noastră, modul în care sunt capturate și modul în care consumul nostru afectează lumea din jurul nostru.

peștilor

Beneficiile pentru pescar și consumator sunt destul de clare - prețuri fixe mai mari pentru primul și o aprovizionare regulată cu fructe de mare locale proaspete pentru acesta din urmă. Ceea ce este mai puțin evident este valoarea acestui tip de model pentru peștii înșiși. Cu alte cuvinte, CSC-urile pot duce la pescuit gestionat mai durabil și la populații de pești mai abundente? Și, ce obligație etică are un operator CSF pentru a se asigura că afirmațiile referitoare la sustenabilitatea sau natura ecologică a produselor lor sunt susținute de politici eficiente de achiziții?

Dar mai întâi, câteva informații despre motivul pentru care contează acest lucru.

Populațiile mondiale de pești marini scad. Prădătorii mari de ocean precum marlinul, tonul și peștele spadă au scăzut cu 90% în ultimii 60 de ani. Potrivit U.N. Organizația pentru Alimentație și Agricultură, 57% din stocurile mondiale de pești marini sunt la niveluri maxime de exploatare și 30% sunt supraexploatate. În ultimii 25 de ani, am continuat să pescuim din ce în ce mai tare (măsurat prin cantitatea și intensitatea presiunii de pescuit) pentru a prinde aceeași cantitate de pește, epuizând în continuare populațiile de pești (vezi Graficarea unui curs către pescuitul durabil).

Aici CSF-urile și modelele similare care leagă direct consumatorii și pescarii pot face diferența. Această legătură ne permite să fim siguri de exact ce cumpărăm și de unde provine. De asemenea, stimulează pescuitul durabil prin recompensarea pescarilor pentru că vizează populații mai abundente. Dar, pentru a se asigura că peștele servit este ceea ce consumatorii sunt conduși să creadă, CSF-urile ar trebui să adopte politici clare de achiziții durabile.

Pentru a fi corect, unele CSF-uri nu fac nicio afirmație cu privire la sustenabilitatea ecologică. Scopul lor este pur și simplu de a atinge cererea de pește local și de a îmbunătăți linia de jos pentru pescari - ambele obiective lăudabile. Cu toate acestea, unele CSF-uri susțin, de asemenea, că peștele lor este capturat în mod durabil chiar și atunci când nu este. De exemplu, un CSF din Massachusetts, care pescuiește în Golful Maine, pretinde „fructe de mare capturate în mod durabil” pe site-ul său, totuși vinde membrilor unor specii de pești cu populații sărăcite la nivel local, incluzând fluturașul negru (alias flata de iarnă), talpa cenușie ( aka fletă de vrăjitoare) și flat de coadă galbenă. Potrivit celui mai recent raport al Serviciului Național pentru Pescuit Marin, aceste trei stocuri din Golful Maine sunt între 24-41% din biomasa lor durabilă - mult sub pragul de pescuit excesiv.

În orașul meu natal din New York, acum există trei CSF-uri cu locații multiple de preluare în jurul orașului. Cel cu care ne-am alăturat soția mea și cu mine vara trecută, numit Mermaid’s Garden, a fost lansat în mai 2012 de Bianca Piccillo, un ihtiolog cu un expert în afaceri, și de Mark Usewicz, un bucătar pregătit francez, cu o listă rafinată de rețete superbe de fructe de mare. Pentru un preț fix de 16,50 USD pe săptămână, rețeaua bogată de pescari și producători de crustacee de la Mermaid a oferit unele dintre cele mai proaspete și de cea mai bună calitate pe care le-am avut vreodată - oriunde - și toate sunt locale și durabile. Această delicioasă menajerie a inclus până acum peștele albastru capturat de pescarii din rețeaua a 14-a generație, stridiile „Montauk Pearl”, basul în dungi capturate cu cârlig și linie, tonul cu aripioare galbene de calitate sushi, scoici pentru bărci de zi, pește-spadă din Atlanticul de Nord, aur fishfish, plată de vară, aburi Cape Cod, midii cultivate cu frânghie din Casco Bay, Maine și scoici Wellfleet de la Woodbury Seafoods.

Mermaid’s Garden este la fel de serioasă în ceea ce privește sustenabilitatea capturii lor, precum și calitatea. Aceștia au semnat Viziunea comună pentru fructe de mare durabile din punct de vedere ecologic de la Conservation Alliance for Seafood Solutions, o coaliție de organizații de conservare de top din S.U.A. și Canada (din care NRDC este membru fondator). Bianca și Mark evaluează starea de sănătate a populațiilor din care provin și tipul de unelte de pescuit utilizate pentru a se asigura că captura nu este supra-pescuită sau epuizată conform ultimelor rapoarte de stare de la Serviciul Național pentru Pescuit Marin. Mark relatează că membrii Mermaid (au peste 200 de ani și cresc) sunt „atât de fericiți” cu produsul, ceea ce este mai mult decât poate spune în timp ce pregătește captura săptămânală cu mâinile adânci într-un watt de pește înghețat ”. Pescarii lor, cu care se ocupă personal, sunt, de asemenea, fericiți să vândă mai puțini pești pentru mai mulți bani pe kilogram decât ar obține de obicei la licitație, potrivit Bianca.

Un al doilea CSF din New York, numit Village Fishmonger, a fost lansat în septembrie 2012 de Samantha Lee, Dennis O'Connor și Sean Dixon, trei prieteni frustrați de lipsa opțiunilor locale de fructe de mare recoltate în mod responsabil în New York. Village Fishmonger are acum peste 100 de membri cu cinci locații de preluare în Manhattan și Brooklyn. Aprovizionând produsul de la o cooperativă de pescari din Barnegat Light, NJ, Village Fishmonger le promite membrilor săi „pește și crustacee locale, recoltate în mod responsabil”. Cu o politică similară cu cea a Mermaid’s Garden, Village Fishmonger se angajează, de asemenea, să nu furnizeze pești care sunt în prezent listați ca supra-pescuiți sau supuși supra-pescuitului de către Serviciul național pentru pescuit marin sau de către Comisia pentru pescuit marin din statele atlantice. Village Fishmonger oferă o listă actualizată a speciilor și a anumitor stocuri pe care le consideră sănătoase, oferind atât membrilor, cât și pescarilor un ghid transparent și clar pentru ce pește achiziționează și de ce. În plus, ghidul săptămânal pentru membrii Village Fishmonger conține o mulțime de informații - de la rețete până la numele bărcii, căpitanului și locația de-a lungul șanțului Mid-Atlantic de unde au fost capturați peștii.

Un al treilea CSF, numit Big City Fish Share, a fost lansat recent de Matt Gove, analist de politici la Departamentul de Conservare a Mediului din Statul NY. Big City Fish își cumpără în prezent peștele de la un cumpărător de fructe de mare din East End din Long Island, nu direct de la pescari. Operațiunea este încă destul de mică, cu doar aproximativ o duzină de membri și nu este clar dacă are capacitatea de a începe să își achiziționeze produsele direct de la pescari, ceea ce este o condiție esențială pentru recompensarea pescarilor cu un preț premium pentru peștele capturat în mod durabil.

O altă locație excelentă pentru fructele de mare locale este Piața New Amsterdam, situată lângă vechea piață de pește Fulton din centrul orașului Manhattan, care convoacă furnizori locali de alimente duminica, din primăvară până toamna, inclusiv o serie de vânzători de pește locali. Aici am făcut legătura cu Iliamna Fish Company, un CSF care leagă membrii din Brooklyn, NY și Portland, SAU cu unii dintre cei mai buni somon roșu de culoare roșie din Alaska. Compania administrată de o familie poartă numele Lacului Iliamna, care este cel mai mare lac de apă dulce din Alaska și terenul de reproducere terminal al somonului pe care îl pescuiește în Golful Bristol.

Din păcate, întregul ecosistem al golfului Bristol este amenințat în prezent de proiectul propus de Pebble Mine, care ar fi una dintre cele mai mari mine de aur și cupru din carieră din lume, chiar în inima izvoarelor celei mai mari pescării de somon sockeye din lume. Iată un videoclip de la Christopher Nicolson de la Iliamna Fish Company, care explică de ce Pebble Mine ar fi un dezastru pentru pescărie.

NRDC lucrează de ani de zile pentru a opri Pineble Mine de la distrugerea acestui ecosistem curat și a sursei sale neprețuite de pești sălbatici și durabili. Președintele Obama are în vedere acum să-și folosească autoritatea în temeiul Legii privind apa curată pentru a opri mina. Pentru a afla mai multe, vizionați acest videoclip de la Robert Redford, apoi trimiteți președintelui Obama un mesaj care se opune proiectului.

Peștii sălbatici nu numai că furnizează o sursă sănătoasă de proteine ​​și uleiuri grase esențiale, dar ne alimentează și conexiunea cu lumea subacvatică vibrantă a mării. Alegerea cu înțelepciune a peștilor pe care o consumăm respectă procesele naturale care ne susțin de la o generație la alta. La fel ca vânătorul care își onorează uciderea cu recunoașterea liniștită a sacrificiului, ne reconectăm cu un ciclu de viață universal și atemporal.