Halvah revine ca o gustare dulce sănătoasă.

desene

Întrebarea despre ce îi împiedică pe adulții cu un dinte dulce să atace ciocolata a angajat-o pe Ayelet Goldberg-Gabai, care deține portofoliul „familie și copii” la Elite, timp de aproape un an.

Răspunsul este clar, ea spune acum: De când susanul, caju și granola au pătruns pe tărâmul gustărilor dulci, vinovăția consumatorilor de ciocolată a crescut. Piața „gustări pentru adulți”, care este domeniul de interes al Goldberg-Gabai, își propune să ofere consumatorilor gustări dulci „fără vinovăție”, făcute din ingrediente naturale și sănătoase. Și când rafturile pentru bomboane sunt aprovizionate cu nuci de caju și ciocolată dulce-amăruie, stafide și curmale acoperite cu ciocolată, este de mirare că halvah se prezintă și ca o gustare?

Goldberg-Gabai vede halvah ca o „zonă latentă”, pe care Elite o va trezi fără prea mult efort. Planul este de a vinde, printre alte soiuri, halvah dietetic și o budincă de halvah care poate fi consumată cu o lingură.

„Gustările nedistructive sunt tendința contemporană la nivel mondial”, spune Goldberg-Gabai. "Vedem acest lucru și la conferințele internaționale, ca o tendință care provine din Europa, care este atât de pasionată de ciocolată și friscă. Producătorii se mută în pachete de dimensiuni individuale și reduc cantități de ciocolată și zahăr. Halvah se potrivește perfect cu acest lucru tendință. "

Întoarcerea lui Halvah pe piața gustărilor dulci, ca parte a tendinței de gustări sănătoase, nu este o surpriză pentru Yuval Malach, directorul de marketing la Achva, producătorul de halvah situat în zona industrială Barkan. Fabrica controlează aproximativ 60% din piața israeliană a halvahului, despre care Malach spune că valorează aproximativ 40 de milioane NIS.

Achva produce halvah învelit în pachete de dimensiuni individuale și halvah dietetic. Malach raportează că halvah este fabricat din susan pur, care este compus din 85% acizi grași nesaturați, care sunt considerați mai sănătoși. Susanul este un antioxidant, contribuie la neutralizarea toxinelor din organism, SIDA la scăderea colesterolului din sânge și este bogat în calciu și fier.

100% natural

Ali Nasser, proprietarul veteranului producător, Nazareth Halvah, care exportă halvah, tehina și rahat lokum (deliciul turcesc) - oferă o descriere pitorească a procesului de producție a halvah. Fabrica sa din Nazaret este preferată printre fotografii de mâncare, deoarece aceștia pot documenta fluxul râurilor groase de tehina dulce, pe măsură ce se scurge și se scurge spre a deveni blocuri de halvah sau „fire de păr” halvah crocante care se topesc în gură.

El a început să facă halvah acum vreo 20 de ani, spune el, când a izbucnit prima intifadă. „Până atunci am lucrat într-o fabrică de înghețată, care s-a închis din cauza dificultăților financiare provocate de intifada”, spune Nasser. "Când am devenit șomer, m-am dus să lucrez la vechea fabrică a bunicului meu, care făcea bomboane tari. Am început să facem halvah, iar acum producem pentru toată țara, aproximativ 300 de tone pe an, și exportăm și în Los Angeles. "

Nasser este mândru de faptul că halva pe care o produce este 100% naturală. Susanul care vine din Sudan și Etiopia este „susanul roșu, care este considerat de cea mai înaltă calitate”, spune el. Coaja roșie a susanului este curățată, lăsând miezul alb, care este prăjit într-un cazan de abur până se usucă și apoi este măcinat. Este amestecat în ceea ce Nasser numește „sirop de halvah”, format din apă, zahăr, glucoză și rădăcină de halvah, care este importat din Turcia și Rusia. Nasser gătește rădăcina de halvah în apă, apoi adaugă apă în sirop.

Fiți la curent: înscrieți-vă la newsletter-ul nostru

Va rugam asteptati…

Multumim pentru inregistrare.

Avem mai multe buletine informative despre care credem că veți găsi interesante.

Hopa. Ceva n-a mers bine.

Vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

Mulțumesc,

Adresa de e-mail pe care ați furnizat-o este deja înregistrată.

Durează două ore pentru ca mustul să se răcească și să se întărească în halvah, care se formează în blocuri sau se transformă în „fire de păr halvah” - fâșii subțiri, pufoase, care se vând în cutii și sunt înghițite înainte de a putea număra chiar și caloriile.

Cu cât este mai dulce, cu atât mai bine

Halvah gourmet al lui Nasser este vândut la lanțul Haviv și pe piața Levinsky din Tel Aviv. De fapt, halvah-ul lui Ali Nasser are o proporție echitabilă de concurenți în regiunea densă Tel Aviv: halvah de la o fabrică din Nablus se găsește pe o stradă mică; halvah realizată de factori instituționali precum Achva; Halvah ambalat de Elite; și - potrivit comercianților de pe piață - bijuteria din coroană: o halva turcească produsă la fabrica Koska, care este vândută la delicatese-ul Yom Tov.

"Nu se lipeste de dinți și nu este prea dulce", spune Yossi Yom Tov Levy, proprietarul, explicând caracterul distinctiv al acestuia. El raportează vânzări de 700 de kilograme de halva turcească în fiecare iarnă. „Halvah zboară de pe tejghea”, spune el. Și cum reușesc turcii să facă halvah care nu este lipicioasă? "Există tot felul de teorii. Una spune că într-un anumit stadiu, înainte de întărire, au pus puțină lămâie în halva", spune Levi.

Un grup care nu este interesat să reducă dulceața blocului de susan înghețat sunt bucătarii israelieni. Ei susțin că consumatorul israelian ar putea prefera halvah care nu se lipeste de dinți, dar în produsele de panificație va opta pentru o varietate dulce și clar sesizabilă de halvah în aluat. Noam Bebila, bucătarul de patiserie de la Cafe Tati de pe Shalom Road din Tel Aviv, face prăjituri de drojdie cu halva și este în permanență uimit de dragostea israelienilor pentru produs. „Eu însumi nu-mi place halvah-ul, dar lucrez foarte mult cu el: israelienilor le plac lucrurile dulci, iar halvah este un hit la fel de mare ca dulce de leche. Prefer să folosesc blocuri de halvah de pe piața Levinsky și să le topesc într-un cuptor cu microunde pentru a face mai ușor să lucrați cu el. Există atingeri orientale la popularul tort cu halvah pe care îl facem. "

Miri Kornberg-Arazi, proprietarul și bucătarul șef al lanțului Metuka, recunoaște că cea mai vândută prăjitură a lanțului este o prăjitură cu halvah cu fistic. Și mai surprinzător este umplerea ei de halvah la alegere: răspândirea Halvah Tel care este vândută în fiecare supermarket. „Îl cumpăr în găleți, dar îl găsești oriunde.

"Îmi place foarte mult: se coace bine, nu este prea gras și este excelent în prăjituri. Desigur, îmi place să cumpăr și fire de halvah pe strada Yefet din Jaffa, dar dacă vrei să fii eficient, această răspândire de halvah este excelentă pentru rețete de prăjituri. "