Despre tine
Înainte să vă spun povestea mea de fundal, să vorbim mai întâi despre TINE.
Ești un părinte ocupat?
Aveți o slujbă ocupată, stresantă, care lasă puțin timp pentru gătit?
Ești nemulțumit de obiceiurile tale alimentare actuale și îți dorești să ai un stil de viață mai sănătos?
Găsești stresant gătitul?
Vrei să știi cum să pregătești mâncare mai sănătoasă?
Dacă ați răspuns „DA” la oricare sau la toate aceste întrebări, sunteți în locul potrivit! Și nu vă faceți griji: am fost și eu acolo.
Ce veți găsi pe Flipped-Out Food ...
- Idei de masă rapidă: majoritatea sub o oră, multe sub 30 de minute.
- Idei pentru utilizarea resturilor pentru a preveni risipa de alimente, împreună cu alte sfaturi de economisire a banilor
- Strategii pentru abordarea meselor mai complicate pentru a le face accesibile pentru bucătarul de casă
- Strategii pentru a obține mai multe legume și ingrediente sănătoase în dieta ta - și în copiii tăi!
- Sfaturi de viață sănătoasă
Consultați Flipped-Out Food Playbook pentru a vedea câteva dintre strategiile mele preferate pentru a livra mâncăruri ușoare și sănătoase - chiar și în cele mai aglomerate momente.
Ce nu veți găsi pe Flipped-Out Food ...
Dacă sunteți în căutarea unei rețete pentru a prepara Flambéed Turducken în sos Bearnaise, acesta nu este cu siguranță un loc bun pentru dvs. (Asta nu este chiar un lucru. Am inventat-o.)
F-OF NU se referă la „cheffiness” de calibru stea Michelin, la feluri de mâncare oribil de complicate sau la ingrediente scumpe.
Nu vom face mici pălării de hârtie pe care să le punem pe coroana noastră de vițel.
Acesta este un blog fără pretenții.
Deși ofer mâncarea ocazional relativ complicată, vă ofer și strategii pentru a le împărți în câteva zile pentru a le face ușor de manevrat.
Și acum, puțin despre mine ...
Despre Flipped-Out Food
Nuvela ...
Ghici ce? Nu trebuie să implice un meniu de luat masa sau o cutie!
Am avut o relație de dragoste-ură pe tot parcursul vieții cu gătitul și mâncarea.
Am urât o mulțime de mâncarea pe care am crescut-o mâncând (scuze mama!) Și mâncarea îngrozitoare pe care am făcut-o în anii de facultate. Urasc să fiu stresat despre ce să fac pentru cină.
Dar apoi ... s-a întâmplat ceva care mi-a schimbat modul în care mă gândeam la gătit ... și în ultimii ani mi-a plăcut să fiu în bucătărie.
Flipped-Out Food este micul meu colț al internetului, în care voi împărtăși acea călătorie transformatoare și rețetele, sfaturile și strategiile rezultate cu dvs. ... și vă conving că puteți face mâncare foarte bună, sănătoasă, la buget - chiar când ești „răsturnat”.
Povestea lungă ...
Înapoi în zilele mele de facultate/școală, ai putea spune că am fost Pastafarian.
Adică am mâncat ramen. Multe din ele.
S-a făcut în 3 minute și cam asta era viteza mea de atunci.
Acum am o versiune adultă a supei de ramen (vezi rețeta de mai jos).
Deși nu este nimic autentic și durează 10 minute în loc de 3, este de 10 ori mai bun.
Este, de asemenea, mai sănătos, deoarece aruncați pachetul aromat plin de sodiu și adăugați un ou pentru proteine.
Dar permiteți-mi să derulez înapoi și să vă povestesc puțin despre trecutul meu.
Primii ani
Probabil că era inevitabil să fiu un om de știință cu o anumită calitate.
Am fost unul dintre acei copii cu genunchii jupuiți, care aveau un microscop de jucărie și un set de chimie și care iubeau exteriorul și natura.
Drumețiile prin pădure în căutarea morelelor (cu foarte puțin succes), alergările de dimineață, ciclismul și grădinăritul sunt printre activitățile mele preferate. Prind ocazional șarpe.
La facultate, m-am specializat în biologie, obținând o licență și apoi o diplomă de master.
În școala generală, am studiat scorpionii: niște creaturi nebunești care strălucesc culori fluorescente sub lumină neagră.
Nu, serios: ieși noaptea în zonele deșertice, înarmați cu o lumină neagră și cu o forceps și vezi mici creaturi strălucitoare alergând în jur. Vânătoarea lor este ca și cum ai căuta ouă de Paște, cu excepția faptului că „ouăle” te vor ustura dacă vor avea ocazia.
Acesta este „DOCTOR ciudat pentru tine”. Si nu. Sunt un Săgetător.
Dar deviez.
De la bancă la laptop
O perioadă de 1 an ca om de știință într-un laborator de testare a alimentelor explică probabil comportamentul meu compulsiv de spălare a mâinilor în timp ce gătesc.
La urma urmei, într-un laborator ca acesta, - ÎN SCOP - lăsați diferite alimente să se strice, pipetați-le în bulion de cultură, apoi striați probe pe plăci de agar specializate pentru a vedea ce crește.
Și nu ați crede Cât de multe lucruri cresc, dacă vi se oferă condițiile potrivite!
După incursiunea mea emoționantă și mirositoare în tot ceea ce nu este apetisant cu privire la alimente, m-am întors la școala absolventă pentru a-mi lua doctoratul în fiziologie de la Universitatea din Wisconsin-Madison, finanțat în cea mai mare parte de American Heart Association.
Am urmat acest lucru cu o bursă postdoctorală finanțată de American Heart Association. (Veți vedea o mulțime de recomandări nutriționale/de exerciții de la AHA pe acest site!)
De-a lungul studiilor mele, am știut că știința de bancă nu este pentru mine pe termen lung.
M-am bucurat cel mai mult de aspectul de scriere al științei, ceea ce a determinat decizia de a schimba banii pentru laptop: acum lucrez ca consultant cu finanțare cu normă întreagă la Hanover Research, ajutând (în cea mai mare parte) cercetătorii academici să obțină finanțare de la agenții federale precum National Science Fundației și Institutele Naționale de Sănătate.
Bloguri alimentare și nașterea Flipped-Out Food
De asemenea, îmi place să gătesc și să scriu despre mâncare.
Gătitul seamănă mult cu știința. Urmăriți un protocol (alias rețetă), amestecând cantități specifice de ingrediente variate și supunându-le unor condiții particulare, până la final, VOILA!
Analizați rezultatele - mâncându-le.
În cartea mea, mult mai distractiv decât analiza datelor!
Există, de asemenea, tot felul de științe care stau la baza modului în care se gătesc lucrurile: de ce o bucată de carne iese cu adevărat dură după o plăcintă, în timp ce o altă tăietură este ușoară, de exemplu. Îmi place doar aceste lucruri!
Acesta este, probabil, motivul pentru care dimineața mea ideală ar presupune să ne întoarcem la Alton Brown pe Good Eats și să beau cafea (cu țepi) în pijamale.
Și am făcut mai bine la gătit: acum mi se pare relaxant.
Nu sunt specializat în vreo bucătărie anume.
Orice este rapid, gustos și în stadiul de mâncare adevărată este suficient de bun pentru mine.
Evit rețetele cu supă smântână.
La sfârșit de săptămână, mă scufund în proiecte de gătit mai mari, astfel încât să pot congela sosurile sau caserolele pentru nopțile de săptămână ocupate.
Prepararea rapidă a mâncării bune a dat naștere la ideea Flipped-Out Food.
Ce vreau să spun prin „mâncare reală, bună ... foarte rapidă”?
Ei bine, partea „foarte rapidă” vorbește de la sine.
De " real, mâncare bună ", vorbesc despre gătit la domiciliu care nu se bazează pe cutii de smântână, amestecuri de sos și alte alimente puternic procesate pentru a face mese delicioase.
F-OF se concentrează nu numai pe gătit rapid, ușor, sănătos, ci și pe gătit la un buget redus.
Puteți face mâncare cu adevărat fabuloasă doar cu un pic de efort suplimentar.
Printre altele, vorbesc despre utilizarea bucăților de carne mai umile, pregătirea personală a ingredientelor și elaborarea planurilor de masă pentru a vă asigura că utilizați efectiv toate produsele alimentare pentru care cumpărați.
Phil, fumând un fund de porc.
Familia mea amestecată
Vorbesc multe despre Phil pe acest site.
Phil este soțul meu de 6 ani, partener în crimă și dragostea vieții mele.
Am amestecat viața mea cu Phil și cei trei copii ai săi a fost o aventură minunată (mai multe despre asta aici) și nu am fost niciodată mai fericit.
Phil este Fry-Daddy și fumul și grătarul din gospodăria noastră; el este, de asemenea, Tester-Tester-in-Chief pentru toate retetele mele.
Îi dau lui Phil fotografii majore pentru așteptarea cu răbdare în timp ce fotografiez vasele înainte de a săpa.
ACTUALIZARE, 2020: în timp ce era în carantină în timpul pandemiei COVID-19, Phil a început să coacă pâinea.
El face niște pâini și baghete rustice fabuloase, dar adevărata lui specialitate este aluatul pentru pizza.
De asemenea, ca urmare a căsătoriei mele fericite, veți găsi meditând la creșterea părinților.
Dar meditez din perspectiva cuiva care nu a avut anterior copii până brusc, POOF! Am devenit mama a TREI.
Acest maternitate instantanee a fost o călătorie minunată, dar a fost și foarte provocatoare: vorbesc despre experiențe de învățare pe parcurs.
Redactorul meu șef, Pearl „Baby Girl”.
Echipa Flipped-Out Food include, de asemenea: 1) redactor-șef și, uneori, masa centrală, Pearl, al cărui birou este în poala mea, cu fundul poziționat între stomacul meu și laptopul meu; și 2) ofițerul meu de control al calității, Penelope, alias Fuzzbutt, care supraveghează toate evenimentele din bucătărie. Actualizare, 2019: din păcate, Penelope a trecut apoi la pisoi.
O să-i fie foarte dor.
Ofițerul de control al calității Penelope „Fuzzbutt”, care supraveghează operațiunile în bucătărie.
Vă mulțumesc din nou că v-ați alăturat.
Și așa, fără alte întrebări, iată rețeta mea pentru Supă de tăiței Ramen „crescută”.
Am început recent să folosesc tăiței alcalini pentru această rețetă: o opțiune și mai sănătoasă, spre deosebire de tăiței ramen prăjiți.
Serious Eats are aici un tutorial excelent.
- 5 combinații de condimente de bază ale bucătăriei indiene - Delicios - mâncare și băutură
- Adăugați un alt aliment la rechemare
- Cele mai bune 10 aplicații de livrare de alimente pe care trebuie să le încercați în 2020
- 5 cele mai bune alimente Guppy pentru culoare, creștere; Suport imun (2020)
- Produsele coapte pot conține mai puține calorii și zahăr decât cele indicate pe etichetele alimentelor