Cât timp este necesar între consumul de carne și lactate?

kosher

Deoarece cei care observă kashrut nu pot mânca carne și alimente lactate împreună, acest lucru înseamnă că o masă este fie o masă de carne, fie o masă de lapte (sau o masă aburită, de altfel). Nici măcar nu puteți avea carne și lactate la aceeași masă; adică o persoană nu poate mânca un covrig cu cremă de brânză la aceeași masă în care cineva mănâncă pui prăjit.

Pentru a clarifica în continuare, nu puteți avea o bucată de friptură pe o singură farfurie, preparată fără lactate, apoi treceți la o a doua farfurie și tăiați o bucată de brânză, chiar dacă ați înghițit friptura.

Pentru a vă asigura că carnea și laptele nu sunt consumate împreună în niciun fel, este obișnuit să așteptați o anumită perioadă de timp între mese. După consumul de carne, timpul de așteptare variază, dar timpul general de așteptare acceptat este de șase ore.

Diferite tradiții

S-au dezvoltat diferite tradiții cu privire la cantitatea exactă de timp care trebuie să treacă între carne și mâncăruri lactate. Timpul de așteptare este necesar din cauza naturii cărnii. În Legile lui Kashrus, Binyomin Forst explică faptul că înțelepții dau două motive principale: Carnea lasă în urmă un reziduu gras în gât, iar particulele de carne ar putea rămâne între dinți. Timpul este necesar pentru ca puterile digestive ale salivei să descompună atât reziduurile grase, cât și particulele de carne.

Pentru evreii ortodocși, cel mai frecvent timp de așteptare este de șase ore. Conform tradiției sefardice, șase ore nu sunt doar tradiție, ci halakhah, cerute de legea evreiască. Tradiția askenazică spune că opțiuni mai îngăduitoare sunt, de asemenea, corecte halakhically. Cei mai mulți sunt de acord că masa de carne trebuie încheiată cu binecuvântări adecvate, ceea ce înseamnă că masa a luat sfârșit. Apoi ar trebui să curățați și să vă clătiți gura și să vă spălați pe mâini.

Unii spun că o oră este suficient timp și aceasta a fost tradiția acceptată a evreilor olandezi. Evreii germani urmează tradiția de a aștepta trei ore. Forst spune că acest lucru se poate baza pe ideea că iarna timpul dintre mese este mai scurt; prin urmare, este acceptabil să așteptați o perioadă mai scurtă de timp pe tot parcursul anului.

Acestea sunt trei tradiții de așteptare general acceptate. Cu toate acestea, chiar și astăzi, am întâlnit oameni care și-au dezvoltat propriile tradiții în cadrul comunităților lor. Unii așteaptă patru ore după ce au mâncat pui, la cinci ore după carne. Unii încep să numere timpul de așteptare după ce au spus binecuvântări, unii încep să numere imediat ce au înghițit ultima mușcătură de carne.

Așteptând după lactate

Cu alimente lactate, timpul de așteptare între lactate și carne este minim. Aceasta se bazează pe [tratatul talmudic] Chullin 105a, unde scrie: „Cât timp trebuie să aștepți între brânză și carne? Și el a răspuns: „Nimic deloc”. Totuși, ar trebui să mănânci ceva de genul pâinii pentru a-ți șterge efectiv gura de orice gust lăptos și ar trebui să te clătești pe gură și să te speli pe mâini.

Brânza tare, descrisă ca brânză care a îmbătrânit peste șase luni, cum ar fi brânza elvețiană, are o aromă mai puternică și se crede că lasă un reziduu gras, deci necesită o așteptare de șase ore.

Retipărit cu permisiunea de la Cum să păstrezi Kosher (HarperCollins).