O minte deschisă este o minte sănătoasă

mișcarea

Vinerea trecută am fost invitat la Festivalul de literatură de la Cheltenham pentru a participa la panoul nutrițional la „Dezbaterea despre alimentația curată”.

Mi s-a cerut să fiu implicat ca expert care ar putea oferi raționamentul științific din spatele dacă un astfel de mod de a mânca este adecvat sau nu, pe baza muncii și a publicațiilor mele ca dietetician clinic și sportiv.

Printre ceilalți membri ai comisiei s-au numărat Madeleine Shaw, care a avut un mare succes cu cărțile ei, „Ready, Steady, Glow” și „Get the Glow”, promovând ideea unui „mai curat” mod mai sănătos de a mânca.

Ultimul comisar a fost Bee Wilson, un scriitor alimentar foarte apreciat, istoric și autor al a patru cărți, inclusiv cea mai recentă ei, „The First Bite, How we learn to Eat”, o carte fascinantă care privește cu atenție psihologia despre cum și ce mâncăm.

Grupul a fost condus de președintele Eleanor Mills, director editorial al The Sunday Times.

Deci, un mare amestec de medii pentru a discuta un subiect controversat, astfel încât publicul să poată pleca înarmat cu fapte și capacitatea de a-și face propriile minți despre „Alimentația curată”.

Din păcate, nu așa s-a desfășurat seara. Când stai într-un panou pentru o dezbatere, ai vrea să crezi că ai un public deschis. Vineri, se pare că majoritatea publicului nu a fost acolo pentru a fi educată, ci pentru a o auzi pe Madeleine vorbind despre abordarea ei față de nutriție. Încercarea de a dezbate în fața unui public închis este o sarcină incredibil de dificilă și în timp ce eu și Bee am afirmat doar fapte, am fost întâmpinați cu o imensă ostilitate.

Pentru cei dintre voi care mă urmăriți în mod regulat, veți ști că problema mea principală cu bloggerii de alimente, dintre care Madeleine este doar una dintre multe și chiar vreau să o laud că a venit și a participat la dezbatere, este că nu au o calificarea nutrițională dintre ei și totuși popularitatea lor pe piața #EatClean este imensă. Acest lucru este din ce în ce mai frustrant atunci când proveniți dintr-un mediu de studii cu biochimie și postuniversitare atât în ​​dietetică, cât și în nutriție sportivă.

Acești bloggeri alimentari necalificați își bazează predicarea nutrițională pe n = 1. Adică ceva care a funcționat pentru ei, va funcționa pentru restul populației. Cu toate acestea, aceasta nu este știință și, într-adevăr, poate duce la consecințe periculoase de la deficiențe de nutrienți, la creșterea și dezvoltarea slabă a adolescenților. Apreciez că majoritatea acestor indivizi au început să posteze poze pe Instagram, să scrie bloguri și să facă vlogul ocazional ca pe un timp complet nevinovat. Cu toate acestea, ceea ce au atras ei este un număr uriaș de persoane, din păcate nu bazate pe raționamente științifice, ci pe baza abilității lor de a vinde un stil de viață - „mâncați ca mine și veți arăta ca mine”.

Aici îmi pun problema - îmi fac griji cu privire la nutriția fără sens care este vărsată. Vineri, am vrut să am ocazia de a oferi contraargumentul împotriva regulilor care au fost create, demonstrând că nu se bazează pe sunete de descoperiri științifice.

Unele dintre mesajele cheie pe care am vrut să le transmit sunt bazate pe liniile directoare pe care le încurajează urmașii să trăiască.

Acest lucru în sine stabilește mentalitatea că, dacă nu le urmezi, atunci cumva nu te conformezi și ai eșuat.

Majoritatea bloggerilor de alimente insistă asupra faptului că ar trebui să fim fără zahăr; cu toate acestea, în cărțile lor, există rețete ample care conțin miere, sirop de arțar sau zahăr din nucă de cocos, care sugerează din nou că acestea sunt superioare umilului zahăr de masă.

Toate acestea sunt zahăr și organismul le folosește exact la fel ca zahărul de masă - nu se poate diferenția. În plus, toți furnizează aceeași cantitate de energie la 100g. Adesea, aceste alternative sunt promovate ca opțiuni „mai sănătoase și mai dense în nutrienți”. Cu toate acestea, pentru a beneficia de conținutul mineral ușor mai ridicat de zahăr din nucă de cocos, de exemplu, ar trebui să îl consumați în cantități uriașe, ceea ce învinge obiectul. Principala diferență este că zahărul din nucă de cocos costă de 10 ori cantitatea de zahăr de masă.

În mod similar, mulți dintre acești bloggeri vă încurajează să eliminați produsele lactate din dieta dvs., promovând deseori laptele de migdale în locul său. Dacă ai timp și înclinație pentru a-ți crea propriul lapte de migdale, atunci poate accepți afirmația că, în ceea ce privește calciul și proteinele, acestea aproape se acumulează. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi nu au lux de această dată și, prin urmare, recurg la cumpărarea acestuia din supermarketuri, unde costă dublu cantitatea de lapte de vacă, dar este lipsită de valoare nutrițională - este doar apă scumpă, conținând 0,1 g de proteine ​​la 100 ml în comparație cu laptele de vacă care furnizează 3,4 g de proteine ​​la 100 ml.

Brigada Clean Eating vorbește adesea despre „inflamația” din corp și despre modul în care anumite alimente pot „afecta pH-ul corpului” și astfel încurajează o dietă fără gluten, precum și evitarea alimentelor care pot provoca aciditate în organism.

Deci, în primul rând, după ce am efectuat o analiză sistematică serioasă asupra subiectului glutenului, încă nu am găsit un articol credibil care să demonstreze că oricine nu este celiac va beneficia de o dietă fără gluten. Astfel, în practica mea de dietitan, nu este un lucru pe care îl susțin.

Când vine vorba de aciditate și alcalinitate în corp; corpul este o mașină incredibil de inteligentă și are capacitatea de a păstra controlul homeostatic; adică are capacitatea de a monitoriza corpul și de a se asigura că se obține întotdeauna un mediu echilibrat, fără a aduce modificări aportului nutrițional.

Ceea ce știm este că dacă mâncați anumite alimente, cum ar fi proteinele animale, aceasta poate determina creșterea PH-ului sângelui nostru. Cu toate acestea, organismul are și capacitatea uimitoare de a controla acest lucru și de a neutraliza, astfel încât să mențină un mediu constant. Face acest lucru în mai multe moduri, dar una dintre metodele cheie este eliberarea ionilor de calciu din oasele noastre. Pentru un corp sănătos, aceasta nu este o problemă, iar corpul revine în curând la normal. Problema vine la acei indivizi care nu iau suficient calciu, în special din proteine ​​lactate; nu au suficient calciu în dietele lor pentru a înlocui ceea ce a fost eliberat din os. La rândul său, acest lucru poate duce la o densitate osoasă slabă și la un risc crescut de osteoporoză și fracturi de stres.

Nu mă îndoiesc nici măcar un minut că acești bloggeri cred cu adevărat că ceea ce spun ei este adevărat, dar concluzia este că nu este și, așa cum se vede, poate fi de fapt periculoasă. Acești indivizi sunt modele pentru mulți; oamenii îi privesc și așa că, în mintea mea, cu o uriașă uriașă, trebuie să vină și responsabilitatea.

Unul dintre punctele cheie pe care am vrut să-l trec vineri a fost potențialul pericol al „alimentației curate”. Am fost foarte clar să subliniez că nu cred că mofturile alimentare, cum ar fi acestea, provoacă tulburări de alimentație - am lucrat în zonă suficient de mult timp și știu că este o boală mentală multifactorială foarte complicată. Cu toate acestea, persoanele cu tulburări de alimentație alcătuiesc reguli alimentare pentru a trăi - aceasta este menținerea tulburării de alimentație, despre care consideră că le menține în siguranță, dar despre care știm că este opusul complet. Problema cu „alimentația curată” este că promovează mofturi, cum ar fi lipsite de gluten, lactate sau zahăr. Ei văd imaginea frumoasă a bloggerului alimentar care încurajează acest mod de a mânca și nu numai că încântă, ci își consolidează regulile ca mod de viață, punând în pericol sănătatea lor fizică și mentală în continuare. Aproape fiecare individ cu tulburări de alimentație cu care am lucrat, tineri, bătrâni, bărbați, femei, sportivi, fără sportivi, vorbește despre reguli; regulile care au început, de la urmărirea bloggerilor de alimente/celebrități și care acum se simt greu de răsturnat. Atât de mulți dintre ei cred că dacă mănâncă gluten sau beau lapte, atunci li se va întâmpla ceva îngrozitor.

În practica mea, definesc alimentația sănătoasă ca alimentația neîngrădită; unde mănânci totul, dar cu moderare și cred că aici se află problema: moderarea nu este inovatoare; nu este plin de farmec sau sexy și este de fapt destul de dificil de realizat.

Indivizii doresc să urmeze ceva nou și interesant și, în timp ce îmi iau pălăria la Madeleine, ea a creat niște rețete cu adevărat delicioase și inspiratoare, care să-i încurajeze chiar și pe cei mai rezistenți să încerce legumele; principala mea preocupare este că multe dintre sugestiile ei privind mesele și planurile de masă nu sunt echilibrate, crescând riscul de deficiențe de nutrienți.

Am intrat în dezbaterea de vineri preocupată de cât de mare a devenit „alimentația curată” și sper să ofer informații pentru a ajuta persoanele să ia decizii educaționale în legătură cu alegerile alimentare. Din păcate, am fost întâmpinat de un public extrem de închis, care chiar a vrut să evanghelizeze beneficiile.

Mă țin de cuvânt că a fi sănătos nu înseamnă doar mâncare; este, de asemenea, o mentalitate. Cea mai importantă lecție pe care o încerc și o predau fiicelor și clienților mei este acceptarea de sine și valoarea de sine. Acest lucru nu vine din a mânca într-un anumit mod sau a urma o anumită practică, stima de sine vine din acceptarea că ești suficient de bun așa cum ești. Nu ar trebui să fie asta ceea ce încercăm să încurajăm și să rămânem unul în celălalt, mai degrabă decât un sentiment de eșec, deoarece alegem să mâncăm alimente care sunt considerate „Nu sunt curate”.