În multe sisteme medicale din întreaga lume, consumul de alimente sănătoase nu este doar cel mai bun medicament, ci este și cea mai bună strategie de prevenire a bolilor pe termen lung. În Ayurveda, credem că o dietă greșită este responsabilă pentru 90% din bolile fizice. O dietă greșită poate reduce sau anula efectele tratamentelor pe bază de plante, astfel Ayurveda acordă o mare importanță alimentelor corecte și modalităților optime de preparare și mâncare a alimentelor.

pace

Majoritatea oamenilor recunosc că o dietă echilibrată este cheia pentru o sănătate bună. Cu toate acestea, există o mulțime de discuții și confuzie cu privire la ceea ce ar trebui să fie o dietă echilibrată. În epoca modernă, suntem bombardați de atâtea tendințe diferite, de la paleo la vegan, ceto, numărarea caloriilor, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, DASH, tipuri de sânge etc. Există atât de multe opinii și recomandări diferite de la „experți”, încât selectarea unei „diete sănătoase” a devenit foarte frustrantă.

Dintr-o perspectivă ayurvedică, o dietă echilibrată poate fi foarte diferită de ceea ce se înțelege de obicei în Occident. Când vorbim de echilibru în Ayurveda, nu ne referim la vitamine, minerale sau substanțe nutritive, ci mai degrabă ne concentrăm pe efectul alimentelor asupra celor trei dosha (Vata, Pitta, Kapha), agni (capacitatea digestivă) și cele trei gunas (Sattva, Rajas, Tamas). Acest lucru se datorează faptului că Ayurveda percepe oamenii ca indivizi unici și fiecare individ are o natură diferită, capacitate digestivă și sensibilitate mentală. Nu există un singur tip de alimentație sau dietă care să se potrivească tuturor.

În primul rând, trebuie să cunoaștem constituția noastră individuală (Vata, Kapha, Pitta) și apoi trebuie să cunoaștem acțiunea de bază a celor șase gusturi asupra constituției noastre. De exemplu, gusturile amare, astringente și foarte picante măresc Vata, deci ar trebui să fie minimizate sau evitate în fiecare masă dacă constituția dvs. este predominant Vata. O persoană cu constituție Vata ar trebui să consume predominant gusturi dulci, acre și sărate. Este important să alegem alimente care să echilibreze sau să armonizeze constituția noastră pe o perioadă lungă de timp.

Desigur, abordarea ayurvedică ia în considerare și condițiile climatice și capacitatea noastră digestivă. Cu toate acestea, nu voi intra în mai multe detalii despre acestea în această postare, dar puteți citi o postare anterioară pe blog despre focul digestiv și puteți urmări un scurt videoclip pe care l-am pus împreună cu privire la rutina sezonieră ayurvedică https://www.youtube.com/watch ? v = xeq_jyB5NLQ

În afară de înțelegerea funcționării celor șase gusturi pe tipul nostru de corp, este important să înțelegem că alegerile alimentare și emoțiile/starea mentală (adică sensibilitatea minții) sunt corelate. Ayurveda și Yoga recunosc trei stări mentale cunoscute sub numele de gunas: Sattva, Rajas și Tamas. Fiecare stare mentală are o influență asupra tipului și calității deciziilor pe care le luăm.

Tamas reprezintă inerția și este o stare de ignoranță și frică. Această energie este plictisitoare, grea și deprimată. O persoană tamasică este în mare parte egoistă, leneșă, atașată și posesivă.

Rajas este o stare sufletească în care domină calitățile ambiției, impulsului și perfecționismului. Energia este cea care mută totul în acțiune. O persoană rajasică este neliniștită, stabilind întotdeauna obiective care trebuie atinse cu un efort considerabil și poate deveni agresivă în atingerea acestor obiective.

Sattva sau o stare sattvică este cea a purității, echilibrului și echilibrului. Sattva este lumină și caracteristicile sale sunt claritatea, compasiunea, devotamentul și credința. O persoană sattvică este stabilă, calmă, liniștită, inteligentă, creativă, sinceră, spirituală și conștientă de sănătate. Portretizează o persoană care menține un sentiment de mulțumire, indiferent de circumstanțele din viață.

Când suntem într-o stare satvică, dobândim puterea de claritate, perspicacitate și adevărata cunoaștere a realității. De la Tamas vine puterea ignoranței și obstrucției. Acest lucru ascunde adevărata natură a sinelui și creează întuneric și lipsă de conștientizare. Într-o stare de Rajas avem puterea unei imaginații false care proiectează o idee greșită sau o percepție a lucrurilor.

Sattva, Rajas și Tamas sunt forțe puternice ale naturii. Este alegerea noastră cu care dintre aceste mari forțe ne aliniem.

Potrivit doctorului David Frawley: "le putem compara cu trei fluxuri puternice. Singura noastră alegere este în ce flux să ne punem nava. Yoga și Ayurveda ne arată cum să ne punem nava (corpul-minte) în râul Sattva pentru a ajuta în bunăstarea noastră generală, în creștere și transformare. Dacă intrăm în fluxurile Rajas și Tamas, ne putem lăsa cu ușurință și pierdem controlul karmei noastre. În mod similar, o mare parte din tratamentul ayurvedic arată oamenilor cum să iasă din curenți de Rajas și Tamas și în cel de Sattva "

Cu toate acestea, toate cele trei gunas îndeplinesc funcții specifice în natură și nu pot exista unul fără celălalt. Energia și prana (forța vieții) sunt create de Rajas, în timp ce forma și corpul sunt create de Tamas. Rajas și Tamas devin negativi numai atunci când deranjează natura satvică a minții. De fapt, a fi într-un stat sattvic necesită echilibrul corect dintre Rajas și Tamas.

Scopul Ayurveda și Yoga este de a crește puterea lui Sattva pentru a putea contracara ignoranța și falsa imaginație a lui Tamas și Rajas.

Când suntem într-o stare mentală sattvică, suntem capabili să alegem instinctiv alimentele potrivite care să creeze echilibru în corpul și mintea noastră. Într-o stare satvică, toate dozele sunt echilibrate și se promovează vindecarea naturală.

Putem crește Sattva în noi înșine urmând o dietă care promovează Sattva și evitând o dietă care crește Tamas și Rajas. Alimentele rajasice și tamasice deranjează sau înnebunesc mintea și creează boli.

Ce este dieta tamasică?

Alimentele tamasice provoacă hipoactivitate, letargie, apatie, exces de somn și acumulare de mucus și deșeuri. Alimentele tamasice cresc Kapha și Ama (toxinele din organism). Este alimente reîncălzite, rânce, artificiale, grase sau grele. Include:

Nu alimente proaspete, învechite, inclusiv toate mâncărurile rapide/junk food.

Toate alimentele „moarte” (carne roșie, în special carne de porc și organe animale)

Conserve și mâncare prea rece.

Zahăr alb prelucrat și cereale.

Toate alimentele ambalate produse industrial.

Produse lactate de calitate slabă, în special cele produse de fermele fabrici.

Alimente cultivate cu pesticide și substanțe chimice.

Aport excesiv de grăsimi, uleiuri și produse de patiserie.

Ce este o dietă Rajasic?

Alimentele rajasice provoacă hiperactivitate, neliniște, iritabilitate, insomnie, cresc toxinele din sânge și favorizează hipertensiunea. Îi scot din echilibru pe Vata și Pitta. Include:

Alimente foarte sărate, picante sau acre (ardei iute, usturoi, ceapă, vinuri, murături, maioneză, smântână și oțet).

Cele mai multe alimente prăjite sau prăjite.

Cafea, ceai negru, tutun, ciocolată.

Carne, pește, crustacee, pui.

Mâncare prea caldă la temperatură.

Droguri, alcool și alte substanțe intoxicante.

Ce este dieta și stilul de viață Sattvic?

În timp ce o dietă Sattvic este menită în mod tradițional pentru yoghini, este potrivită pentru oricine își folosește mintea mult. Îmbunătățește energia mentală și ajută la tratarea tulburărilor mentale prin restabilirea armoniei și echilibrului mintii.

De asemenea, este recomandat atunci când vă recuperați de boli sau după curățarea organismului de toxine. Ajută la tonifierea și reconstruirea țesuturilor din corp și îmbunătățește starea noastră de conștiință.

O dietă sattvică include alimente pure (bogate în prana sau forța vieții), care sunt ușoare în natură și ușor de răcit în energie, astfel încât să nu deranjeze mintea. Se compune din:

Mâncare vegetariană organică pură, proaspătă, preparată cu grijă și dragoste.

Mâncare ușor gătită, cu puțin condiment, pentru a fi mai ușor de digerat.

Toate alimentele cu gust natural dulce (zahăr nerafinat).

Fructe și legume coapte proaspete.

Condimente precum coriandru, chimen, busuioc, curcuma, fenicul, cardamom.

Uleiuri precum ghee, ulei de măsline, ulei de cocos, ulei de susan.

Îndulcitori naturali precum mierea crudă, zahărul din floarea de cocos și zahărul crud din trestie.

Produse lactate organice neprelucrate și neomogenizate, cum ar fi brânzeturile proaspete tinere.

În plus, obiceiurile stilului de viață sattvic, cum ar fi yoga asana obișnuită, meditația, mantra, timpul petrecut în natură, expunerea la soare, odihna și somnul adecvat și trăirea conform constituției dvs. vor contribui, de asemenea, la menținerea echilibrului corp-minte.

Potrivit doctorului David Frawley, deși o dietă Sattvic ajută la aducerea liniștii în minte, este posibil să nu fie suficient de hrănitoare pentru cei care fac muncă fizică intensă. Deoarece Sattva este ușurință, este posibil să nu fie suficient de solid pentru persoanele care au condiții Vata ridicate sau o constituție dominantă Vata.

Acesta este motivul pentru care unii oameni care urmează diete strict vegane pentru perioade lungi de timp observă că sănătatea lor se deteriorează.

Prin urmare, o dietă Sattvic poate fi modificată conform dezechilibrului sau constituției dvs. actuale.

Dieta Sattvic Vata (reduce excesul de element de aer)



O persoană cu dominație Vata sau o afecțiune Vata este predispusă să devină rajasică și agitată. Prin urmare, dieta ar trebui să conțină în principal sattvic și foarte puține alimente tamasice pentru a contracara efectul Rajas. Când observați un exces de calități rajasice, consumați mai multe alimente Sattvic. Când calitățile Tamas sunt mai dominante, folosiți condimente Rajasic pentru Vata, cum ar fi cayenne, piper negru, muștar și asafoetida cu moderare. Evitați utilizarea excesivă a sării.

Dieta Sattvic Pitta (reduce excesul de element de foc)



Dieta standard de echilibrare Pitta este predominant Sattvic așa cum s-a descris mai sus. Cei cu dominație Pitta sau condiții Pitta sunt, de asemenea, predispuși să devină Rajas. Cu toate acestea, sunt capabili să urmeze cu ușurință o dietă complet sattvică, deoarece nu au nevoie de atât de multă legătură cu oamenii dominanți de Vata.

Dieta Sattvic Kapha (reduce excesul de apă)

Cei cu dominanță Kapha dosha sau condiții tind să devină Tamas, deoarece dezvoltă cu ușurință letargie, inerție, mucus și stagnare.

Adăugarea unor alimente Rajasic la dieta Sattvic prescrisă mai sus este benefică și, în special, o doză mică de condimente pentru a ieși din inerție și pentru a vă deplasa mai mult. Condimentele sattvice, cum ar fi ghimbirul, scorțișoara și cardamomul, pot fi folosite cu generozitate, inclusiv cereale integrale mai uscate, cum ar fi porumbul sau meiul. Ar trebui evitat excesul de gust dulce, folosind în principal mierea crudă ca îndulcitor.

Toate acestea par puțin descurajante?

Sunt conștient de faptul că poate părea foarte dificil să urmezi o dietă complet sattvică și recunosc că uneori mă lupt chiar cu ea. Vestea bună este că nu trebuie să o urmezi tot timpul pentru a rămâne sănătos. După cum mi-a spus odată profesorul meu ayurvedic, atâta timp cât încercați tot posibilul să urmați o dietă sattvică aproximativ 80% din timp, sunteți pe drumul cel bun.

Deoarece constituția mea este în mare parte Vata, pot scăpa din când în când cu adăugarea unor alimente rajasice și tamasice la dieta mea, mai ales în combinație cu o practică zilnică de yoga. Întâmpin dificultăți atunci când mănânc afară, mai ales când călătoresc pentru perioade mai lungi, fără acces la mese gătite acasă. Sunt destul de sensibil și observ consecințele unei diete excesiv de Rajasic și Tamasic asupra corpului și minții mele.

Înainte de a începe să practic Ayurveda, 95% din dieta mea era Rajasic și Tamasic. Eram deprimat, temător, anxios, aveam probleme digestive, mi se făcea gripă/răceală cel puțin o dată sau de două ori pe an, iar hormonii mei erau complet dezechilibrați.

Acum, după zece ani de adaptare lentă și schimbare treptată a dietei, mănânc aproximativ 65% sattvic, 25% rajasic și 10% tamasic. Nu este încă raportul ideal, dar am observat o îmbunătățire extraordinară a digestiei și a sănătății fizice și mentale.

A fi mai conștient și a recunoaște semnalele organismului că este timpul să treceți la o dietă mai sattvică este deja un mare pas în direcția corectă. De exemplu, cred că trecerea la o dietă sattvică atunci când am observat mai mult mucus în sistemul meu m-a ajutat să previn escaladarea unei răceli sau a gripei.

Pentru mulți dintre noi, trăim pentru a mânca și obținem o mulțime de plăcere din pregătirea și împărtășirea meselor delicioase cu prietenii și familia noastră. Ayurveda nu se referă la consumul de mese pe care nu le place, chiar dacă sunt percepute ca fiind foarte sănătoase. Când vine vorba de mâncare, este vorba de găsirea unui echilibru corect între sănătate și plăcere.

Cel mai important lucru este să nu te simți niciodată vinovat sau stresat atunci când mănânci ceea ce îți place!

Voi împărtăși în curând câteva dintre rețetele mele Sattvic delicioase. Asigurați-vă că nu le ratați înscriindu-vă la newsletter-ul meu de pe site-ul meu www.deolaayurvedayoga.com

Vă mulțumim că ați ajuns până aici!:)

Fie ca mâncarea să vă ofere multă sănătate și bucurie!

Dr. David Frawley, (2000), „Vindecarea ayurvedică: un ghid cuprinzător”.

Vaidya Atreya Smith, (1998), "Ayurveda practică: Secretele pentru sănătatea fizică, sexuală și spirituală"