Un nou studiu constată că persoanele care consumă mai multe proteine ​​vegetale și mai puțină carne roșie au un risc mai mic de deces cardiovascular sau cancer.

dieta

Dieta vegetariană a trecut de la o mișcare marginală la mainstream, iar noile cercetări arată că sunt vești bune pentru sănătatea publică. Alimentele, inclusiv broccoli, nuci și leguminoase, cum ar fi linte, sunt surse obișnuite de proteine ​​vegetale, iar consumul mai multor dintre ele ar putea întinde durata de viață.

Cercetătorii au urmărit dietele și sănătatea a aproape 71.000 de bărbați și femei japonezi cu vârste cuprinse între 45 și 74 de ani. Au dat fiecărui participant o serie de întrebări legate de sănătatea lor, precum și cantitatea și ce tipuri de proteine ​​au consumat. La începutul studiului, la mijlocul anilor 1990, niciunul dintre participanți nu avea antecedente de cancer, boli cardiovasculare sau boli de inimă. Peste 12.000 dintre participanți au murit în timpul studiului, care a durat în medie 18 ani.

Persoanele care au consumat cele mai multe proteine ​​vegetale au avut o rată de mortalitate globală cu 13% mai mică decât cele care au consumat cel mai puțin. După ajustarea în funcție de vârstă, sex, fumat, aportul de grăsimi, indicele de masă corporală și activitatea fizică, cercetătorii au descoperit că, comparativ cu 20% din grupul care a consumat cea mai mică cantitate de proteine ​​vegetale, cei 20% care au mâncat cel mai mult au avut o Rata cu 28% mai mică a accidentelor vasculare cerebrale și a decesului cauzată de bolile de inimă și cu 27% mai puțin probabil să moară din cauza bolilor cardiovasculare.

În timp ce consumul de carne nu a fost asociat cu mortalitatea generală, Sawada Norie, epidemiolog la Centrul Național al Cancerului din Tokyo, care a coautorat studiul, spune că acest lucru ar putea fi atribuit faptului că oamenii din Japonia consumă de obicei mai mult pește decât carne roșie.

„Deși există mai multe limitări în studiul nostru, precum posibilitatea ca aportul de proteine ​​din plante să reprezinte comportamente alimentare mai sănătoase în general, studiul nostru a arătat că înlocuirea cărnii roșii sau procesate cu proteine ​​din plante a fost asociată cu un număr total mai scăzut, legat de cancer și cardiovascular moarte ”, spune dr. Norie.

Studiile anterioare au indicat, de asemenea, o urgență pentru oameni de a reduce sau elimina carnea roșie (care este orice carne care provine de la un mamifer) în dieta lor, iar Organizația Mondială a Sănătății clasifică chiar carnea procesată ca fiind cancerigenă datorită legăturii sale cu cancerul colorectal. Proteinele derivate din plante consumă, de asemenea, mai puține resurse decât carnea roșie, în special carnea de vită, și sunt de obicei mai scăzute în grăsimi saturate. Cu toate acestea, nu toate proteinele vegetale sunt egale și este important să știm cum să le alegem pe cele potrivite pentru o dietă echilibrată.

Echilibrarea unei diete pe bază de plante

Potrivit Comitetului Medicilor pentru Medicină Responsabilă, femeia medie are nevoie de aproximativ 46 de grame de proteine ​​pe zi, în timp ce bărbații ar trebui să mănânce în jur de 56 de grame. Deși carnea conține adesea mai multe proteine ​​pe porție, majoritatea americanilor mănâncă de două ori cantitatea de proteine ​​de care au nevoie.

Înlocuitori care imită carnea, cum ar fi Beyond Burger și Impossible Burger, au câștigat tracțiune în ultimele luni, iar mai multe lanțuri de fast-food au creat prelucrări pe bază de plante cu elemente de meniu bestseller. Deși aceste opțiuni oferă un conținut de proteine ​​comparabil cu carnea de vită măcinată, acestea sunt alimente procesate și conțin în continuare grăsimi saturate.

„Procesat înseamnă de obicei mai mult sodiu”, spune Rachel Scherr, dr., Cercetător asistent și director al Centrului pentru nutriție în școli de la Universitatea din California din Davis.

Studiul Global Burden and Disease, publicat la 11 mai 2019, în The Lancet, a constatat că 22% din decesele din întreaga lume pot fi atribuite dietei unei persoane. În medie, oamenii din întreaga lume consumă cu 86% mai mult sodiu decât ar trebui în fiecare zi. Dr. Scherr recomandă să consumați zilnic nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu și să alegeți proteine ​​vegetale complete precum tofu și tempeh peste carnea roșie.

„Există și alte beneficii pentru sănătate, pe lângă doar proteinele pe care le găsim în proteinele vegetale complete, cum ar fi fibrele și grăsimile polinesaturate”, spune Scherr. Grăsimile polinesaturate sunt „grăsimile bune” găsite în nuci și avocado care pot reduce efectiv nivelul colesterolului și riscul bolilor cardiovasculare. Proteinele vegetale complete oferă, de asemenea, aminoacizi pe care corpul tău nu îi poate produce singuri.

Oamenii pot obține toate proteinele, vitaminele și mineralele de care au nevoie fără să mănânce carne; cheia este să știi unde fiecare mâncare este scurtă.

„Dacă mănânci ceva care nu este complet, dar îl completezi cu ceva care este incomplet într-un mod diferit, poți obține toti nutrienții de care ai nevoie”, spune Scherr, care a dat fasole și orez ca exemplu clasic.