În dieta fericirii: o rețetă nutrițională pentru un creier ascuțit, starea de spirit echilibrată și corpul slab, energizat (Rodale Books), Dr. Drew Ramsey, psihiatru clinic și Tyler Graham, editor de sănătate și fitness, spun că modul de mâncare american nu ne-a transformat doar într-una dintre cele mai nesănătoase națiuni din lume, ci și una dintre cele mai nefericite. [# Image:/photos/57d8dbf046d0cb351c8c6e8f] ||||||

fericirii

Autorii au o poreclă pentru dieta americană modernă - „MAD” - și spun că MAD, cu accentul său nesănătos pe zaharuri, carbohidrați rafinați și grăsimi vegetale industriale, ne îngrașă și deprimăm.

Creierul uman depinde de anumiți nutrienți pentru o funcționare sănătoasă, spun aceștia, dar acești nutrienți au fost eliminați din aprovizionarea cu alimente prin cultivarea în fabrică și prin metodele moderne de procesare a alimentelor. Autorii spun că cercetările confirmă faptul că persoanele care depind cel mai mult de obiceiurile alimentare în stil MAD au niveluri crescute de depresie, anxietate, modificări ale dispoziției, hiperactivitate și o mare varietate de alte probleme mentale și emoționale. creierului nostru și crește riscul de tulburări ale creierului, cum ar fi depresia și demența. " Literalmente? „Da, la propriu”, spune el, explicând că diabetul și obezitatea determină ca zonele cheie ale creierului să se micșoreze în timp.

Deci, ce cauzează contracția creierului? Datorită MAD-ului, americanii primesc prea multe calorii din zahăr și carbohidrați rafinați (adică calorii goale); consumul de grăsimi greșite, cum ar fi prea multe grăsimi omega 6 (care se găsesc în uleiurile ieftine de legume și semințe, cum ar fi soia, porumbul, semințele de bumbac, șofranul și uleiul de floarea-soarelui); și prea multe grăsimi trans, care nu sunt legate doar de bolile de inimă, ci și de depresie.

În plus, adaugă el, ingerăm „o serie de substanțe chimice noi, cum ar fi BPA, care întrerup dezvoltarea neuronală și reziduuri de pesticide care sunt foarte clar detectabile la om”. Ramsey constată că principala sursă de expunere la BPA, care se găsește în recipientele de plastic și căptușeala cu rășină epoxidică a conservei, este dieta ta.

Acum, că știm ce să evităm, ce ar trebui să mâncăm dacă nu suntem? Autorii recomandă carbohidrați complecși precum cerealele integrale, verdeață cu frunze bogate în nutrienți, pește, iaurt și, da, grăsime. Dar nu orice grăsime veche - grăsime din surse de înaltă calitate, crescute la fermă, fără pesticide. „Puteți face un cheeseburger într-un mod sănătos”, spune Ramsey. Potrivit cărții, carnea de vită hrănită cu iarbă și produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi sunt nu numai bune de mâncat, ci și ceva ce ar trebui să mănânci.

Pentru a produce neurotransmițătorii despre care a auzit toată lumea, cum ar fi serotonina, dopamina și norepinefrina, Ramsey spune că aveți nevoie de anumiți nutrienți, cum ar fi vitamina B12, fier și folat. „Deoarece creierul arde atât de multă energie, eliberând radicali liberi, aveți nevoie de antioxidanți speciali solubili în grăsimi, cum ar fi vitamina E”, explică el, menționând că populația americană este, în general, deficitară în acești nutrienți, precum și magneziu, un element critic în energia creierului. .

Americanii își fac prea multe griji cu privire la calorii și obezitate, dar o calorie nu este pur și simplu o calorie, spune Ramsey. Deși controlul porțiunilor este important, 200 de calorii de somon, de exemplu, vă vor oferi nu numai proteine ​​complete, ci și acizi grași omega 3, vitamina B12, iod, zinc și fier - comparativ cu 200 de calorii ale unui bagel cu cremă fără grăsimi brânză, unde veți obține zahăr, carbohidrați rafinați și un pic de proteine.

Cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii atunci când iau dieta, spune Ramsey, este. asteapta. "Uită să mănânce mâncare!" El spune că persoanele care fac dietă încep adesea să numere calorii și încep să mănânce o varietate de alimente ambalate, procesate. „Orice are o listă de ingrediente, ar trebui să fiți suspicios”, spune el, adăugând că, dietă sau nu, oamenii se bazează prea des pe suplimente, mai degrabă decât să-și primească nutriția din cea mai bună sursă - alimente întregi, neprelucrate.