PARIS - Un guru dietetic numit Michel Montignac a apărut în acest oraș obsedat de alimente și construiește rapid un imperiu de afaceri de buticuri, spa-uri și restaurante în jurul premisei că foie gras, vin roșu și ciocolată nu sunt incompatibile cu pierderea în greutate.

idei

Montignac, respins de mulți nutriționiști drept un șarlatan, dar urmat cu respect de oameni care spun că nu s-au slăbit niciodată atât de nedureros, a vândut peste 1,6 milioane de exemplare ale celor două cărți de dietă de bază ale sale.

La cinele de la Paris, a devenit de rigoare să fii în curent cu fenomenul Montignac.

Cu siguranță, este un fenomen în creștere.

Aruncându-și redevențele în noi proiecte, fostul director de personal de la Abbott Laboratories, în vârstă de 49 de ani, va deschide luna viitoare al doilea magazin dietetic Michel Montignac din capitală.

În acest an sunt planificate încă zece magazine, de la Nisa la Strasbourg.

Primul butic, din Paris, este plin de foie gras, vin, batoane de ciocolată și alte simboluri ale hedonismului ruinos pe care Montignac îl asociază cu virtutea dietetică.

Cel de-al doilea restaurant Michel Montignac - este liber de a-și tencui numele în toate unitățile sale - este programat să se deschidă la Paris în martie, după o investiție de peste 300.000 de dolari.

Acesta va oferi mese dietetice, cum ar fi aspic de ou pocat cu somon afumat, urmat de boeuf Bourguignon cu paste integrale de grâu și completat cu brânză. Da, brânză.

„Numărul de calorii nu mă interesează pentru că știu cu adevărat că dieta tradițională te îngrașă, după cum poți vedea din Statele Unite, țara cu cei mai mulți oameni la dietă și cu cea mai mare incidență a obezității”, a spus Montignac, care nu are pregătire medicală.

Nutriționiștii din Statele Unite se luptă înapoi.

„Francezii s-au prins în cele din urmă de ceea ce știau americanii de multă vreme - afacerea cu dietă este o afacere mare, o afacere foarte mare și oamenii vor cumpăra orice pentru a evita să mănânce în mod sensibil și să facă cantități modeste de exerciții fizice”, a spus el. Profesorul Marion Nestle de la departamentul de nutriție al Universității din New York.

„Dacă există un lucru pe care îl știm despre dietă, este că caloriile contează”, a spus ea.

Metoda lui Montignac împarte carbohidrații în categoria de bune sau rele în funcție de „indicele glicemic” - cantitatea de glucoză, un zahăr, care se eliberează în sânge.

Pe această bază, cartofii, pâinea albă, orezul alb, porumbul, făina rafinată, fulgii de porumb și morcovii sunt răi. Montignac spune că nu conțin mult zahăr, dar ar trebui eliminate deoarece conțin amidon transformat în glucoză.

Aceasta determină pancreasul să pompeze cantități mari de insulină, care la rândul său conduce glicemia în celulele corpului. Când glucoza este excesivă, organismul depune grăsime.

În categoria bună, pe de altă parte, se află pâinea integrală de grâu, fasolea, linte, pastele de grâu integral, legumele verzi, orezul sălbatic și ciocolata neagră cu un conținut de cacao mai mare de 65%.

Teoria este că, deși aceste alimente conțin și amidon, conținutul lor ridicat de fibre încetinește conversia sa în glucoză, astfel încât nu se aruncă atât de mult în celule odată.

O atenție deosebită trebuie acordată în dieta modului în care sunt combinate alimentele. Montignac spune că nu este nimic în neregulă cu majoritatea proteinelor sau a grăsimilor.

Unele grăsimi, cum ar fi uleiul de măsline și foie gras, sunt recomandate deoarece reduc nivelul colesterolului - deși aceasta este o chestiune de dispută, spune Montignac. Dar spune că consumul acestor alimente cu anumiți carbohidrați împiedică digestia.

Astfel, este bine să mănânci multă brânză, conform Evangheliei conform lui Montignac, dar nu cu pâine - iar din motive digestive, fructele trebuie consumate singure, nu cu o masă.