bucătărie

Beneficiile dietei Keto

Un număr tot mai mare de cercetări arată o serie întreagă de beneficii atunci când urmează diete proteice adecvate cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi (LCHF), cum ar fi dieta standard ketogenică (SKD). Ei includ:

Dieta a fost inițial utilizată pentru a trata cu succes epilepsia cu aproape un secol în urmă și de atunci a devenit revitalizată drept una dintre cele mai populare diete din ultimul deceniu.

În dieta keto, aproximativ 75% până la 90% din caloriile zilnice provin din grăsimi; 6% până la 20% provin din proteine; iar 2% până la 5% provin din carbohidrați.

Când urmezi dietele LCHF, ai și tendința de a mânca mai curat! Asta înseamnă mai puține alimente procesate și mese mai sănătoase și mai sănătoase.

Ce înseamnă „ketogenic”?

Cuvântul „cetogen” se referă la generarea cetonelor. Cetonele sunt molecule alternative care transportă energie, produse prin descompunerea grăsimilor, în timp ce carbohidrații sunt sursa principală de producere a energiei din organism. În timpul dietei ketogene, în care carbohidrații sunt reduși la mai puțin de 50 de grame, organismul începe să-și descompună propriile rezerve de energie într-o stare catabolică. Nivelurile de insulină, care limitează glicemia, scad pentru a produce mai multă energie și intră în joc două procese metabolice: gluconeogeneza și ketogeneza.

Gluconeogeneza este producția endogenă (în organism) de glucoză în organism și are loc în ficat. Cu un aport redus de carbohidrați, gluconeogeneza nu poate alimenta organismul cu suficientă glucoză. Corpul începe să-și descompună depozitele de grăsime, iar procesul de cetogeneză începe pentru a oferi o sursă alternativă de energie sub formă de corpuri cetonice.

Corpurile cetonice înlocuiesc glucoza ca sursă primară de energie, utilizată pentru producerea de energie prin inimă, țesut muscular și rinichi. Corpurile cetonice pot, de asemenea, să traverseze bariera hematoencefalică pentru a oferi o sursă alternativă de energie creierului. "Dar creierul are nevoie de glucoză!" sigur, dar cetonele sunt o alternativă sănătoasă.

Mergând mai adânc: corpuri cetonice vs. glucoză

Corpurile cetonice care sunt sintetizate prin descompunerea grăsimilor sunt acetoacetat, care ulterior este transformat în beta-hidroxibutirat și acetonă. NCBI a constatat că 100 de grame de acetoacetat generează 9400 de grame de ATP, iar 100 de grame de beta-hidroxibutirat produc 10.500 de grame de ATP; întrucât, 100 de grame de glucoză produc doar 8.700 de grame de ATP. Cetonele sunt extrem de eficiente în producția de energie - mult mai mult decât glucoza.

Inspirația noastră

Unii oameni consideră că dieta ceto este extrem de restrictivă și omogenă.

Nu credem. Credem că puteți urma un stil de viață fără a fi nevoie să faceți compromisuri în ceea ce privește varietatea nutrițională. Ne inspiră accentul pus de dieta keto pe grija pentru ceea ce mănânci, așa că și noi. Meniul nostru este condus de o varietate de bucătării, dar avem un singur scop: simplificarea modului în care gândești despre nutriție!