keto

MIERCURI, 6 iunie 2018 (HealthDay News) - Bucăți de carne grase. Plăci groase de brânză. Teancuri de slănină.

Acestea sunt câteva dintre pietrele cheie ale dietei „keto” la modă, un plan de consum bogat în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați, care străbate națiunea.

Dieta este menită să-ți schimbe metabolismul corpului, punându-l într-o stare numită cetoză, a explicat Melanie Boehmer, dietetician înregistrat la spitalul Lenox Hill din New York City.

Corpul uman se bazează în mod normal pe carbohidrați pentru cea mai mare parte a energiei sale rapide, dar în cetoză corpul își mută accentul principal pe arderea grăsimilor.

„Când îți pui corpul intenționat în cetoză, corpul tău devine incredibil de eficient în arderea grăsimilor pentru energie”, a spus Boehmer. Și asta se traduce în kilograme pierdute.

Însă nutriționiștii avertizează că dieta este dificil de urmat și nu include multe legume și fructe bogate în nutrienți.

De asemenea, poate prezenta riscuri cardiace posibile, în special pentru persoanele care au boli de inimă.

Origini în îngrijirea epilepsiei

Dieta keto este recent populară, dar într-adevăr datează din anii 1920, când a fost dezvoltată ca tratament pentru epilepsie, a declarat Cat Taylor, dietetician înregistrat la Nutrition on Demand, o firmă de consultanță din Washington, D.C.

Pe atunci, medicii și-au dat seama că forțarea persoanelor cu epilepsie în cetoză printr-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pare să ajute la reducerea convulsiilor, posibil prin modificarea alimentării cu energie a creierului, a spus Boehmer. Această abordare dietetică a gestionării convulsiilor este încă utilizată astăzi, deși majoritatea pacienților optează pentru medicamente anti-convulsive eficiente.

„Am folosit diete foarte scăzute de carbohidrați pentru a trata epilepticele într-un cadru clinic pentru o perioadă foarte, foarte lungă de timp”, a spus Boehmer. Acum este prima data cand o vedem folosita de o populatie mai generala pentru controlul greutatii si diabet.

Dieta ketogenică standard implică consumul multor grăsimi cu cantități moderate de proteine ​​și foarte puțini carbohidrați, a spus Taylor. Defalcarea tradițională este de 70% din caloriile din grăsimi, 25% din caloriile din proteine ​​și 5% din caloriile din carbohidrați.

„Văd o mulțime de oameni presupunând că dieta ceto include toate grăsimile și proteinele pe care le doriți, dar în realitate chiar și proteinele trebuie monitorizate deoarece organismul poate descompune proteinele și le poate transforma în carbohidrați”, a spus Taylor. „Grăsimile sunt singurul nutrient pe care organismul nu îl poate transforma în carbohidrați pentru combustibil”.

Greu de urmat

Dieta sună ca un vis al unui consumator de carne, dar este de fapt foarte complicat, au spus Boehmer și Taylor. Persoanele care urmează dieta necesită planuri complexe de alimentație pentru a obține cantitatea corectă de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați pentru a le pune în cetoză.

Din această cauză, oamenii trebuie să abordeze consumul de ceto ca un stil de viață deplin, mai degrabă decât o dietă rapidă, dacă doresc pierderea în greutate pe termen lung, a spus Boehmer.

„De fiecare dată când vorbim despre diete, unde există un început și un sfârșit, atunci în mod automat ne pregătim să eșuăm”, a spus Boehmer. „Aș spune că dacă oamenii vor să încerce un stil de viață ceto, acesta ar fi un mod mai bun de a-l aborda, știind că trebuie să te educi în ceea ce privește aspectul acelor alimente. Cu siguranță există o modalitate sănătoasă de a face acest lucru. "

Nici intrarea în cetoză nu este un picnic.

Oamenii care adoptă dieta dezvoltă ceea ce se numește „gripa ceto”, pe măsură ce metabolismul lor trece de la carbohidrați la grăsimi, a spus Boehmer. Simptomele pot include oboseală, funcție mentală de ceață, creșterea foamei, dificultăți de somn, greață, constipație sau diaree.

Gripa ceto se instalează de obicei în trei zile până la o săptămână după începerea dietei și durează de la o săptămână la două săptămâni, a spus Boehmer.

„Dacă durează mai mult de trei sau patru săptămâni, probabil că nu sunteți în cetoză și vă deranjați înainte și înapoi” între cele două stări metabolice, a remarcat ea.

Greșeala pe care o fac oamenii care extinde gripa ceto reintroduce carbohidrații înapoi în dieta lor prea devreme, a spus Boehmer.

Recomandarea este sa fii in cetoza timp de doua sau trei luni inainte chiar sa incepi sa incerci sa faci asta, a spus Boehmer.

„Coșmarul cardiologului”

Există unele îngrijorări cu privire la eficacitatea și sănătatea dietei ceto, în principal pentru că nu există prea multe dovezi științifice cu privire la aceasta, a spus Taylor.

„Deși există câteva studii mici care susțin beneficiile dietei ceto, nu au fost publicate cercetări bazate pe dovezi și, cel mai îngrijorător, impactul pe termen lung al dietei ceto nu este clar”, a spus Taylor.

Unii nutriționiști sunt îngrijorați că, evitând carbohidrații, oamenii vor pierde substanțele nutritive esențiale găsite în principal în fructele și legumele încărcate cu carbohidrați, a spus Taylor.

„Mai multe substanțe nutritive vitale pentru sănătate sunt conținute în alimentele bogate în carbohidrați, inclusiv fructele, legumele, leguminoasele și cerealele”, a spus Taylor. „Doar un măr mediu conține aproximativ 17 grame de carbohidrați neti. Acest lucru este îngrijorător, deoarece aceste vitamine, minerale și fitonutrienți conținute în alimentele de mai sus sunt vitale pentru sănătate, imunitate și prevenirea bolilor. ”

Dieta ceto poate fi și coșmarul unui cardiolog, a adăugat Taylor.

„Concentrarea dietei keto pe alimentele cu conținut ridicat de grăsimi este preocupantă mai ales dacă indivizii aleg o cantitate mare de grăsimi saturate sau trans, care sunt legate de o creștere a colesterolului LDL„ rău ”care a fost legat de rate mai mari de boli de inimă a spus.

Alimentele care pot contribui la o dietă keto sănătoasă includ fructe de mare, carne de vită și pasăre hrănite cu iarbă, legume nestarhiare, avocado și fructe de pădure, a spus Boehmer.

"Ar trebui să vă concentrați asupra alimentelor întregi care sunt în mod natural sărace în carbohidrați", a spus Boehmer.

Un ultim avertisment - persoanele care iau dieta keto nu ar trebui să fie păcălite de pierderea rapidă în greutate din timp, a spus Boehmer. Dacă încep să adauge carbohidrați prea devreme, vor recâștiga greutatea și își vor extinde potențial gripa ceto.

„Când treceți la o dietă ketogenică, oamenii pierd foarte mult în greutate foarte repede”, a spus Boehmer. „Asta nu este de fapt pentru că pierd greutate fizică. De obicei, deoarece carbohidrații rețin mai multă apă, deci pierde în greutate. Acesta este un alt lucru de recunoscut. Ai nevoie de coerență pentru a vedea pierderea în greutate reală și schimbarea ”.

Mai multe informatii

Facultatea de Medicină a Universității din Washington are mai multe despre dieta ceto.