declin

Vești triste din estul Mediteranei. Vechea și faimoasa dietă sănătoasă a regiunii din cereale integrale, legume, fructe, brânză și ulei de măsline este consumată de tot mai puțini nativi. Și, prin urmare, se îngrașă.

O poveste din New York Times ne aduce veștile proaste:

Orașele mici precum [Kasteli] din vestul Cretei, considerate locul de naștere al celebrei diete mediteraneene sănătoase - subliniind uleiul de măsline, produsele proaspete și peștele - sunt acum debordante de ciocolaterii, pizzerii, înghețări, mașini pentru băuturi și băuturi fast-food . Faptul este că dieta mediteraneană, care a fost asociată cu o durată mai lungă de viață și cu rate mai mici de boli de inimă și cancer, se retrage în regiunea sa natală.

Cât de deprimant. Nu se oprește potopul de asemănări mediocre, zahărite, care îneacă lumea și ne împinge mărimea pantalonilor?

Știu ce voi face! În seara asta pregătesc mâncare grecească. Copiii mei vor învăța bucuriile verdeturilor ușor sotate și a mestecării fragede de bulgur pilaf. Macrou copt cu o crustă ușoară de feta. Frunze de struguri umplute cu o umplutură de orez, dovleac ras și coacăze. Iaurt simplu cu smochine proaspete și un strop de miere de cimbru.

Nu glumesc! Bucătărie greacă, sudică italiană, turcă, arabă. Acestea sunt comori culinare mondiale! Dacă grecii, italienii, turcii și arabii singuri nu pot împiedica valul de alimente procesate, conservate și ambalate, le voi da o mână de ajutor. Cineva trebuie să păstreze aceste tradiții în viață.

Chiar asta își propune să facă Whats4Eats: să înregistreze tradițiile culinare înainte de a dispărea în uitarea culinară.

Vrei să ajuti și tu? Păstrați vie tradițiile alimentare ale propriei familii. Roagă-ți mama sau bunica să-ți arate cum fac preparatele tale preferate și să le notezi. Luați timp pentru a face aceleași mese pentru copiii voștri și transmiteți cunoștințele și tradiția.

Pentru că îți spun, odată ce a dispărut, iubito. s-a dus.