etichetele

Etichetele alimentelor pot fi nedumeritoare - conțin o cantitate mare de informații, cum ar fi greutatea alimentelor, ingredientele și condițiile de depozitare, printre altele.

În timp ce mulți dintre noi nu ne luăm timp să citim etichetele alimentelor, acestea conțin informații despre alimentele care sunt importante pentru sănătatea noastră.

Pentru a vă împiedica să petreceți ore întregi citind etichetele alimentelor, am creat o listă de informații importante pe care să le luați notă pe eticheta alimentelor.

Cele două locuri cheie pentru a căuta informații legate de nutriție sunt cele lista ingredientelor si tabel de informații nutriționale.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestor informații pentru a înțelege mai bine ce înseamnă.

1. Lista ingredientelor

Ingredientele sunt enumerate în ordinea greutății, cu cea mai mare cantitate mai întâi. Dacă un produs listează ingrediente pe care încercați să le aveți mai puțin la începutul listei, știți că produsul conține mai multe dintre aceste ingrediente decât cele de la sfârșitul listei și poate doriți să găsiți o alternativă mai potrivită.

Grăsimile, sarea și zahărul sunt numite în mod normal diferite denumiri, ceea ce este util să știți, astfel încât să le puteți identifica mai ușor.

Zahărul poate fi numit zahăr din trestie, miere, maltoză, maltodextrină, glucoză, sirop de porumb, fructoză, dextroză, zaharoză sau sirop de porumb bogat în fructoză.

Grăsimile pot fi numite grăsimi vegetale, grăsimi hidrogenate, untură de porc, scurtare, ulei de nucă de cocos sau ulei de sâmburi de palmier.

Sarea poate fi numită sodiu, un cuvânt care poate apărea în combinație cu alți termeni precum glutamat monosodic sau MSG.

2. Tabel cu informații nutriționale

Tabelul cu informații nutriționale oferă informații despre energia și substanțele nutritive pe care le conține un produs. Principalele lucruri care trebuie căutate în acest tabel sunt conținutul de energie, proteine, carbohidrați, zahăr, grăsimi, fibre și sodiu. Informațiile sunt prezentate de obicei la 100g sau 100ml și la dimensiunea de servire recomandată.

Cel mai bun mod de a decide dacă un produs este potrivit pentru dvs. este să evaluați nutrienții la 100g sau 100ml, deoarece produsele au dimensiuni de servire recomandate diferite, iar porția indicată pe etichetă poate fi mai mică sau mai mare decât cea pe care o consumați în mod normal.

Când comparați produse, se aplică aceeași regulă, uitați-vă la informațiile de 100g sau 100ml așa cum veți compara apoi ca pentru ca.

Cum interpretez valoarea energetică pe masă?

Energie: înțelegând câtă energie furnizează un produs alimentar, precum și știind cât de mult avem nevoie pentru a menține, a pierde sau a crește în greutate, putem evalua dacă un produs este potrivit ca masă sau gustare sau nici unul.

Unitatea standard de măsură pentru energia alimentară este kilojulii din Africa de Sud. Etichetele produselor pot reprezenta informațiile energetice atât în ​​kilojoule, cât și în calorii (1 calorie (kcal) = 4,18 kilojoule). Termeni precum „redus”, „mai puțin decât”, „mai puțin”, „ușor” sau „lite” au o semnificație redusă dacă nu aveți o referință la valoarea energetică sau nutritivă a produsului original și nu ar trebui să fie folosiți ca factor decisiv cheie între două produse.

Un punct despre proteine: Proteinele sunt importante pentru repararea și creșterea celulelor și, dacă sunt consumate în exces, pot duce la creșterea în greutate, ca și în cazul consumului excesiv de alți nutrienți, cum ar fi grăsimile sau carbohidrații. Pentru ca un produs să se califice pentru o cerere bogată în proteine, acesta trebuie să conțină 10g/100g sau 5g/100ml, precum și să îndeplinească anumite criterii de calitate.

Deveniți inteligent cu privire la carbohidrații pe care îi alegeți: Valoarea glucidică glicemică include zaharurile și amidonul care sunt disponibile organismului pentru metabolism. Fructele, legumele, pâinea, biscuiții, cerealele, cerealele, laptele și produsele lactate conțin toate carbohidrați.

Valoarea glucidică glicemică este urmată de cantitatea totală de zahăr pe care o conține un produs. Această valoare nu face diferența între zaharurile naturale, cum ar fi cele găsite în fructe (fructoză) și lapte (lactoză) și zaharurile adăugate.

Mențiunile „fără zahăr” pot fi utilizate numai atunci când un produs conține ≤ 0,5 g zahăr per 100g/ml produs. Valoarea fibrei alimentare poate fi utilizată ca orientare pentru alegerea alimentelor cu carbohidrați. Aceste alimente sunt bogate în fibre dacă conținutul de fibre este ≥6 g per 100g (metoda de analiză AOAC, așa cum se arată în partea de jos a tabelului).

Conform regulamentului Consiliului Uniunii Europene din 2006, produsele conțin un conținut scăzut de zahăr; produsul conține nu mai mult de 5 g zaharuri la 100 g de solide sau 2,5 g de zaharuri la 100 ml de lichide. Deoarece majoritatea cerealelor pentru micul dejun conțin mai mult decât acesta, vă recomandăm să utilizați limita superioară de 12,5 g zahăr pentru cerealele pentru micul dejun, așa cum recomandă Agenția pentru Standarde Alimentare din Marea Britanie

Aflați despre grăsime: Un producător poate face o cerere de „conținut scăzut de grăsimi” numai dacă conținutul total de grăsimi al produsului este ≤ (mai mic de) 3g/100g și ≤1,5g/100ml. Foarte puține alimente bogate în proteine ​​îndeplinesc această recomandare și, prin urmare, este un instrument mai bun pentru a evalua alimentele bogate în carbohidrați. Alimentele bogate în proteine ​​ar trebui să conțină ≤10g grăsimi totale/100g. Valoarea grăsimii este, de asemenea, defalcat pentru a arăta tipurile de grăsimi pe care le conține produsul. Ar trebui acordată preferință produselor care conțin mai multe nesaturate vs. grăsimi saturate, în contextul grăsimii totale pe care le furnizează produsul.

Un cuvânt pe sare: Sarea se găsește în mod natural în multe alimente, cum ar fi carnea și legumele, dar este adăugată și în alimente pentru a îmbunătăți gustul și durata de valabilitate. Se recomandă să vă limitați aportul de sare la maximum 2000 mg sodiu pe zi, care este egal cu 5 g (1 linguriță) de sare în total. Un produs etichetat cu „conținut scăzut de sare” trebuie să conțină ≤120mg sodiu/100g produs sau ≤300 mg sare/100g produs (1g sare = 400mg sodiu).

Pentru a evita să vă petreceți întreaga zi citind etichete în culoarele de cumpărături, consultați informațiile nutriționale ale produselor de pe site-urile companiei înainte de a merge la cumpărături și faceți o scurtă listă a valorilor cheie menționate aici pentru a vă evalua produsul.

Dacă aveți o întrebare legată de dietă, adresați-le dieteticienilor noștri.

** Acest articol s-a axat pe informații legate de nutriție pe etichetele alimentelor și nu pe aditivi, metode de procesare a alimentelor sau recomandări.