declanșează

Autor: Layal Liverpool Editat de: Isabel Wassing

Un studiu recent leagă dieta occidentală de activarea imunitară care amintește de răspunsul organismului la o infecție. Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și bogate în carbohidrați au prezentat semne de activare imună excesivă, care au persistat chiar și după ce au fost readuși la o dietă normală și sănătoasă. Cercetătorii au identificat celule imune specifice care sunt implicate și au observat modificări similare pe termen lung în celulele umane cultivate în laborator.

Dieta occidentală

Microorganismele invizibile, cum ar fi virușii și bacteriile, nu mai sunt cei mai mari ucigași din jur. În societățile occidentale de azi, mai mult de 80% din decese se datorează bolilor neinfecțioase, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip II și bolile de inimă. În timp ce bolile infecțioase au reprezentat aproximativ jumătate din toate decesele la sfârșitul anilor 1800, aceasta a scăzut acum la doar 15%. (1)

În special, dietele de tip occidental care promovează blocarea vaselor de sânge prin creșterea nivelurilor circulante ale așa-numitului colesterol „rău” sau LDL au fost legate de riscul crescut de boală. Se pare că noii ticăloși de care ar trebui să fie atenți ar putea fi mai degrabă diete bogate în calorii, bogate în grăsimi și bogate în zahăr decât virusuri și bacterii. Dar care sunt mecanismele care stau la baza acestui lucru?

Activarea sistemului imunitar

Cercetări recente au sugerat că bolile infecțioase și dietele occidentale au ceva în comun; ambii ne pot activa sistemul imunitar în moduri specifice. În contextul virusului sau bacteriei nedorite, acesta este un lucru bun. Alertat de prezența unui invadator nedorit, sistemul imunitar pune în mișcare o serie de răspunsuri puternice și foarte coordonate pentru a elimina infecția din organism.

Cu toate acestea, aceleași mecanisme pe care sistemul imunitar le folosește pentru a deteriora celulele microbilor, cum ar fi bacteriile, pot provoca daune și celulelor sănătoase din corp. Pentru a evita deteriorarea nedorită a celulelor sănătoase, activarea sistemului imunitar trebuie controlată cu atenție pentru a preveni răspunsuri inadecvate la orice nu este cu adevărat periculos.

Cercetări recente au arătat că dieta occidentală poate activa răspunsurile imune în absența oricăror agenți patogeni. Această activare imună excesivă poate deteriora celulele sănătoase, contribuind la boli.

Dieta occidentală arată ca o infecție

Oamenii de știință de la Universitatea din Bonn din Germania au hrănit șoarecii de laborator cu o dietă occidentală, cu un conținut scăzut de proteine ​​și bogat în grăsimi saturate și carbohidrați. După doar o lună pe această nouă dietă, șoarecii au prezentat semne multiple de inflamație și activare a celulelor imune care nu se observă în mod normal la șoareci sănătoși. (2, 3)

Când șoarecii au fost readuși la o dietă normală și sănătoasă, unele dintre răspunsurile imune s-au potolit, dar altele au persistat mult timp după ce șoarecii au fost readuși la dieta lor normală. Un tip specific de celule imune, care de obicei face parte din răspunsul timpuriu la infecție, a rămas foarte activ chiar și la o lună după ce șoarecii au revenit la alimente sănătoase.

Celulele imune nu uită niciodată

În afară de rolul lor important în eliminarea infecțiilor, celulele imune sunt, de asemenea, capabile să-și amintească semnăturile specifice ale agenților patogeni pe care corpul le-a întâlnit înainte. Această memorie permite sistemului nostru imunitar să activeze un răspuns imun mai puternic împotriva unei entități străine a doua oară, eliminând astfel rapid agentul patogen și oprind răspândirea infecției.

În mod similar, celulele imune de la șoarecii care au consumat alimente pe baza unei diete occidentale nu numai că au devenit activate, ci și-au „amintit” că au fost activate și au rămas pornite chiar și după ce dieta a revenit la normal. Epigenetica sau modificările chimice ale genelor specifice din celulele imune sunt mecanismele radiculare ale acestui proces.

Ce înseamnă acest lucru pentru noi?

Oamenii de știință au observat modificări epigenetice similare în celulele imune umane care au fost expuse la LDL - „colesterolul rău” care transportă molecula asociată cu dieta occidentală. Acest lucru este destul de îngrijorător atunci când avem în vedere posibilitatea ca anumite modificări epigenetice să poată fi moștenite (4). Ar putea efectele negative ale dietei noastre sărace să fie transmise copiilor noștri prin aceste modificări ale genelor noastre? Pentru a investiga această posibilitate vor fi necesare cercetări suplimentare.

Însă nu totul este o nenorocire! În studiul lor, cercetătorii au descoperit, de asemenea, o moleculă cheie responsabilă pentru alertarea celulelor imune asupra dietei occidentale. Această moleculă, cu numele atrăgător NLRP3 (2), reprezintă o țintă potențială interesantă pentru terapiile viitoare.