Gata cu miturile. Gata cu mofturile. Ce ar trebui sa mananci ? și de ce

Chirurg practicant al inimii și gazdă TV câștigătoare a premiilor Emmy, Dr. Oz trece prin toată hype-ul alimentar

conținut scăzut grăsimi

Legate de

  • E-mail
  • Imprimare
  • Acțiune
    • Facebook
    • Stare de nervozitate
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • A da peste
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Delicios
    • Google+
  • Reimprimări

Prima dată când m-am uitat într-o cavitate toracică deschisă la un mușchi al inimii care lucra pentru a pompa sânge prin corp, am fost adus pe scurt de tragicul graffiti al plăcii aterosclerotice. Acest goo ceros, adesea întâlnit la persoanele supraponderale, se acumulează în vasele care înconjoară organul în care, spun filozofii, sufletul trăiește. Dar mi-am scos rapid din minte orice astfel de gânduri distractive. Învățam să operez și am fost sincer încântat de perspectiva recoltării unei vene pentru picioare pentru a ocoli blocajul. Chirurgii sunt instruiți să gândească așa și pe bună dreptate. Faceți o zi bună de muncă și o viață este salvată, o zi proastă de muncă și un pacient moare. Nu există spațiu pentru nimic altceva decât treaba la îndemână.

Obiectivul meu era să mă vindec cu oțel. Aceasta, în anumite privințe, a fost partea ușoară. Ce ne-a încurcat pe mine și pe colegii mei a fost cum și de ce pacienții noștri au aterizat în grija noastră în primul rând ? întins pe o cărucior, pe punctul de a-și deschide pieptul cu un ferăstrău. Cel mai mare motiv a fost adesea cel mai simplu: mâncarea pe care au mâncat-o.

Istoria noastră naturală ca specie este o vastă pânză de evenimente ale căror vârfuri și văi, succese și tragedii au fost adesea determinate de disponibilitatea sau deficitul de hrană ? adică până în secolul XX. În timp ce foametea rămâne o realitate teribilă în unele părți ale lumii, majoritatea dintre noi avem acces aproape nelimitat la alimente. Producem o aprovizionare sigură și abundentă de fructe, legume, carne și produse lactate; îl sigilăm, îl înghețăm și îl protejăm de deteriorare și contaminare. Îl întărim chiar cu vitamine și alți aditivi sănătoși. (Vedeți fotografiile din expoziția Food and American Identity la Arhivele Naționale.)

Acesta era genul de recompense pe care civilizațiile timpurii nu le puteau visa decât. Dar triumful nostru al ingeniozității nutriționale a avut un efect invers nefericit. O dietă gratuită pentru toți, în S.U.A. și în alte părți, produce nu cea mai sănătoasă generație din istorie, ci una în declin constant, cu epidemii de obezitate, boli cardiovasculare și diabet. Peste două treimi din S.U.A. adulții și mai mult de o treime dintre copii sunt supraponderali sau obezi.

Problema nu este că oamenii nu vor să mănânce bine și să fie bine. Crede-mă, nimeni care nu a fost vreodată în sala de operație este fericit să fie acolo. Și problema, credeți sau nu, nu este că se îndoiesc de înțelepciunea unei diete sănătoase. Mai des decât ați crede, problema este că o mulțime de oameni pur și simplu nu știu cum arată o dietă sănătoasă ? și de ce ar trebui, deoarece regulile continuă să se schimbe?

Timpul era, carnea roșie era sănătoasă, iar pastele erau rele; apoi pastele au fost grozave, iar carnea roșie a fost groaznică, toate acestea au durat până când a apărut nebunia Atkins și regulile au răsturnat din nou. Au existat dieta mediteraneană și dieta South Beach și dieta cu conținut scăzut de grăsimi și dieta cu grepfrut și, da, dieta cu supă de varză și toate au promis lucruri grozave. Vinul roșu este cea mai nouă cale spre sănătate, cu excepția cazului în care, desigur, este ciocolată neagră ? sau dacă nu se dovedește a fi nici una, nici alta. Se pare că la fiecare leac apare o problemă; fiecare adevăr nou se dovedește cumva a fi parte a mitului. (Vedeți fotografii cu mâncarea unei zile la nivel mondial.)

Vestea bună este că acum știm mult mai mult decât am știut vreodată despre cum reacționează mâncarea în corpul nostru ? modul în care moleculele specifice afectează funcțiile specifice ale celulelor specifice. Și odată cu aceasta vine o nouă perspectivă asupra alimentației sănătoase, care este mai mult decât o înțelepciune convențională sau un truc. Era mitului și a marketingului dă în sfârșit locul unei ere de fapt greu. Vă vor plăcea unele dintre noile informații și nu vă vor plăcea altele, dar cel mai bine v-ați obișnui cu ele. Spre deosebire de moda și moda care au apărut înainte, faptele nu vor merge nicăieri în curând.

Sus este jos
Vrei să fii sănătos? apoi uitați de sifonul dietetic și alimentele cu conținut scăzut de grăsimi. În schimb, introduceți câteva ouă, lapte integral, sare, grăsimi, nuci, vin, ciocolată și cafea.

E adevarat. În ciuda înțelepciunii convenționale, toate aceste alimente și multe altele pot fi benefice pentru corpul dumneavoastră. Dar nu vă lăsați excedați și pot fi la fel de problematici pe cât ați fost întotdeauna conduși să credeți. Faptul este că regulile simple care împart lucrurile în categorii de mâncare bună și mâncare proastă vă spun doar o mică parte din poveste. Restul este mai complex decât știu majoritatea oamenilor.